Boerenkoolsalade, quinoa en geheime dressing.
Planeet Organisch Het is het laatste (of voorlaatste) paradijs van gezond eten in Madrid, maar het is niet nieuw. In tegendeel. Planet Organic werd geboren in 1994, “een 100% Madrid-project”, zegt eigenaresse María Sáez, die, geïnspireerd door wat al in steden als Londen werd gedaan, wilde selecteren voor de Madrid-consument de beste producten op de markt: biologisch, ecologisch en respectvol. Tegenwoordig klinkt dit als een fluitje van een cent, maar 24 jaar geleden was de wereld nog niet klaar voor een gezonde voedingsfilosofie die niet alleen voor zichzelf wil zorgen, maar ook voor de planeet die we bewonen.
Twee decennia later behouden ze hun oorspronkelijke pand in Las Rozas, voegden ze er nog een toe in de hoofdstad van Madrid en nu breiden ze het concept hiermee uit multispace de hele dag open en dat is een cafetaria, markt en restaurant.
Een ruime en gezonde kamer.
“Eten & leven” is de slogan waarin Planet Organic beweegt en het verklaart heel goed waarom ze denken “dat” biologisch voedsel is niet alleen gecertificeerd voedsel”. Hoewel ze geen gebrek hebben aan certificaten en in het brede repertoire van producten die ze in hun winkel hebben (van peulvruchten en granen tot cosmetica), hebben ze allemaal hun certificaat "om te certificeren dat traditionele technieken, processen en gebruiken zijn gebruikt en in harmonie met het milieu en gezondheid”, het belangrijkste is dat gezonde voeding die planken, keukens en tafels verlaat en wordt "respect, zorg en gezondheid" op elk moment van de dag.
Richt goed: boletuskroketten.
En dit alles is niet synoniem met saai of eentonig. Het menu samengesteld door de twee koks achter Planet Organic, Maximo Forcatto Delgado en Daniel Cruces Cerro, Het is het resultaat van een perfecte harmonie tussen de internationale en de huidige keuken met een gezond voedingspatroon. Er zijn veganistische, vegetarische, rauwe veganistische opties, voor allerlei soorten intoleranties, en er is ook vlees, vis.
"Het was een hele uitdaging", legt Forcatto uit, van Argentijnse afkomst en trainde onder meer bij de voormalige chef-kok van de hertogin van Alba. "We hebben ingrediënten die ik nog nooit had gebruikt en andere die je niet meer kunt gebruiken." Hoewel het a priori misschien beperkt lijkt om altijd te koken met producten die strikte productie- en distributienormen volgen, was het uiteindelijk rijker voor het menu, verdedigt vanuit de ruime keuken, zeer schoon en gezien de hele benedenkamer, het bewijs hiervan gastronomie eerlijk oefenen ze.
Gezond koken is ook leuk koken.
In werkelijkheid, de menukaart is zeer uitgebreid. Het is onderverdeeld in 'Voorgerechten en salades', waar gerechten als boletuskroketten, warme quinoasalade of de echtscheidingen gebroken eieren; gaat verder met 'Gebakken en wokken', waar vandaan taco's al pastor om tonnen te winnen; en gaat verder met de 'Oven en grill', waar het gaat van de pizza's op basis van spelt Bij veganistische hamburgers of kalfsvlees. En niet te vergeten de desserts, allemaal daar gemaakt en met recepten zo speciaal als hun worteltaart.
WAAROM GAAN
Omdat je elke dag, elke dag, en nooit vervelen. 's Middags bieden ze een dagmenu formule dat wisselt wekelijks met gerechten die net zo uitgebreid zijn als de menu's die van donderdag tot en met zaterdag beschikbaar zijn voor lunch en diner. Hebben ook gebak en vers gemaakte smoothies en sappen in de cafetaria voor ontbijt of snack en bereide gerechten om mee te nemen als je geen tijd hebt om te eten in een van de twee kamers. En natuurlijk kun je naar Ga winkelen naar Planet Organic. Van houdbare producten tot verse groenten en fruit die ze dagelijks rechtstreeks van hun producenten ontvangen. Oh, en in de kamer, laat je aanbevelen door Samuel voor te combineren met biologische wijnen.
EXTRA FUNCTIES
Het nieuws elke donderdagavond themadiners in Planet Organic: ze kiezen een land of een deel van de wereld en creëren vijf gerechten geïnspireerd op hun keuken. Ze zijn begonnen in het Oosten en gaan dansend de wereld rond, altijd vergezeld van biologische producten.
Adres: Calle Castelló, 63 Bekijk kaart
Telefoon: 91 143 29 41
Schema: Maandag t/m woensdag van 8.00 uur tot 21.00 uur. Donderdag t/m zaterdag van 8:00 tot 01:00 uur. Zondag van 9.00 tot 21.00 uur
Helft van de prijs: Menu van de dag € 13,95 / Executive menu € 16,95. A la carte €25/30