Namit's Laksa
De basis van Filipijns eten is een authentieke sampler van smaken uit verschillende landen over de hele wereld. In het begin waren de eilanden moslim koninkrijk , met alle culinaire invloeden van dien. Dan de komst van de chinese kooplieden s, markeerde de introductie van noedels en rijst. Tijdens de Spaanse kolonisatie van de eilanden onderging de gastronomie een drastische verandering, met de ontdekking van gerechten die zo kenmerkend zijn als de Valenciaanse paella. En, in een veel recenter stadium en nauw verbonden met de opkomst van de kapitalistische consumptie, Amerikaans fastfood maakte zijn opwachting door het gebruik en de gebruiken aan te passen toen hij aan tafel zat. Met al deze invloeden kunnen we stellig bevestigen dat de Filippijnse eilanden een echte brug zijn van gastronomische verbinding tussen de culturen van het Oosten en het Westen.
VI-VALDEZ
Gelegen in de multiculturele wijk Tétouan , biedt Vi-Valdez de meest authentieke Filippijnse gerechten. Onvergetelijke jouw Bicol Express , die de twee fundamentele ingrediënten van bevat Bicol Provincie: chilipepers en kokosmelk. In dit gerecht worden de meest gedurfde manieren van koken op een evenwichtige manier gecombineerd, weergegeven door de zeer pittige smaken, met de technieken om het spek te sauteren, vergezeld van de heerlijke kokosmelk, die zijn karakteristieke vleugje zachtheid geeft. _(Alonso Castrillo-straat, 4) _
Pancti Lang Lang (gewokte rijstnoedels met kip, gamba's en groenten)
NAMIT BAR
Gelegen tussen de stations Gregorio Maranon en Ruben Dario , biedt dit luxe restaurant een andere kijk op de Filippijnse gastronomiescene van Madrid. Een van de voorstellen met meer kwaliteit en elegantie , Namit weet de gastronomische keuken perfect te combineren met tropische smaken. Een gerecht dat opvalt is de pinakbet, die meestal tijdens het regenseizoen wordt gegeten, met zijn garnalen en groenten. Deze dikke en heerlijke stoofpot, vergelijkbaar met een "cocido", combineert de knapperige textuur van groenten , (courgette, okra en sperziebonen) met de garnalenbouillon, waarin dit verse ingrediënt wordt gecombineerd met garnalenpasta voor meer smaak. _(38 Rafael Calvo-straat) _
Filipijnse elegantie
JIMMY'S BAR
Zodra je door de deur van dit gezellige huisgemaakte restaurant in Moncloa loopt, zien Jimmy en zijn vrouw? ze begroeten je met een glimlach van oor tot oor . Die, samen met een overvol restaurant, niets anders zijn dan voorspellingen dat je heel goed gaat eten. Een van mijn favoriete gerechten is tortoang talong , zeer vergelijkbaar met Spaanse tortilla , maar die we in de Filippijnen begeleiden met een soort vlees of zeevruchten samen met een goede mix van groenten. de oprichting van aubergine maakt het bijvoorbeeld een iets gezondere optie. _(5 Hilarion Eslava-straat) _
PINOY-MADRID RESTAURANT
Gelegen in de buurt van het station van Bilbao, de Pinoy-Madrid Het is een site waar Filippino's hun toevlucht zoeken en troosten na een lange dag op het werk . Dit restaurant biedt zowel Spaanse als Filippijnse gerechten, zelfs verkrijgbaar in aparte menu's. Een van de gerechten die mijn aandacht het meest trekt is de pancit palabok. Pancit is een andere denominatie tagalog (de nationale taal van de Filippijnen) om te verwijzen naar noedels, waarvan we een grote variëteit hebben. Speciaal voor dit gerecht worden fijnere rijstnoedels gebruikt. Talloze smaken zijn vertegenwoordigd in dit gerecht, waarbij het zoete met het zuur wordt gecombineerd. De mix van unieke ingrediënten laat ons veel texturen ervaren, wat ons herinnert aan de grote verscheidenheid aan eilanden die onze archipel bevat (7107, om precies te zijn). Het is een perfect gerecht om de verscheidenheid en kwaliteit die de Filipijnse keuken te bieden heeft te ervaren. _(35 Luchana-straat) _
BAR DOMINGUEZ
Verscholen tussen de steegjes van het Palos de las Frontera-gebied, ligt de Bar Dominguez Het is het typische familierestaurant waar je je thuis voelt bij je oma, die altijd klaar staat om voor het hele gezin te koken. Hier wordt liefde geproefd in elke lepel. daar heb ik meegemaakt het onstuitbare verlangen om de stoofpot te proberen: een stoofpotje (we kunnen niet anders dan denken aan de Spaanse "cocido"...) op basis van tomaat, ui en knoflook, die de typische smaken van de boerenkeuken uit de provincie vertegenwoordigt. Het geitenvlees wordt langzaam gekookt en zo mals dat het gemakkelijk van het bot kan scheiden. En tegelijkertijd, toen ik de nostalgische symfonie van groenten en vlees in mijn gehemelte opmerkte, kon ik niet stoppen met denken aan mijn grootmoeder... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos komt uit een Filipijnse moeder en is opgegroeid tussen Los Angeles en de Filippijnen. Hij woont momenteel in Madrid en is een leraar Engels.
Nasi goreng