HOTDOG
DETOX SCHUDT IN BUMP GROEN
_(Velázquez, 11) _
We beginnen gezond met deze nieuwkomer in de stad. Ecologisch, duurzaam, verantwoord, vegan, biologisch, natuurlijk, vers, seizoensgebonden, antioxidant... en alle concepten die horen bij 'groen dat ik van je hou, groen' die je kunt bedenken passen daarbinnen deze plek met de uitstraling van een landhuis toegewijd aan verantwoorde gastronomie - ze gebruiken afgedankte vis en, voor vlees, de heup van de Cachena-koe, een van de minst gebruikte onderdelen in de keuken. Ander en authentiek voorstel waar er zijn, zelfs in afhaalgerechten - Ze hebben een afhaalwinkelgebied? -, van sandwiches en ambachtelijk brood, tot honing en huisgemaakte jam, infusies en biologische koffie, en vloeibare sappen die momenteel worden gemaakt van vers fruit en zeewater, tot de datum, de ster van het afhaalmenu.
** SALADES IN MOX LIFE **
_(Laag glijdende San Pablo, 53) _
Met een eenvoudigere en meer bescheiden esthetiek is Mox Life, naast Plaza de San Ildefonso. En de brief is kort, met een weddenschap die kan worden samengevat in drie producten: Fruitsap -elk combineert de drie die ze het meest willen-, detox-smoothies Y salades met verse ingrediënten , zoals spinazie, sla, avocado, cherrytomaatjes, granaatappel, fetakaas, Parmezaanse kaas… Jouw geheim? Dat alles op dit moment klaar is en de verpakking, in de vorm van een doos Chinese noedels, is hoogst origineel.
**VIETNAMESE SANDWICH BIJ DE BIG BANH**
_(Don Felipe, 4) _
De broodjes zijn onfeilbaar als het gaat om mee te nemen, maar die op deze kleine plaats zijn anders. ze zijn Vietnamees , die voor degenen die niet weten wat het is, niets te maken heeft met de talloze 'bao buns' die de menukaarten van Madrid restaurants overspoelen; deze Vietnamese zijn sandwiches gemaakt met stokbrood -resultaat van de Franse invloed, erfgoed van het koloniale tijdperk-, kip, rundvlees of varkensvlees, gekookt op lage temperatuur en gekruid met al dente ingemaakte groenten, allemaal gemaakt in een ambachtelijke stijl en huisgemaakt. De combinatie is succesvol op elk moment van de dag.
De Vietnamese snacks die je moet proberen in Malasaña
**DIM SUM IN SPEELGOED PANDA **
_(Heilige Geest, 7) _
Toy Panda is een Aziatische, lokale specialiteit in oosterse snacks een van degenen die weinig parafernalia nodig hebben en weinig tijd om ze te nemen. Dim sum en baden vormen hun afhaalmenu , met ingrediënten als gamba's, groenten of inktvis -de traditionele knipoog van het menu mocht niet ontbreken-, vergezeld van een licht pikante Japanse saus.
**SUVLAKIS IN EGESCH **
_(San Carlos, 17) _
Een van de meest typische en herkenbare gerechten uit de Griekse gastronomie, en tot nu toe onbekend in deze streken, is net in de hoofdstad aangekomen en is rechtstreeks naar voetenbad -natuurlijk niet voor niets de meest multiculturele wijk van de stad, ook op gastronomisch gebied-. Is genaamd suvlakis en het is een beetje zoals broodje pitabroodje . De overeenkomsten met de kebab zijn eerder esthetisch, want qua smaak veranderen de smaken een beetje: vlees gemarineerd met kruiden -lam, kip, kalfs- of varkensvlees-, groenten en sauzen met intense tonen. Meer dan aanbevolen hamburger suvlaki , waarvan het recept ei bevat. Ongetwijfeld een van de meest creatieve opties om mee naar buiten te nemen.
