Gelukkig nieuwjaar, #yosoytraveler!
Het is een nacht om na te denken en de balans op te maken van de afgelopen 365 dagen, het mag geen nacht zijn om zelfmoord te plegen in de keuken. Of als je gewoon op zoek bent naar een heerlijke manier om afscheid te nemen van het jaar, hier zijn ze enkele van de beste diners en de beste restaurants om oudejaarsavond in Madrid te vieren.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
In de laatste dak open om dichter bij de hemel van Madrid te komen, een bevoorrecht uitzicht op het klokkenspel van de Puerta del Sol. Het terras is vanaf 21:00 uur alleen geopend voor degenen die het **speciale menu (€ 200)** met uitzicht op de klok hebben geboekt. Een menu met een welkomstcocktail, gerechten als kreefttaco's met avocado en mango, een ruime keuze aan voorgerechten, een tweede keuze (gegrilde entrecote of zeebaars) en desserts. En dan leven de druiven, zonder Ramontxu of wikkel.
Zo dichtbij heb je de klokkenspel.
** PETIT PALEIS (C/Alfonso XII, 18) **
Oudjaarsavond Petit Palace voor het Retiro begint met een goochelshow van Inés la maga, verdergaan met een galadiner dat wordt afgesloten met geluksdruiven (€ 195). Op het menu: wraps van kreeft en mango met een vleugje kimuchi, crème van aardse schatten met een penseelstreek van carabinieri koraal, zeeduivellende met zee-egelessence en schelpdierzakjes; limoensorbet met cava om het gehemelte te reinigen voor de gekonfijte eend met witte chocolade, en als toetje een spiraal van mousse van rood fruit met frambozencoulis. Ze hebben ook een kindermenu (€65). In zijn eerste neef, de ** Indiano van het Hotel Icon Casona, ** hebben ze een Mexicaans menu bereid van zeven passen en ook met laatste druiven (€ 150).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
De terugkeer van Sergio Arola in Madrid was een van de laatste gastronomische nieuwtjes van 2018, dus waarom niet afscheid nemen van het jaar in het restaurant in deze nachtclub, die de mogelijkheid biedt tot een volledige nacht omdat het cotillion beschikbaar is tot 03.00 uur. Het menu bereid voor oudejaarsavond (€ 120 bevat geen wijnkelder, maar wel vier glazen) begint met follies en hors d'oeuvres, en gaat verder met Riesling mosselvissoep, gebakken oesters en artisjokpuree uit Jeruzalem, medaillon van zeeduivel en hertenhaas.
Het jaar ingaan vanaf de zee... min of meer.
** GEVANGEN (Paseo de las Acacias, 12) **
Een kerst zonder zeevruchten is als een dag zonder brood. Een goede optie om afscheid te nemen van 2018 is om het te doen met een menu waarin het product van de zee de koning is. Dit is degene die dit heeft ontworpen Galicisch restaurant in Madrid (€ 100 met drankje) : met geglazuurde coquille in krabcoulis, Gegrilde garnalen, kreeftensalade en gamba's of zeeduivel met pijnboompittensaus als mariene gerechten, plus wat vleesetende garnering (Iberische ham, lamsschouder).
** CHICOTE MUSEUM (C/ Gran Vía, 12) **
Sluit het jaar af terwijl ik de nachten doorbracht Ava Gardner op een van hun favoriete sites (je weet het al Madrid verbranden). In Chicote bieden ze diner- en feestartikelen aan (tot drie uur 's nachts) voor €99 met het eerste drankje inbegrepen. Het menu: Iberische wangcannelloni, vichyssoise met tonijntartaar, wilde zeebaars, speenlam, appeltaart, druiven en feest.
Pompoen-sinaasappelcrème met Galicische coquille.
** TAVERNE VAN DE KONINGIN (C/ Gran Vía, 10) **
De nieuwe zus Koninginnemarkt (waar ze ook opengaan op oudejaarsavond), een plek die is ontworpen om gerechten uit de Spaanse keuken te delen, opent ook op de laatste avond van het jaar en verlengt de cotillion tot de vroege ochtend van de eerste (tot twee). Op tafel: Iberische ham, foie mille-feuille, appel en poulard; zeebaars lendenen en schouder. Aan druiven en de eerste borrel geen gebrek (allemaal €99).
** ZWARTE HOUTSKOOL (C/ Juan Bravo, 37) **
De cheesecake is al jaren het gerecht van het jaar in Madrid en Carbon black heeft een goede reden. En natuurlijk is de cheesecake inbegrepen in **het oudejaarsmenu (€ 200)** dat eerder door andere sterrengerechten van deze geweldige plek gaat, bedacht rond de kolen: aardappelporrusalda en Oscietra-kaviaar, gegrilde tong, karbonade met gekonfijte piquillo pepers... Inclusief druiven, kerstsnoepjes en drankjes.
