dans je?
Het maakt niet uit of het maandag-, woensdag- of zaterdagnacht is, Madrid slaapt niet. Madrid stopt niet. Madrid leeft en als je elke dag van de week door de straten loopt, gooit iemand altijd de typische vraag in de lucht: Is het dat je morgen niet werkt?
Ja, je werkt, maar als de zon ondergaat, worden de stropdassen losser, gaan computers - hoewel niet allemaal - uit, worden tassen kleiner, glimlachen groter en de stad verandert van ritme en raakt verslaafd aan de muziek van de middag en de afterworks.
Het concept dine & dance –de diner- en drankcombinatie van je leven– vindt in Madrid de beste setting en in zijn mensen de beste klantenkring en wij, die zowel van de bar onder het huis zijn als van de place to be van het moment We besloten naar de plek te gaan waarvan de naam nu op ieders lippen staat: Bulla.
Een fusionrestaurant, een cocktailbar, een open en gesloten terras en als afsluiter de club. Alles op dezelfde plek en zonder dat je de straat op hoeft nu de winter in aantocht is.
warm en eclectisch
HIER ZAL VEEL LAWAAI ZIJN
De makers van Bulla zijn dezelfden achter twee plekken die al deel uitmaken van het nachtleven van Madrid: Suikerriet en Midtown.
Gelegen op nummer 5 van de Paseo de La Habana, Bulla betekent ophef, beweging, opschudding, feestvreugde. Noem het zoals je wilt, maar je begrijpt wat we bedoelen.
Maar daarnaast is Bulla ook de naam van een Italiaanse stad en het amulet dat ze in het oude Rome droegen bij grote evenementen en in veldslagen.
Met de Spaanse en Italiaanse betekenis zet Bulla in op het concept van 'eten en drinken' met een fusion cuisine restaurant met een Italiaans tintje dat ook een cocktailbar en een nachtclub heeft.
Chin Chin!
IN DE TAFEL
Op de bovenste verdieping van Bulla bevindt zich het restaurant, dat een eetkamer en een terras heeft en waarvan het menu is samengesteld door de chef Carlos Fernandez Miranda , vinden we een internationale fusionkeuken met Franse, Aziatische en Latijnse invloeden en met een duidelijke Italiaanse invloed.
De massa's van zijn pizza's, pasta's en pita's worden ter plaatse gemaakt met Italiaans meel terwijl het groentegedeelte vandaan komt lokale tuinen en de groenten zijn altijd in het seizoen.
Zo kunnen we genieten van gerechten zoals: krieltjes met siracha mayo en wakame , de vingerbaby terug, de pizza's, de Creoolse gehaktballen en hun -al bekend ondanks dat ze iets meer dan een maand oud zijn- Sexy Pasta.
Mis een van de sterrengerechten niet: de Sexi Pasta
DE 'PLACE-TO-BE' EN DE 'PLACE TO SHOT'
Een plek om te zien en gezien te worden moet een interieur hebben op het hoogtepunt van de beste momentopname en de studie Archidom, projectmanager, meer dan de uitdaging aan.
Een plafond met rieten lampen en vegetatie verwelkomt ons en betreedt een ruimte waar de ster de natuurlijke elementen zijn.
In de decoratie vinden we duidelijke verwijzingen naar Indonesië, de Filippijnen en Afrika die naast Europese objecten en stukken bestaan.
Lakcement, groen stucwerk, microcement, hout uit Colombia, roestig staal, oude potten... Een combinatie van elementen die voor warmte zorgt en tegelijkertijd een eclectische, kosmopolitische sfeer creëert zonder het knusse punt uit het oog te verliezen.
Het gebied van Nuevos Ministerios wordt door elkaar geschud
GEROERD, NIET GEROERD
Achter de Bulla-bar, en voor het cocktailgedeelte, is de barman Orlando Salas , die onlangs werd opgenomen in de top veertig van de wereldklasse in 2019.
Volgens Orlando een goede bartender moet snel, bekwaam en flexibel zijn. “Een barman moet weten hoe hij zich moet aanpassen aan verschillende situaties en ook, een soort gevoel hebben met betrekking tot de omgang met de klant”, legt de Venezolaanse barman uit.
Wat vind je het leukst aan het beroep? "Vast en zeker, de kans die het me geeft om met mensen om te gaan, om ze een verhaal te vertellen door middel van een cocktail of presenteer een idee van mij”, vertelt Orlando aan Traveller.es
En hij vervolgt: “Bovendien, de wereld van gastvrijheid is super wijd, het geeft je de mogelijkheid van het creëren van een cocktail tot het opzetten van je eigen bar. Het gaat niet alleen om achter de bar staan, het mixologische universum is erg groot en er valt veel te dekken”.
Orlando Salas verantwoordelijk voor de bar
WAT DRINKEN DE MENSEN VAN MADRIL?
“In Madrid drinken ze veel bier -zegt Orlando Salas- en wanneer mensen distillaten gaan bestellen, gaan ze rechtstreeks naar de gin Tonic".