Dat wil zeggen, hij wijst erop dat het in de mode zal worden, een suvlakis
**HUMMUS IN DE HUMMUSERIE **
_(Hernán Cortés, 8) _
Hummus is niet zomaar een voor- of bijgerecht, dat klopt. In het Oosten is het een gerecht op zich en een gastronomisch symbool; Wie had dat gedacht, gezien hoe eenvoudig het is... dat is wat velen zullen denken. Maar het zou niet zo eenvoudig moeten zijn als je rekening houdt met de verschillen in smaak en vooral in textuur die worden gevonden tussen degene die je bereidt kavel twee keer per dag, en anderen die in overvloed rond de stad. Ze zegt dat de liefde die ze erin steekt een fundamenteel ingrediënt is, naast kikkererwten, citroen, zout, komijn, tahini, olijfolie en een ander geheim dat niet onthult. En daar houdt het niet op want naast vers gebakken pitabroodjes wordt het meestal bekroond - hier is het grote verschil - met een gebakken paddenstoel, gekookt ei, amandelen, pijnboompitten, groene tahini (met peterselie), gemacereerde citroen ... En er is nog meer, want om het af te maken, Het gaat vergezeld van gehakte peterselie, een kom met verse ui en ingemaakte pepers . Is het wel of geen compleet gerecht? En ook in afhaalversie.
Gek op Hummus, je hebt geluk
**PIZZA BIJ MAMMA MÍA**
_(Luchana, 13) _
Pizza's mogen niet ontbreken in een zichzelf respecterende take away date. Zo is het. En de opties zijn zo veel in de stad als je wilt. mama ik Je ontdekt niets nieuws onder de zon, behalve als het niet zo was dat er meer dan 40 verschillende smaken op het rondreizende menu kunnen worden gerekend. Rustig maar, besluiteloos, want je toonbank biedt ze niet allemaal tegelijk aan, maar ze verschillen per dag. Vanwege zijn originaliteit en durf in de combinatie van ingrediënten die nog nooit eerder zijn gezien op een pizzabodem is het de moeite waard om die van te proberen? kabeljauwbrandade met aardappel, provola affumicata en paprika.
**HOT DOG IN PAPIEREN JONGEN**
_(Ourense, 10) _
De hotdog is een van de essentiële dingen als het gaat om afhaalmaaltijden, vooral nu in het midden van de... gastronomische boom die zelfs de meest fastfood-hap van allemaal spettert. Puppies van krantenjongens hebben een Venezolaanse nasmaak -daar zit hun baasje- waar die blijkbaar ook zijn een interessante straatvoedselcultuur die ingrediënten uit verschillende landen combineert , iets wat we misschien meer gewend zijn te zien in een burger maar niet zozeer in een hotdog: brie, mozzarella, provolone, krokante bacon, serranoham, stroaardappelen, rucola, knoflooksaus, zure room, uiencompote en honing , guacamole, pesto, huisgemaakte chimichurri of ketchup, chipotle, gebakken champignons, zwarte olijven, cherrytomaatjes...
Een foto zegt meer dan duizend woorden
Natuurlijk hebben ze ook verschillende soorten worst: Frankfurt, Bratwurst, Chicago (100% rundvlees), Frikandel (kip, Belgische stijl), tofu of XXL, 25 centimeter Duitse worst, er is niks. De 'Le Parisien' is een goede keuze, met geitenkaas, rucola en een vleugje ouderwetse mosterd. Hoewel de meest gevraagde is The New York Times', die cheddar kaas, gekarameliseerde uien, barbecuesaus en redactionele saus heeft, het huis special met pittige mosterd en andere geheime ingrediënten. Zeer goed en tegen meer dan redelijke prijzen.
Kies het soort worst en zijn... honderden? van ingrediënten
GEBRADEN KIP OP HET ROTISSERIE
_(Fernando El Santo, 25) _
De eerste take-away die het huis binnenkwam, was ongetwijfeld een gebraden kip, een kip die zeker niets te maken heeft met de coquelets die ze bereiden in dit schattige rotisserie dat een paar meter van de Paseo de la Castellana is geopend. Glamour, goede smaak, Art Deco details en een omgeving met een zeer zorgvuldige esthetiek uit de jaren 20. Daar, in die idyllische ruimte, worden dagelijks kippen gegrild van boerderijen waar ze in vrijheid zijn grootgebracht. En dat merk je tijdens de maaltijd: lekkerder en sappiger vlees. Op dit moment werken slechts twee recepten: fijne kruiden -met een intense smaak en aroma van tijm- en barbecue.
**KROKETTEN IN BOQUEAT**
_(Victor Hugo, 5) _
Als ze er zo dol op zijn, waarom is er dan geen plek die alleen gespecialiseerd is in kroketten om mee te nemen? Wel is er, en inderdaad ze maken alleen kroketten. Ze kunnen op drie manieren worden besteld: zonder frituren om mee naar huis te nemen, al gebakken om vers gemaakt op het terrein te eten - er zijn geen tafels of krukjes, maar ja een minibar om op te leunen -, of als take away om op straat te drinken, met bijhorende saus en al. Want wat ze willen is krokettendip modieus maken en ze zijn op de goede weg. Ze hebben meer dan tien smaken, zoals de hamburger met barbecuesaus of de kabeljauw met rozijnen en piquillo pepersaus. De beste, zonder twijfel, de chocolade met rode vruchtensaus. Brutaal.
