Napolitaanse kunst en Okuda-kunst.
Tegenwoordig weten we dat Napolitaanse pizza speciaal is. Niet alleen bijzonder, het is volgens UNESCO immaterieel erfgoed van de mensheid. Het is een delicatesse van goden, uniek, want Niet alle pizza is Napolitaanse pizza. Y Antonio Belardo, Napolitan, gevestigd in Barcelona, had het duidelijk toen hij zijn eerste winkel in Barcelona "in april zeven jaar geleden" opende.
"Ik wilde een andere producent aanbieden, met een kwaliteit die voor mij de beste is, die buiten Italië of buiten Napels niet werd gezien", rekening telefonisch. En hij maakte heel duidelijk welk product dat was uit de naam van de plaats: ** NAP, een acroniem voor Napolitaanse Authentieke Pizza (Authentic Napolitaanse Pizza).**
Heritage-pizza's komen alleen uit een Napolitaanse oven.
“We zijn geen Italiaans restaurant, want we hebben geen pasta, we zijn een pizzeria want we geven pizza's en een specifiek voorgerecht”, zegt hij. Belardo was vastbesloten om hetzelfde product en dezelfde ervaring die in Napels wordt gegeten en geleefd, naar Spanje te brengen. “We zijn gewend om daar meerdere dagen per week pizza te eten. De families gaan best veel omdat ze niet vechten met het budget dat ze hebben", zegt hij.
Daarom werd het niet alleen gebracht meel en tomaten die het recept van de hoofdstad van Zuid-Italië uniek maken. De houtoven, Natuurlijk was het ook onvervangbaar: "Het is de enige die op een zeer hoge temperatuur kan worden gezet, zodat de pizza heel snel en precies op de juiste tijd klaar is, zodat de mozzarella niet te veel smelt", hij legt uit.
Maar bovendien, en dit is het belangrijkste en wat hen onderscheidt van andere pizzeria's: bij NAP reproduceren ze ook de originele prijs van dit universele erfgoed en de pizza's variëren van vijf euro voor de marinara of de margarita zonder 10 te bereiken als ze speck en truffel toevoegen.
Okuda's kunst valt op in het nieuwe Chamberí NAP.
Nadat hij met deze formule in Barcelona (met twee panden) was geslaagd, sprong Belardo naar Madrid met een vriend van hem, Fernando Herreros, met wie ze begonnen in een pizzeria in Lavapiés en nu ze hebben net de tweede geopend in de traditionele wijk Chamberí. Als ze in deze jarenlange ervaring zijn verbeterd en geëvolueerd in service en aanbod, hebben ze dat ook gedaan in de inrichting van hun pand.
Zowel in Lavapiés als Chamberí ze hadden de hand en het colorisme van de straatartiest Okuda. “We vonden het een leuk idee om twee concepten samen te brengen: streetfood, omdat het snel, goed en goedkoop is; en de straatkunst”, zegt Antonio Belardo.
Tomaat en meel reizen uit Italië.
Beide panden zijn ontworpen door de ontwerper Cecilia Moretti die was gebaseerd op de minimalistische eenvoud van goede Napolitaanse pizza. Die in Chamberí is een plek met rechte, eenvoudige lijnen, witte muren die ruimte en bekendheid laten aan de Okuda's kleurrijke muurschildering en een driedimensionaal masker die lijkt te waken over de houtgestookte oven waaruit in het weekend alle uren pizza's tevoorschijn kunnen komen.
Straatvoedsel + straatkunst.
WAAROM GAAN
Want nu we eindelijk hebben geleerd om authentieke Napolitaanse pizza's te onderscheiden en ervan te genieten, heb je een nieuwe plek in een zeer centrale wijk van Madrid. Het beste van alles? Zijn prijs.
EXTRA FUNCTIES
Als het zien van Okuda's muurschilderingen terwijl je eet niet helemaal extra lijkt...
Adres: Calle Cardenal Cisneros, 38 Zie kaart
Telefoon: 91 066 53 53
Schema: Van maandag t/m vrijdag van 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Weekend: 13:30 tot 00:00
Helft van de prijs: €10