In een oogwenk een vlucht van iets meer dan 2 uur van Buenos Aires naar springen Het was het onstuimige begin van een onvergetelijk avontuur in de Noord-Argentijns . Daar, en precies bij 2630 meter hoog , waren we voorbestemd om verhalen, openbaringen en de oneindige magie van de meest verborgen passies tegen te komen die bezwijken in de Wijnmakerij Tacuil.
Met de Internationale luchthaven Salta in de achteruitkijkspiegel en de wind die danst met het omringende landschap, de uitgestrekte droomlandschappen die ons verwachtten Francisco Morelli Rubio —een van de onbetwiste protagonisten van de geschiedenis en het heden van Wijnmakerij Tacuil — langzaam begon hun bombast te kristalliseren.
De Calchaquí-valleien, in Salta.
Op die 230 kilometer lange reis (met een reis die tussen de 4 en 5 uur duurt vanwege zijn kronkelende paden en zijn krommingen die 3.500 meter hoog reiken), de fascinerende landschap steeg als de meest intrinsieke verhalen van de eigenaardigheid salteña.
En de achtergrond die eerst de banden met dichte vegetatie en een levendige groene tint versterkte, enkele kilometers later, structureerde de uniciteit van de Valleien van Calchaquí , een breed scala aan valleien en bergen van de Argentijns noordwesten dat zich uitstrekt over de provincie Salta , Tucumán, Catamarca en La Rioja.
Eeuwen en eeuwen van erosie hebben de geologische formaties intens doordrongen, resulterend in een visuele manifestatie die de bijzonderheid van de roodachtige, oker- en bruine tinten inkapselt; terwijl de cordons van johannesbroodbomen, de majestueuze ongelijksoortige vormen van de bergen, en, later, de Nationaal park Los Cardones , voor ons geopend om ons diep te verbinden met de aard van Salta.
De cardones vormen enkele van de meest onwaarschijnlijke landschappen in Salta.
“Als je in de valleien Allerlei sensaties komen eraan. Hoe vaak je die paden ook aflegt, elke reis is uniek, en op de een of andere manier ook alsof het de eerste keer is. De kleinheid van de mens en zijn bestaan tegenover de onmetelijkheid van de natuur is opmerkelijk: de uitlopers van de Andes en die stenen reuzen van meer dan 600 miljoen jaar oud. de lucht wind me op , van oneindige diepte en onmetelijke hypnotiserende sterren en manen”, vertelt Francisco Morelli aan Condé Nast Traveler.
Met een scherpe blik op de horizon, de verwevenheid van de hoogste wijnmakerij in Argentinië stond op het punt ons te impregneren met zijn unieke mystiek, in een reis naar het verleden die ons terugvoert naar het verleden royalistische gouverneur van de intentieverklaring van Salta en Tucumán , het best herinnerd als de oprichter van de wijnmakerij in 1831.
Door die mijlen en mijlen van onwaarschijnlijke natuur, leerden we dat het zijn dochter was, Mevr. Ascension Isasmendi de Davalos , die de geschiedenis van de plaats zou bestendigen, aangezien hij kort na het overlijden van zijn vader besluit al zijn energie in die plaats te steken wijnreis , avontuur en inspanning zonder gelijke.
In het midden van de jaren 1850, Dona Hemelvaart zijn werk zou verdiepen door de eerste buitenlandse wijnstokken in de vallei te introduceren —malbec, cabernet, tannat, semillon en sauvignon blanc—, in een mijlpaal die het landschap van calchaquí voor altijd zou veranderen.
Dichter bij Bodega Tacuil komen...
De kwaliteit die katapulteerde in de vallei wijn activiteit werd in 1970 door de regering van de Argentijnse president Domingo Faustino Sarmiento bekroond met een gouden medaille. En dan zou het Bartolomé Mitre zijn die de wijnen worden gepresenteerd in diplomatieke missies.
Elk van de volgende generaties zou hun onderscheid maken in die landen, totdat Raúl Davalos Goytia , oom van Francis Moreli Y vijfde generatie wijnmakers in Salta , zou de familiewijnmakerij in 1982 overnemen en 7 jaar later bereiken, exportkwaliteit Salta-wijnen.
Vanaf 2007 zou de aanwezigheid van de wijnmakerij beginnen aan een reis zonder terugkeer, mede dankzij het leiderschap van de zoons en neven van de zesde generatie: Raúl Davalos Rubio in het agronomisch beheer van wijnen, Allvaro Davalos Rubio in zijn rol als wijnmaker, Diego Davalos Garcia Reynoso met zijn administratieve en financiële werk, en Francisco Morelli Rubio als architect van commerciële onderhandelingen op lokaal en internationaal niveau.
Bodega Tacuil wacht in Molinos, Salta.
TACUIL WINERY: HET BEST BEWAARDE GEHEIM VAN DE CALCHAQUVALLEIEN
Bij het bereiken van de langverwachte Wijnmakerij Tacuil in het departement Molinos , een van de meest pittoreske plaatsen in de Valleien van Calchaquí , voelen we dat de inspiratie van de landelijke landschappen die ons onderweg vergezelden, zich ontvouwen om de essentie van de wijnstok, de essentie van de sterrenhemel, de essentie van een overweldigende stilte in een belangrijke enclave, en de essentie van de passies die daar ontstaan ze.
Een dergelijke ervaring, die tot leven kwam kort nadat we uit het vliegtuig stapten en een overweldigende schoonheid bood toen we ons verloren in het canvas van de natuur, kon niet eindigen zonder een proeven met uitzicht in een wijnmakerij uitgereikt door vijf valleien met verschillende hoogtes en belichtingen.
