Sushi burrito, waar kan het probleem zitten?
Het is tijd om van deze Japanse lekkernij de . te maken Fast food plus koel. Met jullie allemaal, de nieuwe gastronomische boom, de sushi burrito.
Hoe komt het dat we zo graag bevallen? gastronomische hybriden ? Eerst was het de brunch (ontbijt-lunch) vandaag meer dan installeren in ons dagelijks jargon, dan is de _ cronut _, een soort zoete halve donut en croissant, de drank , de ** ramenburger **... Zullen we doorgaan? De mens is niet tevreden met wat hij heeft en wil (wij willen) altijd meer. Nou, het is tijd voor de sushi burrito.
helemaal instagrambaar
SUSHI-WAT?
Zowel sushi als burrito's zijn wereldwijd bekend en gewaardeerd. Maar wat is het verschil tussen a Mexicaanse burrito en een van sushi? ? Rijst wordt in beide gebruikt, het vlees van de ene wordt de vis van de andere en de 'saus' tot sojabonen. We pakken het allemaal in een nori zeewier en voilà . we hebben onze gigantische maki aka sushiburrito klaar . Makkelijk, toch?
Laten we even teruggaan naar 2011. San Francisco woon de geboorte bij van het eerste restaurant gespecialiseerd in sushi burrito's: Sushirrito, een concept dat voortkomt uit de fusie van Aziatische en Latijnse smaken.
Peter Yen, het creatieve genie van dit idee, bekent dat alles uit onzin is geboren. “Op een dag was ik met mijn broer aan het spelen om de gekste sushi te maken die in me opkwam. We besloten om alles wat we bij de hand hadden erin te stoppen en het zo groot mogelijk te maken. We waren lui, hadden geen zin om het te snijden en aten het in hapklare stukjes, zoals een burrito", zegt Yen in een interview. Wat klonk als een middagdroom kreeg al snel vorm. Ty Mahler , van het restaurant Roy'a Hawaiiaanse Fusion , kruiste zijn pad en koos voor de mogelijkheden van dit nieuwe product. Sushirrito ontstond als een manier om sushi toegankelijker en vingervriendelijker te maken. Bestellen, pakken en gaan. Snel, rijk en gezond. Zo gemakkelijk. Vandaag voegt 5 restaurants in San Francisco, Palo Alto en New York.
In hetzelfde jaar werd de voedselvrachtwagens Jogasaki zorgde voor een revolutie in de straten van De engelen met zijn sushi to go en diverse mixen zoals pittige tonijn nacho's of zalm ceviche taco's. Dit is hoe deze nieuwe trend werd geboren en groeide, die duizenden volgers over de hele wereld heeft. Uit deze eerste aandachtspunten kwamen steden als Singapore, Parijs, Londen, Berlijn ...En nu, (zes jaar later) Spanje.
En nu komen we bij wat ons interesseert. Waar kunnen we het vinden? Er zijn nog steeds maar weinig gedurfde (of liever visionairs) die de trend overnemen en deze rechts en links verkopen voor het plezier van de burgers van het land. Zullen we beginnen?
** RIKO – Madrid (Ferdinand VI, 21) **
De revolutie van de Mexicaanse burrito in een Japanse sleutel heeft de verkoopas. Fabiola en Cristina Zij zijn het architectenduo van deze ruimte van gastronomisch genot in het hart van Madrid. Nadat ze de leiding hadden over twee sushirestaurants in Alicante, de wereld rondreisden en de trend ontdekten, besloten ze naar Madrid te komen en te wedden op een concept met potentieel. Getatoeëerd, leuk en hardwerkend. Zijn ding is om uit de conventionele hotelindustrie te komen.
Anderhalve maand geleden openden ze Riko, een klein 'creatieve Japanse keuken'-restaurant. bieden 'lekkere hapjes' variërend van Hawaiiaanse poke bowls, woks en het onderwerp bij de hand, de sushiburrito's , of hier beter bekend als ' sushirikos' . "Het is lang geleden dat je in andere steden mensen gestresst over straat ziet lopen, en met een... sushi burrito in de hand”, zegt Fabiola.
