De ontbijtstraat van Londen
WAAROM EN BRUIN koninklijk hof
Er gaat niets boven de dag beginnen met de chup chup van een Shakshuka . Het is waar, hij is niet erg Engels. Maar het gerecht heeft de naam van de plaats, dus het moet een van zijn specialiteiten zijn. Gaat over een zeer typische stoofpot uit Noord-Afrika en Israël , samengesteld uit: gekookte tomaten, rode paprika, avocado, fetakaas, gepocheerde eieren, ui, koriander en een vleugje cayennepeper. En alsof dat nog niet genoeg was, een paar zuurdesembrood om op te dweilen.
Tijdens het wachten doorbreken twee zakenlieden, die eruitzien als stamgasten, de stilte van de ochtend tussen gelach en maximale compadre. Ze hebben gewoon koffie nodig en iets klassiekers, toast met spek en rucola? . Van een afstandje ziet het er erg goed uit. Het is echter een gemakkelijker gerecht om in de omgeving te vinden. We zijn gekomen voor iets met het kenmerk van de plaats.
Ontbijten, brunches en drankjes na het werk
Tachan! “Pas op, het brandt”, zegt de serveerster, terwijl ze een kookpan op tafel zet die heerlijk ruikt. Het stinkt, dit gaat steken en goed. Ik roer en uit een struikgewas van ongeschilde rode paprikareepjes komen ze aan de oppervlakte twee verdacht identieke gepocheerde eieren . Alles is zeer goed en met een paar lepels merk je al het zweet van een pittige spijsvertering. Geluk van de smoothie van rood fruit en banaan. Ik betwijfel of dit een combinatie is die wordt aanbevolen door de Peñín-gids, maar het smaakt naar de hemel op een regenachtige ochtend in Londen.
Er is een menu dat verder gaat dan het ontbijt. De serveerster vertelt me dat de plaats volloopt voor lunch en diner, daarom bieden ze een afhaalmenu aan. Bovendien verlengen de weekenden de brunchservice gezien de sterke aanwezigheid van het publiek.
DE LEVENS GODIN 1e Koningsstraat
Dit is een Carnaby-site exclusief gewijd aan de Griekse gastronomie en met Grieks personeel . Goede authenticiteit. Men is niet tegen het kruisen van culturen in de keuken, verre van. Het probleem is dat het steeds gebruikelijker is om op plaatsen te vallen die beweren authentiek te zijn en dan botst het aanbod op het bord een beetje. Er zijn mensen die tevreden zijn met het vullen van hun maag en er zijn mensen die een goede hap waarderen. Alles gaat uiteindelijk.
Het is niet het geval in De levensgodin . Allereerst een van de meest populaire gerechten van de plaats, is de octopus op basis van auberginepuree met kruiden . Interessante Griekse versie van een Galicische octopus, maar dan gestoofd met een scheutje rode wijn. op bord, de gehakte tentakel , goed gezouten, gaat heerlijk samen met de begeleiding. En dit alleen maar om je eetlust op te wekken.
Seconde, het aanbod geldt voor eieren en fetakaas . Ofwel in de vorm van een omelet met groene en rode pepers of, in een versie die meer cholesterol bevat, gebakken eieren met chorizo, paprika, champignons en fetakaas . Beide zijn voldoende om het pand uit te rollen. De inzet is overvloedig en de site zeer gastvrij.
Deze plaats heeft een moedersite in de buurt van Bloomsbury waarin naast een restaurant een winkel is met producten uit Griekenland. Jam, honing, pasta, peulvruchten, oliën, olijven -¡ uit Kalamata !- kan op straatniveau worden gekocht.
Griekse gastronomie om de dag mee te beginnen
DISHOOM Koningsstraat 22
Het is een van de meest populaire Indiase eetgelegenheden in Londen . Er zijn meerdere keren dat een server heeft geprobeerd zonder succes te gaan . Veel beter onder voorbehoud. Het is het beste van het artikel en het voelt tenslotte slecht om niet om meer te hebben gevraagd. Vanaf het begin verrast de decoratie voorgoed. Elegant, met smaak, en Indiase toespelingen -foto's, menu, aanbieding, foto's- die de geldigheid van de . claimen Iraanse of Perzische koffie . Maar hadden we niet afgesproken dat het een Indiase site was?
Ja, hij is Indiaas. Alles reageert op de invloed van een Perzische trekstroom die zich in de 19e eeuw in India vestigde. Veel van deze emigranten openden Perzische cafés die in de loop van de tijd en helaas zijn afgenomen. In hun hoogtijdagen, en zoals het menu laat zien, waren ze plaatsen voor alle doelgroepen: studenten, dates of gezinnen brachten de uren door.
Het menu geeft de mogelijkheid om sterk te gaan met eiergerechten in al zijn vormen of pittig vlees. Zo niet, dan reserveert het ontbijtmenu een specifiek blok van naan -typisch Centraal-Aziatisch brood- met diverse garnering: worst, spek, eieren . Op de menukaart wordt uitgelegd hoe deze broden handmatig worden gemaakt in een tandoor, een typische oven in de Indiase keuken. Daarnaast wordt aangegeven dat een groot deel van de grondstof afkomstig is van boerderijen. Zeer goede grondstof.
naan roll
Een van de grote klassiekers van de lokale bevolking, volgens het menu, is de Broodje Maska . Een eenvoudig broodje met boter, ideaal om te smeren op de Huis Chai (huisthee). In de brief staat zelfs dat deze keuze 'het gemakkelijkst te vinden is in elk café in Bombay'. Allemaal een succes om het wachten op een te verlevendigen spek naan . Ondertussen beginnen de andere tafels de dag op andere manieren met naan.
