Panoramisch uitzicht op Marqués del Riscal, ontworpen door Frank O. Gehry
"Logroño is de beste stad ter wereld" . Ik weet het, ik weet het, het klinkt een beetje overdreven, maar het was wat - tot niet zo lang geleden - bovenstaande ondertekenaar van de daken schreeuwde toen de dienstbrieven Parijs of New York begonnen te grillen.
Waardebon. Realistisch gezien is dat niet zo. Maar ik denk wel dat het nog steeds in een hypothetische TOP3 van Iberische mojo staat , alleen achter Madrid en San Sebastián . Ik ben gelukkig geweest in La Rioja - het is heel gemakkelijk om gelukkig te zijn in het land met de naam wijn - dus ik kan alleen maar heel sterk de benoeming van Logroño-La Rioja als ** Spaanse hoofdstad van de gastronomie in 2012 ** vieren. En trouwens, geiten 10 sporen . Een route van plezier met 10 essentiële etappes waarin: eten, drinken en leven.
1. Laurier
Logroño is de Laurelstraat. En hier is geen haast of klokken maar zestig maten, één om de twee meter. Zestig bars die zestig excuses zijn om steeds weer terug te komen om de 'Route of the Elephants' te lopen. Dit zijn de essentiële pintxos :
Champi in El Soriano. Een respect, waar we het over hebben, misschien wel de meest historische pintxo van Laurel. De champi, er is niets: paddenstoel met gegrilde garnaal op een vat aan de deur van de Soriano.
Oom Agus in de Lorenzo . Lorenzo's taverne is iets anders. In "Agus" kun je andere dingen (weinig) meenemen, maar als je naar Lorenzo gaat, is het om een Agus te hebben. De een achter de ander.
Txangurrito in The Duck Tavern. Delicatesse van aardappel, foie en gepaneerde eend in een schaal die eruitziet als een tijger, maar eigenlijk een spinkrab is. Het is een beetje pittig, dus geen lege glazen.
De ansjovis van Rincón de Alberto Ik ben dol op ansjovis. Ik zou ansjovis eten voor lunch, diner en zelfs ontbijt, als ik haast heb. Die van Alberto's gastrobar zijn, naar mijn mening, de beste in Laurel.
Camembert met tomatenjam bij “Juan y Pínchame”. De specialiteit van Juan y Pínchame is de garnalenspies met ananas, maar mijn voorkeur gaat uit naar camembert. En ook met de uitstekende wijnkaart.
Wijnmakerij Lopez de Heredia
2.**Markies van Riscal**
Opgroeien is leren de clichés door de triomfboog te laten gaan. Een van die clichés zegt dat je niet naar La Rioja kunt gaan zonder het proces van een bezoek aan het juweel van de Starwood-keten: het Hotel Marqués de Riscal, ontworpen door Frank O Gehry . Wel, het is WAAR. Misschien wel het beste hotel waar ik ooit ben geweest. alles is perfect in Riscal : het gebouw (buiten alle lof en goedkope praat, je moet het zien) Francis Paniego's (Michelin-ster) restaurant, Caudalie's Spa, de wijngaarden, het ontbijt, de kamers, het tempo van de dingen in El Ciego ...
* El Ciego is een regio van La Rioja Alavesa, behorend tot Baskenland. Dit is echter een gids geschreven door en voor wijnliefhebbers. En voor oenofielen maken beide deel uit van de wijnstreek La Rioja.
3.Twee magazijnen:
Altijd dezelfde vraag: welke wijnhuizen te zien? Er zijn er zo veel de wijnhuizen die je MOET zien in La Rioja dat we honderd reizen nodig zouden hebben om te begrijpen waar dit Bacchus en Dionysus gedoe over gaat. Als ik echter maar één dag had en ik moest twee - en slechts twee - wijnhuizen kiezen, dan zouden het ** López de Heredia en Remírez de Ganuza zijn.**
tondonia omdat r vertegenwoordigt als geen ander de waarde van traditie , van dingen die zouden moeten zijn zoals ze altijd zijn geweest, van familie, respect en methode. Er verandert niets in López de Heredia, en dat is heerlijk in deze tegenwoordige van hyperlinks en kusjes op What's App.
** Remírez de Ganuza ** voor precies het tegenovergestelde: omdat vertegenwoordigt het nieuwe , de obsessie met totale kwaliteit en netheid van dat genie genaamd Fernando, de ziel van de enige wijnmakerij in La Rioja die in staat is 100 Parker-punten te scoren in een Gran Reserva.
Tondeluna, de geïllustreerde taverne
Vier. Haro en het verhaal
Haro is belangrijk. Het is omdat Het is niet mogelijk om de geschiedenis van wijn in Spanje te begrijpen zonder door de wijk Haro Station te gaan . En het is vanwege phylloxera (de plaag die een groot deel van de Europese wijngaarden verwoestte) dat Franse kooplieden halverwege de 19e eeuw arriveerden; Waarom? Omdat het treinstation van Haro een strategisch punt is vanwege de nabijheid van Frankrijk - en dat is het moment waarop Haro ziet hoe de grote industriële wijnmakerijen worden geboren: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Moderne Rioja is hier geboren.