Je wilt nu al dat het jaar eindigt om het te proberen...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Een oudejaarsavond op Ibiza in Madrid. De chef Gonzalo Araguez heeft in een lang menu enkele van de meest representatieve gerechten van deze interpretatie van de Pitiusa-eilandkeuken samengebracht, zoals het varkensvleesgebak van Ibiza, knapperige geitenkaas van Ibiza, sobrassada en rozemarijnhoning, of de Ibizan zwart met saiko miso. Inclusief **(voor €170) ** drankje en dansen tot twee uur.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco heropent zijn keuken met twee Michelinsterren voor zo'n speciale avond. Nogmaals, het menu dat hij bereidt om oudejaarsavond op te vrolijken is nog steeds geheim en zal pas een paar dagen eerder worden onthuld. Een verrassing die nooit teleurstelt. Er zijn twee opties: zonder koppelen voor €410; met koppelen voor € 560. Beide opties staan toe: Sluit de nacht af op het Scotch Bar-feest in het Hesperia hotel.
Rogue-diner en rogue-show.
** PLATEA MADRID (C/Goya, 5-7) **
Dit voormalige theater en bioscoop, vandaag een gastronomische tempel, neemt afscheid van 2018 met een dinershow Muziek, dansers en optredens begeleiden de avond om 2019 met meer energie in te gaan. Zij zorgen voor de keuken Ricard Camarena en Enrique Diaz met twee menu's die speciaal voor deze speciale avond zijn gemaakt. de van Camarena Scoundrel Menu (€300) i Het omvat een groentetaco van garnalen, scheermessen en kokkels, krokante tarbot, lamsschouder... In de Diaz taco, geserveerd **in de Patio (€190) en de Pit (€170) ** is er tonijn poké , zalmstaaf, wagyu rib…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Voor carnivoren en speels, voor stoute jongens en meisjes die op zoek zijn naar iets heel anders. Gael Bourg serveert in zijn restaurant wat hij lekker vindt en alleen wat hij lekker vindt, een goed product, gemaakt zoals hij dat het liefste heeft: hoe rauwer, hoe beter. En hij wil gewoon een leuke tijd hebben, daarom staan er op zijn speciale oudejaarsmenu gerechten zoals Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, zwarte soep... En het dessert of de druiven verschijnen tussen vraagtekens. Alles zal een verrassing zijn.
** BESTEK VAN GLORIE (C/ Toledo, 28) **
Voor degenen die La Latina of op feestjes niet kunnen verlaten of voor degenen die niet te ver van de Puerta del Sol willen zijn of voor degenen die een lekker ouderwets diner Het Glory Cutlery Oudejaarsmenu **(€ 110, € 65 voor kinderen onder de 12)** omvat Iberische ham, foie micuit, kreeftenroom, zeebaars en speenvarken. En natuurlijk druiven en een chinchín.
Zo begint het menu met uitzicht op de Gran Vía.
** IJS EN KOLEN - Hotel Hyatt Centric Gran Vía**
Afscheid nemen van het jaar verdient een bijpassend diner, zoals dat in restaurant Hielo y Carbón, waar luxe en moderniteit in harmonie samengaan. De uren voor het aftellen worden nog specialer dankzij een feestelijk menu dat begint met een exquise oestervoorgerecht met leche de tigre van het sap, plankton en puree van zoete aardappel en aan de andere kant een uitstekende eend micuit.
Maar zonder twijfel zijn de gerechten die zelfs de meest veeleisende fijnproevers willen verbluffen: de gegrilde zeebaars met rabarber en dragon tzatziki en de smakelijke brisket.
Na het klokkenspel is de eerste hap van 2019 een heerlijke gouden peer met champagnesorbet, kruimels van geitenkaastaart en gevuld met walnotenroom. De prijs van dit menu is 130 euro per persoon en is inclusief feestartikelen en twee glazen cava om te proosten, met uitzicht op de stralende Gran Vía, voor wat nog komen gaat.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Een pre-kerst klassieker omdat het groepsmenu's en hun feijoadas is ook een goede optie voor oudejaarsavond met **een diner gecreëerd door Mariana Argeoli (€ 165 met drankje) ** dat begint met een caipirinha om je eetlust op te wekken en verder gaat met bekende gerechten uit de Braziliaan met meer traditie in Madrid, zoals de kreeft met aardappelparmentier en trompetten van de dood of de gegrilde entrecote met aardappelgratin en jabugosaus.
Gegrilde entrecote met jabugosaus.