Met de spek naan al in de mond, duurt het een milliseconde om te beseffen dat het menu typisch Indiaas is. Tomatenjam en chili getuigen dat we binnen vier muren van Bombay zouden kunnen zijn . Maar de echte ster van het gerecht is het spek, vijf dagen lang uitdrukkelijk gepekeld in een mengsel van zout en Demerara-bruine suiker. Magnifiek. En tot slot, een deerntje . Een yoghurt-, banaan- en mangosap. Ik weet niet of ik de eeuwenoude cultuur ervan ontwijd - op het niveau van een paella roeren - maar het past zo goed.
Een Indiaas ontbijt in het hart van Carnaby
VUILE BOTTEN Bovenste verdieping, Carnaby St, Soho W1B 5PW
laten we vies worden . Heb je ooit een hamburger gehad met een hoed van gesmolten macaroni en kaas en barbecuesaus? als je er zin in hebt, Dirty Bones is jouw plaats. deze hamburger mac papa Het is een van de lokale specialiteiten en het is zeker de moeite waard om vies te worden. Om te beginnen, hoef je alleen maar de houten stok los te laten die de sandwich in evenwicht houdt.
The Impossible Balance Sandwich
Het menu is eigenlijk vlees: hamburgers, hotdogs, spareribs, kip en eieren. Alle rechtvaardigen de naam vies terecht. Het is goed te zien dat de boterham tijdens het eten uit de hand druipt. Een andere specialiteit van het huismerk is: scharrelkip in beslag met wafels en ahornsiroop. Of in het snoepgedeelte, de banaan met karamel.
Gepaneerde kip en wafels
**SHOTGUN 26 Koningsstraat**
Om te gaan is zorgen voor het schot en het motto is vlees. Als je wilt genieten van wat ribben? Frank Underwood , dit is de plek. Om het nog erger te maken, een van de dipsauzen is Carolina , staat waarin de inmiddels fictieve Amerikaanse president zijn eerste stappen zette.
De varkensribbetjes presenteren zich. Rib en aanval. Een gewichtsmes wordt gebruikt om elk van de stukken te scheiden, de rest met de hand en met een verscheidenheid aan sauzen: de eerder genoemde Carolina, mosterd, ketchup of barbecuesaus . Graag gedaan. Het is de moeite waard om je vingers bij af te likken.
goedemorgen ribben
Een andere suggestie van de plaats is de? borst , dunne plakjes runderborst in een broodje hamburger. Een traditioneel gerecht uit de Joodse keuken, misschien nog malser dan spareribs.
Het smaakt slecht om een comfortabele, elegante en rustige plek te verlaten. Aan de volgende tafel zou gemakkelijk een machiavellistisch gesprek kunnen plaatsvinden tussen Doug Stamper, de rechterhand van Frank Underwood, en iemand wiens dagen zijn geteld in Kaartenhuis . Als er nog trek is, staat er op de menukaart een aanbod van zoetigheden zoals een ananasdoughnut. Het stuk is groot en het is moeilijk om het af te maken na wat ribben. Op de vingertoppen gaat de barbecuesaus over in de poedersuiker. Graag gedaan.
Frank Underwood's Burgers
DETOX KEUKEN Koningsstraat 10
In Carnaby is er ook een kleine Gall die de stuwkracht van de carnaza weerstaat. Gaat over Detox Kitchen, een streven naar gezond, groen en gebalanceerd . Misschien wordt er wel een van de gezondste papjes ter wereld geserveerd. In dit geval een basis van granola, volle koemelk -maar het kan ook rijst, soja of amandelen zijn-, aardbeien, bosbessen en kokosyoghurt. Komt goed binnen. Hoewel om mijn maag meer te vullen, liet ik me meeslepen door een smoothie die werd aanbevolen op het bord van de plaats genaamd Maak me wakker en bevat bosbessen, ananas, banaan, appel, sojayoghurt en amandelmelk.
De mixer is non-stop, het is de soundtrack van de plek. Mensen bestellen vaak een wondershake to go . Er blijft bijna niemand op het terrein. Ze zijn gehaast. Het is een beetje een Starbucks-filosofie, maar met een groene sfeer. Men geniet van het zien van de rij als deze voorbij komt. Twee snelle weetjes, 90% van de wachtrij bestaat uit vrouwen en een op de vier draagt gymkleding.
De plaats heeft een koelkast met tupperware bereid om te gaan op basis van kipfilet, zalm, spruitjes, groenten en salade. Veel kleuren met een lichte overheersing van groen.
Opmerking voor fijnproevers: op 23 juli brengt Carnaby Street gastronomie naar de straten met de viering van het ** Carnaby Street Eat Festival.* Een dertigtal lokale bewoners in de omgeving gaan het asfalt op om hun specialiteiten aan te bieden. Daarnaast zijn er live muziekoptredens en lezingen van gastronomische koks.
Ontbijten met mes en vork in Carnaby Street