Zihuatanejo, Mexico
Zayury Jiménez Torres Hij werd geboren in een familie van mezcaleros. Na de dood van haar grootvader maakte ze er haar droom van om ooit haar werk voort te zetten en haar eigen mezcal-bedrijf te beginnen. In 2018 richtte ze samen met gepensioneerde producer en muzikant (en mezcal-liefhebber) Keith Forsey Mano y Corazón op, een bedrijf met als doel "grote mezcal te maken, vrouwen sterker te maken en onze tradities te behouden." Vandaag neemt hij ons bij de hand door Mexico om zijn favoriete hoekjes en smaken te ontdekken.
Dit interview is onderdeel van "De wereld lokaal gemaakt" , een wereldwijd project van Condé Nast Traveler in de zeven internationale edities, die geeft een stem aan 100 mensen in 100 landen om te ontdekken waarom hun eigen territorium je volgende bestemming zou moeten zijn.
Vertel ons iets over je connectie met de stad en je land en hoe wat je doet past in het huidige verhaal
l gepassioneerd over de geschiedenis van mezcal en alles wat met deze geest te maken heeft. Het maken van mezcal verbindt me met mijn eigen persoonlijke geschiedenis en met de inheemse cultuur van Mexico. Er zijn weinig dingen traditioneler dan dat. Mezcal dateert van vóór de komst van de Spanjaarden en we maken het al honderden jaren op exact dezelfde manier. Mijn grootvader, met wie ik ben opgegroeid, en die meer als een vader voor mij was, was een mezcal-fan en hij vertelde me verhalen over hoe hij het verbond met het land en de geschiedenis van ons land. zei dat al onze voorouders zitten in een fles.
Ik kan dagen in het veld doorbrengen met de families met wie ik mezcal maak. Het is grappig, ik heb altijd erg genoten van de traditie om het te drinken. Het is iets magisch en spiritueels Naast het hebben van een ongelooflijke smaak.
Toen ik naar de universiteit ging en in Seattle Vroeger kreeg ik mijn mezcal terug in lege Coca-Cola-flessen. Mijn vrienden dachten dat ik gek was. Ze vroegen me: “Wat is dat voor mezcal? Je gaat hier blind mee worden." Nu, diezelfde vrienden zijn in hem geïnteresseerd, wat me natuurlijk blij maakt (maar ik moet een beetje lachen).
En wat zijn je favoriete plekken?
Mensen houden van onze stranden en we hebben veel fantastische stranden in de Vredevol en in de Caraïben , maar ook veel magische stadjes in het binnenland. waarschijnlijk mijn favoriet is Patzcuaro , in de staat van Michoacan . Het is ongeveer drie uur rijden ten noordoosten van Zihuatanejo, in de bergen, en het is koud. Ik ga graag een gezellig weekendje weg; Mijn man en ik huren een kleine hut met een open haard, wandelen en nemen dan een temazcal, een traditionele sauna in een hut. Ik heb er veel gedaan, maar degene die ik daar doe met een lokale heer en zijn familie verandert mijn leven.
Nog een van mijn favoriete plekken is Oaxaca . Iedereen houdt van de stad Oaxaca, maar uiteindelijk breng ik meer tijd buiten door, op het platteland. Ik ben het gelukkigst in de velden met mijn handen in de grond, een biertje drinkend met de boeren. En in Zihuatanejo zijn mijn favoriete plekken Zeemeeuw , voor vistaco's en margarita's bij zonsondergang, en amulet , voor mezcal met prachtig uitzicht.
Zayury Jimenez, pure Mexicaanse ziel.
Wat mis je het meest aan Mexico als je op reis bent of weg bent?
Zonder twijfel het eten! Er gaat niets boven Mexicaans eten: de kruiden, de smaken, de diversiteit... Het is zo lekker en zo vers! Het is nogal verrassend, maar veel mensen beschouwen Mexicaans eten nog steeds als burrito's en guacamole. Het is veel meer dan dat. Elke staat heeft andere gerechten of bereidt ze anders. En de variëteit is geweldig.
Welke kunst om te zien / muziek om naar te luisteren / boek om te lezen dat de essentie van jouw land weergeeft?
er is een ... geweest nieuwe golf van creativiteit in de afgelopen jaren . Gedeeltelijk als reactie op Trump en alle vreselijke dingen die hij zei over Mexico en wat hij probeerde te doen met de muur. Ook vanwege Covid. We keerden een beetje naar binnen en van daaruit was dit geboren nieuwe groep kunstenaars, ontwerpers en muzikanten , en de mensen hier ondersteunen echt lokale inspanningen.
Het niveau van lokaal talent is momenteel erg hoog en er gebeurt veel, vooral in Mexico-Stad, dat erg kosmopolitisch is en slechts een korte vlucht verwijderd is van zoveel andere plaatsen in Mexico. Ook is er een hernieuwde interesse in mariachi-muziek . Ik hou van mariachi, het is klassiek Mexico voor mij.
Als een vriend slechts 24 uur de stad zou bezoeken, wat zou je hem dan vertellen te doen? Waar raden jullie aan om te gaan eten, ontbijten of iets te drinken?
De dag moet zeker beginnen met een ontbijt om Het terras . Het is een prachtige kleine lokale plek direct aan de promenade met een prachtig uitzicht op de baai en geweldige traditionele gerechten zoals toegetakeld (een Mexicaanse versie van biefstuk en eieren) en verse sappen. Daarna zou ik een wandeling langs de promenade aanraden. Zihuatanejo heeft een nieuwe burgemeester die geweldige dingen doet en de stad echt verfraait. Ga dan naar een van de visrestaurants voor de lunch, een ceviche, gevolgd door een stand-up paddleboarding-sessie op de strandkleding . Dat zal je klaarstomen voor het diner in Zeemeeuw , een plek die al zo'n 50 jaar bestaat. Het is een van mijn favoriete plekken waar ik waarschijnlijk twee keer per week ga voor zonsondergangmargarita's en diner. Ze hebben de beste vistaco's in de stad.