Al'Less: gastronomie als middelpunt van het leven
We spraken met een van de meest prominente ontwerpers, Luisa Vanzo, die ons kennis liet maken met een van de nieuwigheden van de stad: "De restaurantscene van Milaan, die over het algemeen koud en ongevoelig is, wordt vernieuwd", vertelt hij ons. Nu verschijnen er voorstellen die goed eten combineren met een hechte en gastvrije esthetiek , plekken waar je de hele dag op je Mac kunt werken en een drankje kunt drinken.”
Dankzij de aanwijzingen van Vanzo hebben we aan den lijve ondervonden hoe het de laatste jaren zowel bij het publiek als bij de restaurateurs is toegenomen. interesse in biologische producten . Het ene na het andere restaurant opent in de stad dat naast een biologisch menu ook een interieurdesign toont geïnspireerd door het concept van landelijk en "retro", het herstellen van oude meubels en objecten, gehaakte vloerkleden, geëmailleerd servies , die doen denken aan de tijd dat de omgang met de klant heel dichtbij was en hun naam en favoriete gerecht werden onthouden.
Deze geest omvat ook de recepten van grootmoeders, die in Italië deel uitmaken van zijn nationale identiteit. . Alle families hebben gerechten met unieke ingrediënten of een speciale manier om ze te bereiden, informatie die van ouders op kinderen wordt doorgegeven als een van de meest waardevolle erfenissen. Het kan een simpel detail zijn: een vleugje likeur in een snoepje of een trucje bij het met de hand maken van de pasta.
Restaurants zoals Al'Less of Aromando Bistrot herstellen dit idee en bieden een eigentijdse lezing van de pand uit het midden van de 20e eeuw gelegen in een "piccolo paesino", een klein Italiaans dorp waar de essenties van goed eten en goed leven worden bewaard.
In Al'Less staat gastronomie centraal . Het omvat een reisbureau, Trippa & Trip, dat het reizen onlosmakelijk verenigt met dat van goed eten. Het heeft ook een ruimte voor tentoonstellingen, een kleine bibliotheek met gastronomische boeken en tijdschriften en een charmante tuin met aromatische kruiden dat seizoen de meeste van hun gerechten, die ze "Il giardino degli odori" noemen.
Het bohemien interieur van de Aromando Bistrot
De ruimte heeft een glazen galerij op een prachtige dambordvloer en de daglichttoetreding verlicht de te ontdekken objecten in elke hoek, zoals radio's en televisietoestellen van de eerste generatie of naai- of typemachines . Op het menu valt de exquise “bollito” op, een gerecht met verschillende soorten vlees bereid met groenten en aromatische kruiden die niet mogen ontbreken.
Eten zoals thuis is ook het motto van Cristina Aromando en Savio Bina, de eigenaren van ** Aromando Bistrot **, een maand open en om dat gevoel over te brengen dat ze hebben gecreëerd een familiale, gastvrije en delicate sfeer . De decoratie bestaat uit voorwerpen en meubels van hun voorouders of die ze in de loop van de tijd hebben verzameld: oude open koelkasten die zijn omgebouwd tot boekenplanken, fluwelen banken met macramé-kussens, oude muziekapparaten, manden en dozen met seizoensfruit. … De bloemen, altijd vers, maken een ontspannen, intieme sfeer compleet: dat van een huis waarvoor je zou willen worden uitgenodigd . Het is een must om hun zelfgemaakte taarten en natuurlijk hun kaasselectie te proberen.
retro geest
De Aromando Bistrot-bar