Pompoen Crème Brûlèe
Voor dit recept heb je nodig:
1. (Verrassing!) Pompoenen 2. Nagel
3. Piment (die u online kunt kopen op TodoEspecias.com) Vier. Kaneel 5. Kurkuma
6. Gember 7 . Vanille
8. Melk 9. Meel
10. Suiker elf. vier eieren
Wat zou je moeten doen:
Leeg de pompoenen (bewaar de binnenkant) en kook ze 15 minuten. Maak ondertussen de pasta: meng alle kruiden en de vanille-essence met de binnenkant van de pompoen, kook deze op laag vuur en verkrijg een meer vloeibare textuur met behulp van melk.
Aan de andere kant: twee eetlepels witte suiker, twee eetlepels bruine suiker, een bloem en vijf eidooiers.
Zodra de textuur vergelijkbaar met de video is bereikt, mix beide 'sauzen' zonder te stoppen met roeren en zet ze terug op een langzaam vuur voor ongeveer zeven minuten. Het doel: de saus indikken tot we een romige textuur (minuut 2.42 van de video).
Als de pompoenen die we hebben laten koken op hun punt staan (test met een mes), haal ze er dan snel uit en leg ze in een kom met ijswater : Dus, met het contrast van temperaturen, zullen we de pompoen laten uitharden.
Volgende stap: we vullen de pompoenen met onze room en zetten ze in de koelkast. Als het afgekoeld is, strooi je er suiker over en... TOORT TIJD! Zodra de brulée-techniek is voltooid, bedek je je pompoen en breek de room en eet!
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- [Video] De zuidelijke keuken opnieuw uitgevonden: Bacon Cornbread
- De 'brood en dip' route
- De gastronomie van de millennials
- Het wonder van de broden in Barcelona
- Komt de foodtrucktrend op gang in Spanje?
- [Video] Receptenboek voor reizigers: Bloody Mary met garnalen
- [Video] State Bird Provisions: het trendsettende restaurant van San Francisco
- Iván Ramen: het Joods-Japanse restaurant in New York
- [Video] Hoe een authentieke Mexicaanse Huarache te koken
- [Video] Hoe maak je een echt broodje kaas (of 'gegrilde kaas')
- [Video] Tomales Oyster Bay: het oestermekka van Californië
- [Video] Vier en twintig merels: de zelfgemaakte taarten die Brooklyn veroveren
- Chez Dumonet: de eerlijke keukenbistro van Parijs