Dus er was geen beter moment om verliefd te worden op de RD wijn 100% sauvignon blanc , waarvan het onweerstaanbare geheim ligt in een uitstekende aromatische intensiteit, met citrustonen en subtiele aroma's van wit fruit.
Traditionele empanadas uit Salta en de RD-wijn uit Bodega Tacuil.
Dan, en hulde brengen aan Don Raul Davalos , de DR wijn rood staat als een van de creaties die transcendentie heeft verschaft aan de Salta-wijnen , met wijnstokken biologisch geteeld en geïrrigeerd met smeltwater uit de bergen. Een blend van 80% malbec en 20% cabernet sauvignon die een apart hoofdstuk verdient omdat het "een synthese van het landgoed" is, zoals uitgedrukt Raúl Davalos Rubio.
Onmogelijk om niet te spreken van de Dona Hemelvaart wijn , een initiatief verdedigd door Francisco en Raúl Davalos Rubio , en wat weer een uitdaging betekende, aangezien ze hun oom hebben moeten overtuigen om hen een wijn te laten maken die een lichte rijping op het vat heeft.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio en Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: VAN WIJNSTOK EN VRIJHEID
Door een nog grotere toewijding aan zijn leidmotief te formaliseren en een perspectief van het terroir te ontrafelen met een onbetwistbare smaak van vrijheid, komen we Sierra Lima Alpha , het persoonlijke project van Francis Moreli . Na een moment begrijpen we dat het een spiegel is van de keuken waarin hij zich zo graag bemoeit, die keuken zonder recepten, diezelfde keuken waar hij uren en uren zonder ophouden van genoot, met zijn grootmoeder toen hij klein was.
“Sierra Lima Alpha is een project dat in 2014 begon als een alternatief voorstel voor de traditionele visie van wijnen uit het noordwesten van Argentinië , het testen van nieuwe praktijken in de zorg voor de wijnstok en in het productieproces met als doel wijnen te creëren die opvallen en de grenzen verleggen van de wijnbouw in een wilde regio met extreme geografische en klimatologische omstandigheden”, zegt Francisco Morelli.
In een tweede proeverij bij de magische Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 het wordt een fervent verdediger van het aroma, naast perfect te combineren met Zuidoost-Aziatische gerechten en ook met empanadas. Deze 100% Torrontés-wijn is afkomstig van een 80 jaar oude wijngaard in de regio Molinos. "De oogst was vroeg om vervolgens 14 maanden in contact te blijven met de schil en er werden slechts 1.500 flessen geproduceerd."
Sierra Lima Alfa.
Sierra Lima Alfa.
Deze verleiding van gastronomie en een proeverij naast het vuur, gaat gepaard met een typisch Argentijnse picada, en empanadas natuurlijk, die plaats zullen maken voor een Torrontés 2018 klassieker die 12 maanden heeft gerijpt in Franse vaten. De derde verovering van de nacht? SLA baan wit 2019, Sauvignon Blanc blend gemaakt in roestvrijstalen tanks en 30% Torrontés gerijpt in vaten.
Een witte snit uit 2020 en een Sachanatural, beide wijnen op basis van sauvignon blanc en biologisch gerijpt, vormen de opmaat voor de Sierra Lima Alpha Malbec-melange oogsten 2019 en 2020; Terwijl een selectie van Tamales , een van de creaties Salta's traditionele keuken Ze gaan op de tafel zitten.
weerspiegeling van die wijnen dat echt een ongeëvenaarde ervaring bood aan de Argentijnse tafel, gematerialiseerd in de proeverij op afstand van Salta , met een project dat te allen tijde eerlijk is met de plaats waar het zijn oorsprong herkent. “Jaar na jaar is onze zoektocht gericht op het voorstellen van een hernieuwd perspectief op de wijnen van dit gebied , in een poging om het maximale potentieel van de wijnstokken in elke oogst te interpreteren”, zegt Francisco.
De meest afgelegen wijnproeverij in Salta is te vinden bij Bodega Tacuil.
Aan de andere kant, Raúl Davalos Rubio Y Paula Mara Zij zijn degenen die het project leiden. Up Valley , een voorstel dat kleine batchwijnen aanbiedt van verloren valleien in de geografie van Calchaquí . "We hopen ons terroir te kunnen communiceren en we werken eraan om de beste uitdrukking van het landschap in de fles te vinden", voegt Raúl Davalos toe terwijl hij ons zijn wijnen brengt.
Mayuco Malbec 2020 is jouw 'entree' wijn , en combineert druiven uit verschillende gebieden. Wat proeven we nog meer? Precies de perceelwijnen, die genoemd zijn met het bijvoeglijk naamwoord van de inwoners van elk van de gebieden waar de wijngaarden zich bevinden: Pucareño, secanteno Y kateno.
En later zorgde de afsluiting voor een verrassende pinot noir , nogal een zeldzaamheid in deze hoogten, genaamd La Matriarca als eerbetoon aan zijn partner Paula.
Tot snel, Bodega Tacuil.
Om de geschiedenis en de . te proeven wijnen uit de hoogste kelder van Argentinië , is het noodzakelijk om in die valleien te verdwalen, op een pad dat in de meeste gevallen een reis zonder terugkeer vormt.
PRAKTISCHE GEGEVENS:
In Wijnmakerij Tacuil u kunt kiezen uit verschillende proeverijen. De basis draait rond de 10 euro per persoon, en je kunt ook genieten van een lunch in de galerij met uitzicht op de wijngaard en de heuvels (optie alleen beschikbaar voor groepen van 6 of meer personen en met voorafgaande reservering). Opgemerkt moet worden dat er verschillende particuliere bedrijven zijn in de stad Salta en Cafayate die transferdiensten aanbieden.
Neem voor vragen of reserveringen contact op via whatsapp op +54 9 3868 46-3077 of + 54 911 5633 5227.