Grosso Napoletano: een van de beste ambachtelijke pizzaketens van Europa
Sinds 2017, 50 Toppizza, een online gids die jaarlijks wordt bijgewerkt , stelt ranglijsten op met de beste pizzeria's in Italië en de wereld. Als nieuwigheid heeft het in deze editie ook de kettingen geclassificeerd die de kunst van het domineren kneed en bak dit gerecht dat in Napels is geboren en dat is erin geslaagd om internationale smaakpapillen te veroveren.
Deze ambachtelijke ketens zijn geselecteerd na uitvoerig werk van de inspecteurs van 50 Top Pizza, die door Europa hebben getoerd om elk restaurant te beoordelen op basis van de volgende criteria: de pizza, die moet lekker en verteerbaar zijn ; de kwaliteit van de dienstverlening; netheid en indeling van het pand ; de wachttijd en hoe het restaurant daarmee omgaat; de wijnkaart, met voorkeur voor de regionale; Bier -vestigingen worden beloond met een gevarieerd voorstel-; en de rest van de aangeboden drankjes.
Perfectie gemaakte pizza
De Europese ketens die zich het meest hebben aangepast aan elke parameter, bekroond met de Latteria Sorrentina Award gistermiddag 8 september waren de volgende: Berberè (Italië), Big Mamma (Frankrijk), Da Michele (Italië), Da Zero (Italië), Fra Diavolo (Italië), Grosso Napoletano (Spanje), Luigia (Zwitserland), Pizza Pilgrims (Engeland), Saporè (Italië) en Sorbillo (Italië).
Het werk van deze bedrijven laat zien dat het prestige van een pizzeria in het ambachtelijke karakter, rekening houdend met niet alleen de authentieke smaak van elk recept, maar ook wie zit er achter de toonbank en verantwoordelijk voor de oven.
En Grosso Napoletano, dat al heeft acht winkels in Spanje (zeven in Madrid en één in Valencia), is hier het bewijs van en positioneert zich als de enige Spaanse vertegenwoordiger bij de 10 beste ambachtelijke pizzaketens in Europa en zichzelf op het niveau van benchmarks in de sector plaatsen zoals Da Michele en Sorbillo, beide bedrijven met Napolitaanse roots.
“Het is onze bedoeling om te blijven groeien en nieuwe winkels openen in verschillende buurten en steden om Napolitaanse pizza dichter bij de Spanjaarden te brengen", zegt Hugo Rodríguez de Prada , de jonge ondernemer die leidt Grosso Napoletano samen met zijn partner Jorge Blas.
Het succes van Grosso Napoletano ligt in zijn houtoven, die 500º C . bereikt
Het is niet de eerste keer dat dit Spaanse hotelbedrijf, dat opende zijn eerste vestiging in Madrid in 2017, wordt erkend voor zijn uitstekende werk, maar slechts een jaar geleden werd verkozen tot de beste pizzeria van Spanje.
De sleutel tot zijn succes? Uw houtovens (en vuurvaste steen) geïmporteerd uit Napels, het heerlijke deeg -dat een dubbel fermentatieproces van 48 uur volgt-, de uitstekende kwaliteit van de Italiaanse ingrediënten en natuurlijk de pizzaioli, uitgeroepen tot immaterieel erfgoed van de mensheid door UNESCO in 2017.
“De Italiaanse pizzaketens in Europa zijn een solide en dynamisch bolwerk van onze gemaakt in Italië, een zeer belangrijke culturele referentie voor consumenten en een verkooppunt voor ambachtslieden uit kwaliteitsgastronomie in ons land”, opmerking Barbara Guerra, Luciano Pignataro en Albert Sapere , oprichters van 50 Top Pizza.
"Om ze daarom vanaf nu hun reële waarde te geven pizzeria's geïntegreerd in grote ketens het algemeen klassement zal niet meer verschijnen, maar ze zullen hun eigen classificatie hebben , gezien het specifieke karakter”, wijzen ze erop.
Aan de andere kant, op de website van deze Italiaanse gastronomische gids die exclusief is gewijd aan het pizza-universum, is deze ook gepubliceerd de tweede editie van de 50 Top Europe 2020 , die vorig jaar de pizzeria kroonde 50 Kalò di Ciro Salvo, in Londen , en dat het vandaag gelukt is om in de nummer één plek . De andere twee leden van het podium zijn Via Toledo Enopizzeria (Wenen) en Bijou (Parijs).