De baguettes die de Fransen in Frankrijk eten zijn er
De geschiedenis van dit etablissement, dat is zowel bakkerij, banketbakkerij en restaurant, is niet beperkt tot de drie weken dat het in het aantal open is geweest Genuastraat 11.
Zijn verhaal begint ver weg, in tijd en ruimte. Het gaat eigenlijk terug naar 1894 toen Mélie Denance stichtte zijn bakkerij in Honfleur, een stad in Normandië; gaat 'iets' later verder in Londen, wanneer in 1989 Denancé's achterkleinzoon, Jacky G. Lesellier, richtte samen met zijn partner Michel Glas een bedrijf op dat onder meer Franse expats in de Britse hoofdstad hielp ze zullen de gastronomische heimwee doden met die broden en cakes hoe goed onze noorderburen zich voorbereiden; en **schrijft (voorlopig) zijn laatste hoofdstuk in Madrid, met de opening van Maison Mélie ** tot grote vreugde van degenen onder ons die ooit hebben geproefd hoe een goede Franse croissant smaakt.
U kunt kiezen tussen een 'à importeur' of een 'sur place'
Er blijft weinig over van dat oorspronkelijke project, behalve de familieband van Lesellier en de toewijding aan traditionele recepten om hun producten te maken, vooral het brood. “We hebben broden die uitstekend zijn gemaakt door een bakker die talloze prijzen heeft gewonnen. Het zijn speciale recepten die voor ons zijn gemaakt met een bijzonderheid: hier in het restaurant hebben we een oven waarmee we vers brood en croissants kunnen maken voor de hele dag " , legt Michel Glas uit aan Traveler.es.
En het is dat Maison Mélie verantwoordelijk is voor het feit dat in Madrid vind de croissants en baguettes die de Fransen in Frankrijk eten. Een mengsel van de knowhow van zijn bakkers en banketbakkers en van grondstoffen Wat gebruiken ze.
Althans, zo reageert Glas wanneer hem naar het geheim wordt gevraagd. “Deze croissants zijn gemaakt met boter d'Isigny, met oorsprongsbenaming en dat geeft de croissants de smaak die ze hebben. In het geval van brood telt het ook de kwaliteit van de meelsoorten die speciaal voor ons gemaakt worden”.
Kom ontbijten en blijf tot het avondeten
Deze zorg voor grondstoffen is een weerspiegeling van een kwaliteit die in al zijn brieven aanwezig is. Want laten we eerlijk zijn, je gaat misschien voor het brood of een croissant met koffie (of een van hun speciale theesoorten), maar je zult waarschijnlijk uiteindelijk blijf je daar voor het ontbijt? , je kunt zelfs verlengen tot voedsel, gewrichten met de bureaublad, je komt bij de tussendoortje en, al gezegd, je doet mee met de na het werk en eindigen daar dineren. Laten we onszelf niet voor de gek houden, hoe Frans je je ook voelt, de rotzooi zit in de Spaanse genen.
“We hebben besloten om een concept te creëren dat tegelijkertijd winkel en restaurant, waarin we ontbijt aanbieden, Eten in brasseriestijl tegen redelijke prijzen ; afternoon tearoom; en 's nachts, diner met een meer uitgebreide bistronomische stijl van de Franse keuken” Glas beschrijft.
Voor elk van deze momenten heeft Maison Mélie specifieke menu's samengesteld met lekkernijen zoals foie navettes , de jambon beurre stokbroden (hamboter) typisch voor Parijs, de heerlijke pains au chocolat , de kalfsvleestraktatie, de gegrilde eendenribbetjes of wat ijsjes die vergezeld gaan van de slogan 'Extra Chantilly' die zo mogelijk nog zoeter klinkt in het Frans.
“We zijn in Spanje en het is belangrijk om ons Franse imago te bevestigen, maar we zijn ons bewust van de band die de Spanjaarden hebben met hun uitstekende keuken en daarom je moet bepaalde Spaanse accenten aan het menu geven, zoals gazpacho of, in de ochtend, tomaat om het op het brood te doen” zegt Glas.
Diners met een meer uitgebreide 'bistronomique' stijl van de Franse keuken
Hetzelfde geldt voor wijnen. Spaanse en Franse referenties wisselen elkaar af in het menu. "We kunnen niet in Madrid zijn zonder Spaanse wijnen".
Momenteel hebben ze alleen een menu bij het ontbijt. Die van lunch en diner moeten nog komen. “Als je in de brasserie eet, betaal je tussen de 25 en 30 euro. 's Nachts betaal je tussen de 50 en 60 euro. We hebben geen hele lage prijzen, we behoren ook niet tot de super dure restaurants, maar we zitten in het gemiddelde van vele anderen”.
WAAROM GAAN
Omdat Maison Mélie aan de Génova-straat waarschijnlijk de eerste is van een andere winkel in Madrid, dus Je kunt wel zeggen dat je een van de eersten was die die croissants en baguettes proefde waar iedereen het over een paar maanden waarschijnlijk over zal hebben.
EXTRA
Uw traditionele Franse brunch met toast, een assortiment minigebakjes, sinaasappelsap en een scala aan gerechten op basis van eieren, variërend van klassieke benedicts tot zachtgekookte eieren, asperges, spek en brood; door de Franse omelet gaan met fijne kruiden of kaas. Er is ook een dessert op basis van gebak, fruitsalade of ijs _(weekends en feestdagen van 10u30 tot 15u) _.
De traditionele Franse brunch, jouw nieuwe behoefte voor het weekend in Madrid
Adres: Calle Genua, 11 Zie kaart
Telefoon: 91.088.93.81