5. De bewaker
Laguardia is vijf deuren en een vraag. Vijf deuren (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan en Santa Engracia) die deze middeleeuws stadje waar we er maar één bij zetten maar: de toerist . Laguardia is -helaas- de bestemming van koppige stellen en gezinnen, gewapend met hun digitale camera's, hun uitvouwbare kaarten en hun heuptasjes. Ik bedoel, kwaad.
De oplossing is vrij eenvoudig: bezoek Laguardia, ver weg van vakanties en voogdijfeesten. Maar bezoek haar, want het is echt een unieke villa . Het zijn de tralies, de muur, de schilden met maagden, het geplaveide uitzichtpunt of de abdijtoren in Santa María de los Reyes. En de wijn natuurlijk . mijn favoriete hoek is 'Tussen wijngaarden en olijfbomen' een eigenaardige wijnkelder in een 18e-eeuws paleishuis gerund door de prachtige Paula en Karolina.
6. De karbonades van het Alameda Restaurant in Fuenmayor
To the point: het beste vlees dat ik ooit heb gegeten. Noch in Galicië, noch in Frankrijk, noch in Texas . Noch in Askua, noch in Lucio, noch in elBulli. De beste gegrilde steak die ik ooit in mijn leven heb gehad, was in dit familierestaurant gerund door Esther Álvarez en Tomás Fernández in Fuenmayor. Noch sferificaties, noch technocuisine, noch degustatiemenu, noch trompe l'oeil, noch halve grap: ambacht, product en waarheid . Gebakken artisjokken met marinarasaus, Iberische hamkroketten, gegrilde baby-inktvis met gekonfijte uien, kokotxas, gegrilde groenten, gebakken melk, Rioja-style kid...
Portal de Echaurren, traditionele en avant-garde keuken
7. Casa Toni, in San Vicente de la Sonsierra
Er zijn vijf essentiële restaurants in La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo en Casa Toni, in San Vicente de la Sonsierra**. Casa Toni is de forte van Mariola (woonkamer) en Jesús (keuken) in dit landhuis waar je zo'n elegante, creatieve en essentiële keuken niet zou verwachten. Onmogelijk om de Rioja-achtige crème van aardappelen, piquilloschuim en knapperige chorizo, de garnalencarpaccio, foie- en hazelnootcrème of de gekarameliseerde mille-feuille van foie, pepijn en geitenkaas te vergeten.
Ik weet niet hoeveel dagen ze van plan zijn in La Rioja te zijn; tja, je moet in San Vicente de la Sonsierra zijn: lunchen bij Casa Toni, een bezoek brengen aan de wijngaarden van de familie Eguren en de "garage" wijnmakerij van Benjamín Romeo waar -bijna met de hand- een van de beste -en duurste - wijnen van Spanje: Balie.
8. Van boeken en rode wijnen op Calle San Juan
Logroño eindigt niet bij Calle Laurel. In San Juan -kleiner en traditioneler - Portalen worden ook geteld door tavernes en de uren verstrijken tussen pintxos, glimlachen en nog een -de laatste?- glas wijn. We houden erg van San Juan omdat het ook welkom is platenwinkels, bakkerijen en tweedehands boekwinkels . Drie historische boekhandels in slechts drie stappen; En wat een genot, op zoek naar een nieuwe editie van The Big Sleep in Castroviejo met een Tondonia in de hand...
Essentieel: Casa Toni
9. veraison
La Rioja is La Rioja na de veraison, wanneer de geroosterde en scharlaken kleuren het landschap met droefheid en hitte schilderen. Veraison is een rijpingscyclus van wijnstokken die plaatsvindt in augustus , en het is dat van de ene op de andere dag de zeeën van groene en gele wijngaarden veranderen in een prachtig tapijt van okertinten, essentieel.
Het is tijd om de auto te stoppen en het pad te bewandelen dat anderen zouden kunnen. Bezoek Abalos, Briones, Haro, Ezcaray of San Vicente de la Sonsierra. Bedevaart in de wijngaarden en observeer de mensen die de wijn bewerken. Wijnbouwers, oenologen en wijnmakers wijden elke minuut van hun leven aan het land en alleen op deze manier is het mogelijk te begrijpen waarom voor sommigen - Edelachtbare, ik pleit schuldig - het is zo magisch wat een fles wijn verbergt.
10. La Rioja door Francis Paniego
Het is niet mogelijk om het gastronomische La Rioja van vandaag te begrijpen zonder Francis Paniego. Hij is de eerste Michelinster voor El Portal de Echaurren (het restaurant van zijn ouders, grootouders en overgrootouders), hij is de verantwoordelijkheid van zet Ezcaray op de gastrotoeristische kaart met de renovatie van de Hotel Echarrue n. Hij valt ook onder de verantwoordelijkheid van de ster die het restaurant van het Hotel Marqués de Riscal heeft geconsolideerd en van de kaars die in Logroño is opgezet met ** Tondeluna **: de geïllustreerde taverne die pleit voor een nieuwe manier om koken te begrijpen (samen met Vuelve Carolina van Quique Dacosta, En Estado Puro van Paco Roncero of Lamoraga van Dani García) : lange tafels, haute cuisine in kleine porties aan betaalbare prijzen en een ontspannen sfeer.
*We interviewen Francis Paniego zodat hij ons kan verrassen en informeren over de gastronomische wereld, La Rioja en over zichzelf.