Alle smaak van Sevilla in het oude San Lorenzo Abacería
De oude kruidenierswinkel van San Lorenzo is een plaats die geen categorie of classificatie toelaat, een soort winkel-bar-restaurant – wat maakt het uit hoe we het willen noemen – dat is gevestigd in een huis uit de 17e eeuw in Sevilla wijk San Lorenzo.
Een smalle ruimte van gangen en smalle hoekjes om in te nestelen en de tijd te laten verstrijken, omringd door muren die de uitmuntendheid van zijn producten en de glorie van zijn verleden en dat van zijn parochianen.
Misschien is het waar dat in Sevilla is allergisch voor linnen tafelkleden en formele service.
San Lorenzo buurtplein
Misschien omdat in Sevilla gastvrijheid en gastronomie zijn iets bij uitstek sociaal of misschien omdat hier wat varkenszwoerd en een stoofpotje met zijn pringá Ze hebben geen complexen in coëxistentie met een manzanilla in branch, een champagne of een Vega Sicilia.
Want gastronomie in Sevilla is dat: gezelligheid en authenticiteit.
En het is dat in een Sevilliaanse taverne de hotelier wordt geportretteerd, maar vooral de klant: wie binnenkomt, moet aan de categorie en geschiedenis van de plek voldoen.
Premium Cadiz Chicharrones van La Antigua Abacería de San Lorenzo
En dat, in het geval van de Oude San Lorenzo Supermarkt , zegt veel. Ze leggen die op muren vol geschiedenis en dat permanent overvolle labyrint, maar ze beheersen en temperen de magie van dat kleine winkeltje met... geselecteerde producten , je bent voorzichtig wortels keuken en vooral de eigenaren, geweldige gastheren.
Want in de Abacería heersen ze natuurlijk Mari Carmen en Ramon en het is passend om hun menu die noodzakelijkerwijs met een paar zal beginnen “premium” cracklings uit Cadiz of die lever bloedworst zo Andalusisch en die prachtige aardappelen met garnalen ze zijn een monument voor eenvoud.
En van daaruit gaan we verder met dat prachtige hazensoep met tomaat en brood om te eten met groene peper die een eerbetoon is aan de eenvoudige keuken van jagers, of die Retinto gehaktballen, Iberisch varkensvlees en salami, sappig en mals , of die inktvis gevuld met aardappelen tot het belang.
'Little Soldiers' van Pavia uit de oude San Lorenzo Abacería
En tussendoor zou het nodig zijn om de Ramón's eieren of Álvaro's , dat het geval is hier niet weggaan zonder de eieren aan te raken.
Maar, voor niets ter wereld mis je de steenbolk en montadito van je pringá . Heilige en teken van de supermarkt van San Lorenzo en absoluut essentieel in zijn opdracht.
Als toetje een verscheidenheid aan cheesecake en wijn torrijas en enkele cakes uit Alcalá . En wijn drinken, er is hier veel goede wijn. Geluk is dit.
Supermarkt