De smaken van altijd opnieuw uitgevonden in La Plazita de Lima
In de nieuw ontwerp het gaat over de innovatie door culturele mix en fusie met ambachten , een pad van het lokale naar het globale. De chefs die in de voetsporen treden van de pionier Gaston Acurio Ze hebben deze stelregels diep geïnternaliseerd en ze getrouw aangepast aan hun menu's en hun nieuwe pand.
Het ontwerp is te vinden in de conceptie van twee nieuwe restaurants-terras van Lima, het kleine plein Y De markt . Het zijn frisse en informele voorstellen die hun respectievelijke chef-koks, Rafael Osterling en Coque Ossio, op briljante wijze hebben ontwikkeld samen met de architecten en interieurontwerpers ** Jordi Puig ** en Jaime Ortiz de Zeballos.
De markt
In 2011 werd **Rafael Osterling** opnieuw ingenomen door het restaurant Raphael de prijs voor het beste restaurant in Peru, uitgereikt door de ** “Guía Summum” **. Bovendien, zijn nieuwe voorstel, De markt , werd hij de titel waardig Beste nieuwe restaurant.
Als ik hem daar in zijn nieuwe koninkrijk ontmoet, stopt hij niet met het begroeten van de gasten, energiek en erg vriendelijk. vertelt me dat elk van zijn restaurants heeft een andere persoonlijkheid , hij houdt van verandering en uitdagingen - nu is hij bijvoorbeeld gefocust op Italiaans restaurant geopend -.
De markt is tussen mechanische werkplaatsen , in het hart van de wijk Miraflores, vereeuwigd door auteurs als Vargas Llosa, Ribeyro of Bryce Echenique. Het is een terras waar benadrukt het gebruik van hout, de frisheid van de vegetatie en de rode toets in de industriële lampen die aan het dak hangen.
Terras van restaurant La Plazita in Lima
het kleine plein
Dit andere nieuwe ** restaurant-terras ** loopt elke avond vol en heeft de gezonde bedoeling dat haar gasten plezier hebben . Vis en schaaldieren worden tentoongesteld, vers op een bedje van ijs , voor u klaar om degene te kiezen die u het liefste wilt en ze koken het op dit moment voor u. Daar ontmoet ik de eigenaar en chef-kok in één nacht, Ossio cola , de architect Jordi Puig, Lani Santa María (maker van fruit- en chocolademanden), de redacteur van het tijdschrift Spullen naar de schilder Fernando Otero en de communicatiespecialist Patricia Pinano . Ze kennen elkaar, maar hebben elkaar toevallig ontmoet in deze kosmopolitische sfeer.
De bekende architect en interieurontwerper ** Jordi Puig ** sprak mij enthousiast over zijn jaren in Spanje en zijn stilistische inzet voor ** La Plazita ** : “Mijn inzet richt zich op het gebruik van verschillende materialen: hier hout, cement , een eenvoudige betonnen vloer met stenen en enkele witte keramische wanden”.
Het artikel begon met een opsomming van enkele heerlijke gerechten uit de Peruaanse keuken, waar oost en west converseren met de Andes op de achtergrond , en ik eindig natuurlijk met Pisco , de essentiële alcoholische drank van het land. Tijdens mijn verblijf in Peru heb ik talloze vriendschappelijke discussies over de oorsprong bijgewoond en ik meende te begrijpen dat Chileense en Peruaanse pisco, zonder in controverse te treden, ze zijn heel verschillend en moeilijk te vergelijken . Die uit Peru komt duidelijk uit Peru en die uit Chili uit Chili. De rest van ons kan alleen genieten van beide, hun nuances en verschillen.
Het marktrestaurant