Waar gaan gastronomische trends naartoe?
Ik vind het leuk om het universum (zo zinloos, zo vaak) van artistieke trends te verkennen. “Het nieuwe”, wat gaat komen. Avant-garde, de frontlinie van de strijd - zij die wegen openen.
Tegenwoordig is het gemakkelijk om uitstekende kronieken te vinden (**die van Marta Fernández Guadaño** of de gebruikelijke geurtoetsen in de kronieken van Philippe Regol) van wat deze tweeduizend veertiende is geweest en de aanwijzingen van wat er in de panorama Spaanse en internationale keuken. De hoofdlijnen kennen we al – we hebben ze dit jaar tot vervelens toe herhaald: street food, downtown gerechten, business chefs, ‘concept’ restaurants, comfort food, kilometer 0, artisanaal brood of foodtrucks.
2014 is een intensief jaar geweest. De post-avant-garde het heeft zich zeker gevestigd in onze geweldige restaurants; maar naast de nieuwe Michelin-sterren, Noma in de 50 beste , Muñoz in de nieuwe DiverXO en andere min of meer bekende openingen, dit is het jaar geweest van het opnieuw uitvinden van concepten, van opnieuw kijken naar de marktkeuken en zoveel kleine veranderingen waarachter aanwijzingen verborgen zijn (essentieel) van hoe we ons in de toekomst zullen gedragen voor een tafel.
Chuchis en troostmaaltijden
Ik weet niet of het model van de grote restaurants en de Haute Cuisine definitief is uitgeput - maar het is duidelijk dat er elke keer (in de pagina's van de gespecialiseerde gastronomische media en na de toespraken van topchefs) steeds minder belangstelling is voor nieuwe kooktechnieken en meer concepten. Ik denk dat het een logische stap is: uitgeput de fascinatie voor het medium, kijken we weer naar de boodschap. Minder hoe en meer wat.
Profeteren over wat komen gaat, brengt altijd enig risico met zich mee en springt in de leegte — hoe vaak je ook naar het midden loopt. Daarom stel ik een ander spel voor: trends snuffelen niet na de kok, maar in het restaurant . Waar zijn foodies naar op zoek? Wat zijn de meest gebruikte zoektags in sociale netwerken?
'Koffie', een van de meest gewilde trends
De 10 meest relevante gastronomische hashtags op Instagram:
1.Yummy (ja, dit oubollige wordt gebruikt om schijntje te labelen): 47.512.090 afbeeldingen.
2. Voedselporno: 42.711.142 afbeeldingen.
3. Koffie: 28.974.831 afbeeldingen.
4.Wijn: 13.042.207 afbeeldingen.
5.Icecream: 12.931.884 afbeeldingen.
6.Foodie: 12.856.736 afbeeldingen.
7.Thee: 12.013.905 afbeeldingen.
8. Pizza: 11.716.637 afbeeldingen.
9. Kaas: 8.007.166 afbeeldingen.
10.Cupcake: 6.395.296 afbeeldingen.
Pas op voor dit kleine verschil: Sherry: 67.407 afbeeldingen. Rioja: 66.522 afbeeldingen.
Creativiteit in opdracht van de spuitzak
De 10 meest gereblogde tags in 2014 op Tumblr : cake , pizza , vegan , chocolade , koffie , koekjes , thee , ijs , donuts en vegetarisch .
De 5 meest gebruikte hashtags op Twitter :
1.#Foodporn
2.#Nomnom (volgens Urban Dictionary, de uitdrukking die millennials gebruiken om uit te drukken dat ze houden van wat ze eten, met hun mond vol).
3. #vegetarisch
4.#Snack
5.#Koffie
Nieuwsgierig, op zijn zachtst gezegd.
Volg @nothingimporta
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Opkomende mogendheden aan tafel I: Mexico
- Opkomende mogendheden aan tafel II: Peru - Opkomende mogendheden aan tafel III: Brazilië
- Opkomende machten aan tafel IV: Tokyo
- Opkomende mogendheden aan tafel V: Bolivia
- Hoe zich te gedragen in Malasaña
- 45 hipsterbestemmingen: barbapasta wereldkaart
- 13 hipsterhotels waar we willen slapen in de stem van YA
- Alle artikelen van Jesús Terrés
De vegetarische brunch van Barcelona