Eend met champignons van Venta La Duquesa
Het mooie van het eten van een **lepelschotel in Andalusië** is dat je het het hele jaar door kunt doen: van het stokje tot de pens, hier ontdekken we tien lepelende pictogrammen.
Mis een paar gestoofde dravers niet
** Carmona Terras ** _(1 mrt; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Soepen en bouillons van rotsvis met gamba's of de cocidosoep, om verder te gaan met stoofpotje van balletjes of konijnengurullos.
Verkoop Stephen _(Colonia de Caulina, ca. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Asperges tagarnina's en gehakte soep. Ook kool met zijn pringá, aardappelen met inktvis en .
Verkoop Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Twee badges: kikkererwten met inktvis en roerei. Ook jigging inktvis of stoofschotels barbateño tonijn.
Sperziebonen Met Pompoenen En Erwten van Venta Melchor
Verkoop de hertogin (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Asperges tagarnina's, rijst met konijn of patrijs (beide wild), retinto gehaktballen of spiermaag met champignons of groenten.
Taverne San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tel. 957 23 21 47) _
Gestoofde dravers, ossenstaart, bloed met uien en pens. In het seizoen, de slakken.
keuken kunst _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Culinaire archeologie: de drie versies van de porra. Ook ajocolorao, gazpacho's, pikante slakken, catsharkbouillon, rundertongstoofpot...
Een goed vuur en een lepel
Haven _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Linzen, stoofschotels met zeevruchten, stokje, pens, kool, babyinktvis. Op vrijdag gazpachuelo.
de kosmopolitische _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Groenten met patrijs of hert, bonen met mulsashimi of met varkensstaart en garnalen.
Castizó _(Zaragoza, 6; Sevilla; tel. 955 18 05 62) _
Die ging eind 2017 open: aardappelen met inktvis, vaak, staart, bonen, kikkererwten met kabeljauw of spinazie.
De Grotten _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tel. 954 27 80 42) _
Kikkererwten met tagarnina's of spinazie, pens, vlees met tomaat of varkenspootjes gevuld met foie.
Varkensdravers gevuld met foie, Los Cuevas