Riko Madrid
De opties zijn voor alle smaken en smaken: met vis, tempura, kip of veganistisch. Het zijn er maar zeven, maar zeer goed gekozen. Uw stelregels? Ingrediënten van topkwaliteit en lekkere, gedurfde en spannende bites. Een van de meest populaire zijn de 'Rok'n'riko' ' op basis van tempura garnalen, guacamole, pico de gallo, chipotle mayonaise en sla. Voor de zomer aanrader 'Jij bent de peer!' met zalm, tonijn, peer augurk, guacamole en sojamayonaise. Binnenkort zijn ze van plan om een nieuwe verwijzing naar de brief toe te voegen, 'De gangster' met kip en truffel. Het belooft een hit te worden. Om te drinken, Japanse bieren, coldpress-sappen gemaakt met biologisch fruit en momenteel bereid en een verwijzing naar sake in een versie met een enkele dosis. Zo riko zo riko dat je ze allemaal nog een keer wilt proberen.
Bereiding in Riko's keukens
** DE HIP VIS – Barcelona. (Carrer de la Providencia, 1) **
Als het allemaal begon in de Verenigde Staten, is het ook waar dat het uiteindelijk als een trend werd gesmeed door hashtag op Instagram. De hippe vis was een van de pioniers in het wedden op de culturele fusies (fusion van gerechten uit verschillende culturen) in gezonde modus.
Buren van de IED-ontwerpschool en dicht bij de coolste gebieden van Gracia, hebben ze drie sterrenproducten op hun menu: de poke bowls , de zak salade en de sushiburrito's , een aanbod dat wordt aangevuld met seizoensgebonden crèmes en soepen en een selectie artisanale desserts. Dus 'Het anker' combineert verse zalm met pittige aioli, boerenkool, rode kool, mango en krab, terwijl de 'Wees ezel' Het bestaat uit rode tonijn, maho sesam, komkommer, ui, boerenkool, avocado en masago. Ze hebben ook een leuke vegetarische optie op 'Groene Vrede' met tofu-basis. Het beste? Als niets bij je past, kun je je eigen XL-maki maken door te kiezen uit hun verse ingrediënten.
Hier wedden ze op 'culiculturele' fusies
** DE JAPANSE BURRITO – Madrid (Sagasta, 14) **
En om af te sluiten, De Japanse Burrito. Alberto, de maker van dit lokale origineel, liet zich inspireren door de trend en maakte er zijn eigen ding van. En zo uniek dat het de naam van het originele concept veranderde. Hier serveren ze japarrito's en tarweboten met een basis van sushirijst. In tegenstelling tot de rest kun je kiezen tussen japarrito's met nori-zeewier en zalm, tonijn of ceviche of die met een tarwetortilla en ingrediënten zoals gekonfijte eend, oosterse kip of cochinita pibil. Wees blij, wees japarrito!
Wees blij, wees japarrito!
** CEVICHEVERE – Madrid (Maria de Molina, 18) **
Willem, Gustaaf en Oscar. Drie IE-studenten, twee Venezolanen en een Argentijn, droomden ervan om in een horecabedrijf te stappen en nog maar een week geleden openden ze de deuren van hun Cevichévere, merkwaardig genoeg in dezelfde straat waar ze hun master in business afrondden. bieden ceviches, poke bowls en sushiburrito's. Allemaal ontworpen door de jonge chef Alejandro Cótorett. Omdat er geen rookafvoer is, alle ingrediënten zijn vers en rauw.
De plaats werkt als een afhaalmaaltijd met een kleine tafel waar u kunt zitten en genieten van hun vooraf ontworpen voorstellen zoals? Sushiburrito 'Phuket' met zalm, Thaise marinade, ananas, wortel, kool, basilicum en 'wasalioli' of onze favoriet, de 'Stierenvechter' met torch-flamed tonijn, roomkaas, boerenkool, komkommer en kabayaki. U kunt ook kiezen voor de optie 'doe het zelf' en kies zoveel combinaties als je maar kunt bedenken. Ze bereiden ook hun eigen drankjes zoals? 'vers slijm' ' (limonade met munt) of de 'ben jij' (ijsthee) .
Volg @macarenaescriva
cevichevere