Kroketten op straat: een droom die uitkomt
**MINI CUPCAKES IN VALENTIJNSKAART & KOFFIE **
_(Carranza, 20) _
Een coffee to go bestellen met daarbij een cupcake is meer dan gebruikelijk, maar wat niet zo gebruikelijk is, is dat de cupcake in mini formaat is. Hier worden ze 'valentijnskaarten' genoemd, en zijn geïnspireerd door een nieuwe trend die nu al triomfeert in New York. In deze bakkerij in de buurt van San Bernardo worden dagelijks twintig smaken gebakken, van klassiek rood fluweel tot fruitige citroen-, sinaasappel-, watermeloen- of viooltjessmaken, oreo, drie chocolaatjes... Het beste is dat, met een kleiner formaat, je wordt niet moe en ze worden een beetje ondeugd meer dan verslavend.
Een nieuwe trend die nu al triomfeert in New York
**FRUITSTALEN IN LOLO POLOS**
_(Heilige Geest, 16) _
Sommigen vinden het het toppunt van hypocrisie, anderen denken dat dit het nieuwste is wat ze in jaren hebben gezien, maar iedereen is het erover eens dat de ijslolly's die ze maken in deze ijssalon in Malasaña erg goed zijn. EEN Ook al lijken ze op simpele ijsjes, in werkelijkheid het zijn ambachtelijke ijslolly's die alleen worden gemaakt met gemalen vers fruit, geperst en op smaak gebracht met specerijen en natuurlijke kruiden die, nadat ze door de vriezer zijn gegaan, ijs op een stokje worden. Mango, yoghurt en kardemom, nectarine en groene thee, grapefruit en steranijs, komkommer en limoen, aardbeien en peper, pruimen en yoghurt, of aardbeienlimonade zijn slechts enkele van de schuldige smaken die in Malasaña-ijs wordt het hele jaar door gegeten.
Lolo ijssalon
CURRY OCTOPUS BIJ LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(Wit uit Navarra, 8) _
Zo is het, gegrilde octopus met Kerala Johnson-curry en paarse aardappel, of salade met wilde Alaska-zalm, of wat Frans-Filipijnse mosselen … Zo zijn de gerechten op de menukaart van dit restaurant gewijd aan het koken met producten van de hoogste kwaliteit. En dat is hetzelfde menu dat men kan bestellen om mee te nemen -vooraf gereserveerd, ja- want in zijn charmante en minimalistische lounge ze hebben service voor afhaalbestellingen? , waar niet alleen bereide gerechten besteld kunnen worden, maar ook ingrediënten en eten, alsof het een kruidenierswinkel is. een merkwaardig voorstel , hoe merkwaardig is de geschiedenis van de plek, die tot 1978 een echte zuivelfabriek was -een koeienstal, zodat we elkaar begrijpen- en later een bescheiden bar werd, tot een paar maanden geleden de hotelier Carlos Zamora en zijn familie Ze hebben het management overgenomen om al zijn pracht te herstellen, verpakt in een Scandinavisch geïnspireerde esthetiek.
We zijn grote fans van de octopus bij La Vaquería Montañesa
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De Bao Bun demonteren: het trendy broodje in Madrid
- De beste veganistische burgers in Madrid
- De beste brunches in Madrid
- De beste Italiaanse restaurants in Madrid
- Rockbars in Madrid
- Zes manieren om clandestien te zijn in Madrid
- De beste tinten om je te verbergen voor de zon in Madrid
- Leuke winkels in Madrid om je portemonnee uit te dagen
- Je weet dat je uit Madrid komt als...
- Madrid La Nuit: het ABC van uitgaan in de hoofdstad
- Route van de historische tavernes van Malasaña
- Tien authentieke Chinese gerechten (en drie lekkernijen zijn geen broodjes of rijst)
- De beste Chinese restaurants in Madrid (volgens een Chinees gehemelte)
- Plekken in Madrid waar je een uitstekend broodje inktvis kunt proeven
- De beste Japanse restaurants in Madrid (volgens een Japans gehemelte
- Waarom is het broodje inktvis typisch voor Madrid?
- Douanekaart van de gastronomie van Madrid
- Alle artikelen van Noelia Santos