Biologische, vegan en duurzame wijnen? Als dat mogelijk is.
Wijn begrijpen is niet eenvoudig. Voor sommigen zal het zo zijn, maar voor vele anderen niet-experts het is moeilijk om onderscheid te maken tussen druivensoorten, oorsprongsbenamingen, filtratieprocessen en proefnotities . En er gebeurt helemaal niets, want wijn is gemaakt om van te genieten en te drinken . Niets meer. Het ontcijferen gaat beetje bij beetje, slokje voor slokje. Daarom is het zo verfrissend als er nieuwe projecten opduiken die zoeken benader de wijn op een gemakkelijke en begrijpelijke manier , nog altijd jong publiek geïnteresseerd in zaken als de duurzaamheid van de producten die hij consumeert, upcycling of een levensstijl die het milieu respecteert en alle soorten voedsel van dierlijke oorsprong weglaat.
Dit is wat de zussen Sofia en Alba , die zojuist Lacrima Terrae hebben uitgebracht, a online winkel gewijd aan biologische wijnen . Maar hoe verschillen ze van de wijnen die we elke dag in gespecialiseerde winkels of de supermarkt kopen?
“Biologische wijnen zijn die wijnen waarvan de wijngaarden ondergaan geen enkele chemische behandeling . Er worden geen pesticiden of enige vorm van mest met gemodificeerde organismen gebruikt. Al de behandelingen zijn volledig natuurlijk ’, leggen ze ons uit. “Er wordt ook geen enkel type stabilisator gebruikt. Met andere woorden, er worden meestal geen chemicaliën gebruikt om wijn op basis van suiker in evenwicht te brengen. Waar het om gaat, is dat er een minimale tussenkomst van synthetische middelen is bij de uitwerking ervan", detailleren ze.
Alba en Sofía zijn niet toevallig in de wijnwereld terechtgekomen. Haar relatie met hem is met hem gesmeed. bedrijf opgericht door zijn ouders 25 jaar geleden, de Voorafgaande Terrae-wijnmakerij , in de Priorij. "We zijn nauw verbonden met wijn. We hadden altijd al willen helpen in het familiebedrijf, maar we hadden nooit geweten hoe", bekennen ze. En het is dat het lot van zijn werk nooit gekruist was met dat van zijn ouders. Sofía van haar kant studeerde economie en stapte over naar de wereld van technologie, waar ze werkte met een startup in de technologische ontwikkeling voor de sociale sector. "Het leek mij dat dit gebied was... ontmenselijkt . Er wordt gezegd dat het gericht is op mensen, maar hun behoeften worden genegeerd", deelt hij mee. Zo ging hij als coach door naar psychologie en persoonlijke ontwikkeling totdat hij de culturele transformatie van bedrijven en de evolutie van de mentaliteit voor de nieuwe digitale Alba heeft daarentegen Bedrijfskunde gestudeerd en heeft gewerkt in strategisch advies bijna zijn hele leven.
"Net voor de lockdown begon de wijnmakerij met een proces van het creëren van nieuwe ecologische keurmerken . We raakten betrokken om te helpen terwijl we het combineerden met onze banen", leggen ze uit. "Wat begon als hulp werd de kans om een nieuwe verkoopruimte uitsluitend en exclusief gewijd aan biologische wijnen , iets dat niet bestaat, omdat ze altijd 'een extra categorie' zijn. limited edition die groeit in kleiamforen , die het fruit en de natuurlijke aroma's van de druif versterkt. De voetafdruk van zijn wijnen is ook zo minimaal mogelijk, waardoor de duurzaamheid Maak deel uit van je filosofie. Hiervoor hebben zij gezorgd voor de kurken wees natuurlijk, de papier worden gerecycled en dat verzenddozen niet worden gebruikt plastic . "We werken ook samen met een bedrijf levering van Madrid dat in plaats van elke bestelling vanaf daar te nemen, het kleine magazijnen in heel Spanje ontwikkelt, zodat de routes korter zijn, de ritten worden verminderd en de ecologische voetafdruk lager is", delen ze.
Een ander wijnhuis dat zojuist aan zijn portfolio is toegevoegd, is enguera , in Valence. "Ze zijn al heel lang biologisch en hebben zelfs opgezet je eigen onderzoekscentrum om nieuwe methoden te onderzoeken die kunnen worden geïmplementeerd die verder gaan dan wat voor biologische certificering nodig is", onthullen ze aan ons. Dit betekent dat ze ook onderzoeken met een mineraal om de stijging van klimaatverandering temperatuur en het water dat ze nodig hebben bij de productie te verminderen; evenals met het gebruik van dieren, die kunnen helpen als verdediging tegen ongedierte.
De gebruik (of niet) van dieren is een van de toegevoegde waarden die Lacrima Terrae-wijnen hebben, die ervoor wil zorgen dat alle leden van het platform veganisten . "Als je een wijn uit de tank of het vat haalt, is hij meestal niet zo schoon en kristallijn als wanneer je hem drinkt, dus hij moet door een verduidelijking en filtratieproces: . Dit kan met minerale, plantaardige of dierlijke middelen (eiwit, gelatine, enz.) en die op basis van plantaardige eiwitten zijn degenen die geschikt zijn voor mensen die geen enkele stof van dierlijke oorsprong willen consumeren".
In smaak termen , al deze duurzame, ecologische en veganistische factoren hebben wel degelijk invloed op de wijn. "Er zijn allerlei theorieën en hoewel er geen studie is die het kan certificeren, is er een opmerkelijke verandering", leggen Alba en Sofía uit. "Je moet er rekening mee houden dat een wijngaard, om als biologisch te worden gecertificeerd, moet zijn drie jaar het land zuiveren om zijn officiële stempel te krijgen . Wat uiteindelijk wordt begrepen, is dat door te stoppen met de behandeling van de plant, deze zichzelf herstelt verdedigingswerken en eigendommen . Bovendien is de kwaliteit van de druif beter, omdat hij zijn aroma's, mineralen en antioxidanten terugkrijgt", verduidelijken ze.
Maakt dit ze beter of gewoon anders dan de wijnen die we "gewend" zijn? Het is aan jou om te klikken, te proberen en te oordelen. Gezondheid!
