Ndolé, Afrikaanse spinazie met vlees en garnalen
Dat wat Afrika is (en Afro-fusion) een gouden eeuw is begonnen, is het bewijs. De Oscars Academy Award voor Ribbon 12 jaar slaaf en de Mexicaanse actrice van Keniaanse afkomst Lupita Nyon, lijken te volgen in het kielzog van een neiging om met gelijke ogen te kijken naar zwartheid van Afrikaanse afkomst. In de hoofdstad begint een zekere openheid te ontstaan tegenover alles wat van de grote Afrikaanse reus komt (pas op, Afrika is geen land). Dankzij de muzikale opmars komen we stilaan in de fascinatie voor een continent dat op een steenworp afstand ligt en wiens aantrekkingskracht precies ligt in de absolute onwetendheid die we ervan hebben . Het begint interessant te worden als het gaat om gastronomie...
VOOR GOURMETTEN
Presentatie van een van de meest gevierde Afrikaanse keukens, de ethiopische , het ** Nuria ** restaurant (ook een vrouwennaam in Ethiopië) zet zijn zware artillerie in het midden van een modern-gastronomische straat, zoals Manuela Malasaña (nummer 6). Met een smaak en kwaliteit die uitnodigen om met je handen te eten (zoals de traditie in Ethiopië voorschrijft), zijn de eigenaren een paar van Ethiopische afkomst die zich al meer dan twintig jaar in Madrid hebben gevestigd.
Meer dingen in zijn voordeel: zijn authenticiteit, omdat de producten die ze gebruiken van oorsprong Ethiopisch zijn (zoals het meel om de injera , het Ethiopische brood dat als vork fungeert). Laat u adviseren of probeer uw degustatiemenu (€40 met een drankje, al hebben ze ook een heerlijk dagmenu voor €15). ga niet weg zonder te proberen zijn Ethiopische thee en koffie? (Je kunt zelfs alleen gaan om jezelf die kleine gril te geven en een beetje van de sfeer te zien, heel voorzichtig met muziek die je echt naar dit land met een oude cultuur voert). Een andere optie is om hun andere locatie te bezoeken, aan de Calle Ventura Rodríguez 3, het restaurant Hanan. **
Ethiopië op het bord
EEN WANDELING DOOR AFRIKA
Restaurant Mandela gebruikt de claim van de naam van een grote Afrikaan in de omgeving van het Koninklijk Theater (independence street, 1) om een mix van zeer authentieke smaken , aangezien de chef-koks inboorlingen zijn van het zwarte continent. Onder zijn lekkernijen, geitencarpaccio, gedehydrateerde cassave, zebralende, kip met kruiden, avocadosalade met inktvis, kalfsvlees met pindasaus... (let op de pittige bite), evenals een heerlijke Keniaanse of Oegandese koffie, Nigeriaanse sterbieren of Malinese theesnoepjes zoals kenkaliba of bananencake.
De decoratie dekt ook Afrika van begin tot eind , met schilderijen die handgemaakt zijn door burgers van Mali, Kameroen, Senegal, Guinee Conakry, Nigeria... vegetarische opties ) is de professionele behandeling van het team die het resultaat is van een samenwerkingsproject tussen de Spaans-Afrikaanse gemeenschap.
Afrika proeven in Madrid
AFRIKAANSE REFRIET
Golven van fascinatie voor de Afrikaanse gastronomie hebben ook Chueca bereikt. De Kim Bu Mbu-restaurant (Calle de Colmenares, 7) heeft vooral decoratieve referenties, uit Mali , die u uitnodigen om van Afrika te dromen dankzij zijn sculpturen, koperen tafels en etnische stoffen. Maar de gerechten bieden referenties uit verschillende plaatsen: Ghana, Kameroen, enz. (menu met wijn, ongeveer € 25).
GUERRILLA
We kunnen niet anders dan wijzen op de Baobab-restaurant tussen de klassieke Afrikaanse strandbars van Madrid. In zijn voordeel, gedragen door een Senegalese landgenoot , dat het publiek zeker grotendeels Afrikaans is en dat het wordt gevonden in een van de ontmoetingsplaatsen van de Senegalese clan die Lavapiés bewoont (Plaza de Cabestreros, 1). Bovendien hebben de gerechten (smakelijk, hoewel kwaliteit of variëteit de sterke punten zijn) anti-crisisprijzen ** (tussen € 6 en 7 met een drankje) ** en als klap op de vuurpijl moet worden opgemerkt dat het een a perfect terras om wat biertjes te drinken nu het weer aan onze kant is.
DE MENS LEEFT NIET ALLEEN VAN VOEDSEL
Een land dat de meest gewilde bestemmingen onder kastenreizigers is binnengeslopen, is Zuid-Afrika, zelfs voor Senegal. Maar als je interesse hebt in opkomende Afrikaanse kunst, raden we je aan om de Parijse wijk Saint Germain des Prés **tijdens de beurs Parcours des Monde ** (van 9 tot 14 september). Als je interesses daarentegen een andere richting uitgaan, heb je het makkelijker. Je hoeft alleen maar **naar Córdoba te reizen en kennis te maken met het African Film Festival** (de volgende editie vindt plaats in oktober).
Meer informatie over het continent, lezingen, bijeenkomsten en honderden evenementen in het **Casa África hoofdkantoor** in Las Palmas. Voor een uitstekende opvolging van wat er in Afrika gebeurt, het web Guinguinbali en om het skelet te leren bewegen met die prachtige ritmes, de ** workshop moderne Afrikaanse dans in La Tabacalera (woensdag van 20.30 uur tot 22.30 uur in El Molino Rojo) **.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Latin cazuelón: Latijns-Amerikaanse restaurants in Madrid
- Gek op sushi: de beste Japanners in Madrid
- Familiebezoek in Madrid, waar breng ik je heen om te eten?
- De beste stoofschotels in Madrid
- Nieuwe (en ontspannende) cafés in Madrid
- Gids voor Madrid
- Alle items van Rosa Marques
Gegrilde vis in Afrikaanse stijl