Als we het hebben over cocktails, “Het Spaanse publiek neigt in het algemeen naar zoete dranken, normaal gesproken met een spijsverteringsprofiel. De smaak staat niet zo open voor nieuwe combinaties van smaken, al is er natuurlijk van alles een beetje”, legt Salas uit.
De cocktailmaker vertelt ons dat in Spanje, in de wereld van bartending, de trend wordt gevolgd die het noorden kenmerkt: geklaarde dranken, met een laag suikergehalte, manieren van werken km. 0, inzet voor duurzaamheid...
“Het is bijvoorbeeld neem een product en gebruik het zo vaak mogelijk , denkend zowel in termen van kosten als de impact die we kunnen hebben op het milieu”, zegt hij.
Als het gaat om drankprofielen, de huidige cocktailbar beleeft een verfijnd, elegant moment: “De trend is naar drankjes met eenvoudige kleuren, transparant, vlekkeloos. Er worden kleine en simpele ingrediënten gebruikt die zorgen voor complexiteit vanuit eenvoud. Minder is meer".
opgewonden alsjeblieft
DE BULLA BAR
Het cocktailmenu van Bulla valt op door zijn fruitige, zoete en verfrissende voorstellen die een draai –en in veel gevallen meerdere– geven aan klassiekers als de Margarita, de Mojito of de Daiquiri.
“ Niet mama's is bijvoorbeeld een cocktail geïnspireerd op de opstanding, Gemaakt met tequila, eiwit, passievruchtensap, amandel- en gembersiroop en het typische zuur. Het is als een Margarita, maar veel fruitiger en met een goed alcoholgehalte”, legt Orlando uit.
Voor degenen die terughoudend zijn om stap uit de traditionele combinatie maar wie de fascinerende wereld van cocktails wil proberen, raadt Orlando de . aan Pittige Cubanito "Het is eigenlijk een mojito met een licht pittige twist en ginger ale", zegt hij.
Er is ook plaats op het menu voor degenen die geen alcohol drinken: “we maken onze eigen mint matcha frisdrank, die we noemen medicatie , en we combineren het met sinaasappelsap, citroensap en een muntsiroop”.
Het meest instagrambare plafond
“En we hebben ook een sectie gewijd aan cocktail , een andere trend in opkomst. Het draait allemaal om cocktails laag alcoholgehalte , als de Rijd me bananen , op basis van een mangosnipper, bananenlikeur, ginger ale en een sinaasappelschuim.
En tenslotte, cocktailexperts. “Degenen die betrokken zijn bij deze wereld staan meestal open voor het proberen van nieuwe cocktails en combinaties van smaken en Ik zou Delirio aan hen aanbevelen” , zin Orlando.
deze cocktail vindt zijn inspiratie in het oude Sazerac , gemaakt van absint en werd verondersteld delirium en blindheid bij mensen te veroorzaken vanwege de hoeveelheid methanol die het bevat.
"Om onze Delirio-cocktail te bereiden gebruiken we een blended malt whisky -a Monkey Shoulder-, we mengen het met een bittertje dat we hier maken met chili, gember en munt , een beetje bramenlikeur en een ouderwetse korting” , legt Salas uit, die bekent dat hij veel openstaande plaatsen op zijn verlanglijstje van cocktailbars heeft staan, zoals de Dandelay in Londen en de Nomad in New York–.
En de trap af... de club!
In Madrid vind je Orlando met een Rye whisky op de rotsen in Angelita of Baton Rouge. Jouw referentie in de wereld van cocktails? Andrés Merlo, zijn voormalige baas: “Hij is de persoon die mij heeft begeleid in mijn ontwikkeling als bartender, hij heeft mij veel tools, kennis, tips gegeven.”
We geven je een kleine test: voor welk echt fictief levend dood personage zou je een cocktail willen bereiden? "Dat is een moeilijke vraag. Ik heb er nooit over nagedacht. Hmmm. Ik zou graag een cocktail maken voor Antoine de Saint-Exupéry, de auteur van De kleine prins.”
Hoe zou het zijn? “Iets delicaat, kleurrijk, maar sterk, met een behoorlijk alcoholgehalte, daarom omvat het boek dat onschuldig lijkt maar supercomplex is. Iets dat je in eerste instantie als onschuldig ziet, maar van binnen heel complex is.
dans je?
DANSEN!
Als we de trap aflopen, vinden we de club, waar een enorme neon opvalt die zegt: Bitch vermoord mijn vibe niet.
Vanaf 11 uur 's nachts begin je het geluid te horen met DJ-sessies tot 4 uur 's ochtends.
Je weet wel, Madrid slaapt nooit, het geeuwt alleen af en toe.
Eerste stap: diner
Adres: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Bekijk de kaart
Telefoon: 911 03 35 70
Schema: M, M en X: 11:00 tot 1:00 J: 11:00 tot 3:00 V en za: 11:00 tot 4:00 D: 11:00 tot 1:00