Piri-Piri gehaktballen om de temperatuur te verhogen!
Verse piri-piri pepers (of pepers) zijn soms moeilijk te vinden, dus om onze versie van een levendige piri-piri saus te maken we kunnen ze vervangen door elk type rode chili , zolang ze maar zorgen voor een opmerkelijke kruidigheid en een heerlijke fruitige smaak. Je kunt dit recept ook verdubbelen en zo gebruiken de resterende saus op elk ander soort gerecht, van kip tot pasta.
Ingrediënten voor vier personen:
- 1 rode paprika/chili, heet en fruitig, zonder zaadjes
- 3 teentjes knoflook, 1 heel, 2 fijn geraspt
- ½ kopje geroosterde rode paprika, uitgelekt
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie nog een paar om te smeren
- 2¾ theelepels zeezout
- 1½ theelepel gerookte paprika
- ⅔ kopje panko (Japans paneermeel)
- 1 groot ei
- ¾ theelepel gemalen komijn
- 450 gram gehakt (20% vet)
- ¾ kopje Griekse yoghurt
Smaak!
Uitwerking:
1.Crush en mix tot puree chili, hele teentjes knoflook, geroosterde rode pepers, azijn, 3 eetlepels olie, 1½ theelepel zeezout en 1 theelepel gerookte paprika in een blender tot het mengsel glad en uniform is. Laat de saus rusten in een kleine kom.
2.Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm voor op 230°. Meng met een vork panko, 2 eetlepels piri-piri-saus en 1 eetlepel water in een middelgrote kom. Voeg het ei toe en meng met een vork tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Laat staan tot panko zacht wordt , ongeveer 3 minuten.
3.Voeg fijn geraspte knoflook, komijn, 1 eetlepel olie, 1¼ theelepel zeezout en de resterende ½ theelepel gerookte paprika toe toe aan het pankomengsel en meng goed.
Voeg ongeveer een derde van het rundvlees toe en meng het voorzichtig met je handen door het panko-mengsel tot het goed is opgenomen en niet meer nat is.
Voeg het resterende vlees toe en meng voorzichtig totdat het gelijkmatig verdeeld is. Vorm twaalf ballen met een diameter van 2 inch en verdeel ze gelijkmatig op een met folie beklede randbakplaat.
4. Bak de gehaktballen 5 minuten, zet vervolgens de grill of grill aan (u kunt de gehaktballen in de oven laten terwijl deze opwarmt). Grill de bovenkant goudbruin en net gaar, ongeveer 5 minuten.
5. Verdeel de yoghurt over de borden en leg de gehaktballetjes erop. Besprenkel met de resterende piri-piri-saus en meer olie.
Dek af en laat afkoelen.
Belangrijke tip: yoghurt is een aanrader, sla het niet over.
Molly Baz Recept
Rapport oorspronkelijk gepubliceerd in Bon Appétit.