In Londen is het ook mogelijk om een goede omelet te eten
Net zoals geld geen geluk koopt, kan het niet die perfecte balans kopen die maar heel weinig restaurants bereiken, die mix van gastvrij karakter, nabijheid en 'buenrollismo', een wijnkaart die een plezier is om te lezen want er zijn altijd wel wat verrassingen en sommige gerechten die tot in de puntjes worden uitgevoerd, zonder intimidatie.
En ze zijn niet intimiderend omdat ingrediënten zijn herkenbaar , ja, gepresenteerd in inventieve voorstellen , Naast de Spaanse klassiekers in staat om zelfs de meest hardnekkige heimwee te beëindigen.
Huisgemaakte gehaktballen, vers gemaakte aardappelomelet, broodje inktvis, tonijnmojama met Marcona-amandelen en fruitcompote of toast met serranoham zijn slechts enkele van de Spaanse lekkernijen die je kunt vinden in L'Oculto Restaurant & Wijnbar , een nieuwe restaurant en wijnbar gelegen in Brockley, in het zuiden van Londen .
Een klein stukje Spanje op de tafels van Londen
Het avontuur in de wereld van restauratie Ana en Teresa, oprichters van L'Oculto, respectievelijk Galicisch en Engels begonnen, zoals Teresa uitlegt, "omdat we aten en dronken graag goed”. Beiden komen uit heel verschillende beroepen, aangezien Ana als telecommunicatie-ingenieur werkte, terwijl Teresa zich toelegde op grafisch ontwerp.
In 2015 , na te zijn begonnen in de kunst van het importeren van Spaanse kwaliteitsproducten en wijn, ze openden zijn eerste plaats, L'Oculto, op veler verzoek, aangezien hun klanten hen vertelden dat "het restaurant voor wanneer". Het begon als een pop-up en werd een kleine wijnbar en restaurant, ligt op 20 minuten lopen van de nieuwe en die blijft open.
De nieuwe locatie, veel groter, kwam ook praktisch op veler verzoek tot stand, aangezien ze bijna elke dag potentiële klanten moesten afwijzen vanwege ruimtegebrek. Het onlangs geopende L'Oculto heeft capaciteit voor 40 personen, het wordt overspoeld met natuurlijk licht en het interieur heeft een rustieke uitstraling dankzij de ongepolijste houten tafels of de zichtbare bakstenen van de muren.
Ana en Teresa's passie voor wijn is duidelijk, omdat dit drankje een grote rol speelt. De zorgvuldig vervaardigde brief staat vol verwijzingen naar: kleine ambachtelijke producenten die principes van duurzaamheid en respect voor het milieu in de wijngaard volgen. In feite zijn de wijnen op het menu meestal biologisch en weinig interventie, met nauwelijks een spoor van sulfieten.
Zuurdesembrood!
Ook, de wijnen bezetten letterlijk het hart van L’Oculto: het midden van het pand heeft een prachtige u-vormige plank, waar je uit verschillende flessen kunt kiezen, aangezien L’Oculto het is ook een wijnbar en de flessen kunnen direct worden gekocht om mee te nemen.
de verborgen r hij ontving de Decanter-prijs voor beste Spaanse wijnspecialist, welverdiende erkenning, vooral voor het onderzoekswerk dat Ana en Teresa doen om te brengen weinig bekende en moeilijk te vinden wijnen elders in de Britse hoofdstad.
De wijnen bedekken het schiereiland van noord naar zuid, van de Ribeira Sacra tot Jerez, en bevatten namen als Callejuela de Jerez, de "wijn met liefde" van Bodegas Xangall of Lluvia Rosado van Alberto Padrón, in Valencia.
Ana en Teresa reizen meerdere keren per jaar naar Spanje om ontdek en ontmoet producenten, zowel wijn als worst, kazen en andere lokale producten, altijd van zeer hoge kwaliteit.
Het menu, dat aan het veranderen is en zich nog in de eerste weken bevindt, is opgedeeld in vier delen. De "hapjes" omvatten: olijven, Marcona-amandelen of pecorino-kaas, maar ook een heerlijk zuurdesembrood met olie.
Hier overheen komen in Londen is niet zo vanzelfsprekend
Daarna hebben ze koude gerechten, waaronder kaas- en charcuterieplanken evenals toast. Het derde deel richt zich op gekookte gerechten, zoals de heerlijke champignons met sobrasada, honing uit Galicië en ambachtelijk brood ; koolbladeren gevuld met rijst, linzen en hazelnoten of de huisgemaakte gehaktballen met aardappelen en tomaten- en saffraansaus.
Exquisite is een van de meest bescheiden voorstellen, het broodje inktvis , met zacht en licht brood om in te bijten, delicate inktvis, aioli en vleugjes koriander.
Tot slot bevatten de desserts opties zoals gepocheerde peren met crème fraîche en gekarameliseerde noten, wentelteefjes, chocoladetruffels en Pedro Ximénez, of rijstpudding. Natuurlijk konden de dessertwijnen niet ontbreken, zoals een Moscatel uit de Sierra de Málaga, Noctiluca, of een Pedro Ximénez, Callejuela.
In het Londen van vandaag, waar steeds minder ruimte is voor restaurants zoals deze, geboren uit enthousiasme en inspanning, zonder de steun van investeringsgroepen of grote bedrijven die zich toeleggen op restauratie, het is een verademing om te zien dat Ana en Teresa erin geslaagd zijn om een tweede L'Oculto te lanceren, even charmant en gezellig als het origineel.
Als je niet in Brockley woont, zorg er dan voor dat je boekt voordat je vertrekt? een tafel krijgen zonder te reserveren, vooral voor het diner, is praktisch een onmogelijke taak.
Om in stijl af te sluiten was dit een maaltijd
Adres: 325 Brockley Road, Londen SE4 2QZ Bekijk kaart
Schema: Openingstijden: woensdag tot zaterdag, van 10.30 uur tot 15.00 uur en van 18.30 uur tot 22.30 uur. Zondag, van 10.30 uur tot 16.00 uur. Maandag en dinsdag gesloten.