Het snijdt ons niet... laten we het over messen hebben
Deze situatie sleept voort: we brengen veel meer uren thuis door dan voorheen . Ook kunnen we niet zo vaak naar onze favoriete restaurants. we koken meer . En elke keer willen we het beter doen. En als onze liefde voor koken groeit, moeten we onszelf voorzien van een goed assortiment messen , veel specifieker, voor specifieke snij- of presentatietaken. Speciale messen om kaas te snijden, te fileren of om ons in te wijden in de kunst van het snijden van ham.
We denken allemaal aan de chef-koks die op televisiewedstrijden verschijnen. Elke deelnemer, met hun messen . "Pak je messen op en verlaat de keuken", dat was de uitdrukking die in een van hen werd bedacht om de deelnemers te verdrijven. Waarom de messen? Is het zo belangrijk dat elke kok zijn eigen spullen meeneemt? Ja, dat doen ze. Geen enkele goede kok zal iets anders zeggen.
We zullen zien dat veel van de messenfabrikanten die we noemen vrij oud zijn, omdat een mes een van de objecten is die het minst is veranderd in eeuwen? Het heeft er vast veel mee te maken. Hier zijn enkele ideeën van de belangrijkste fabrikanten van deze essentiële gereedschappen in elke keuken.
GEHAMERD MES MET BOGEN: VOOR HAM OF ZALM
We beginnen met een buiging, want we hebben te maken met het vijfde oudste bedrijf in Spanje. Niet van messen, van alle Spaanse bedrijven, sinds de oprichting in 1734 en blijft messen maken in Albacete.
Uit de catalogus van dit seculiere huis zijn mes om zalm te snijden trekt onze aandacht . Het heeft een lang, semi-flexibel mes, met kleine alveolaire inkepingen zodat de filets er niet aan blijven plakken wanneer ze worden gesneden. Scherp maar bot . Het is daarom het is ook vereist door hamsnijders - vertellen ze ons van Arcos-. Een ander veelvoorkomend gebruik is in zoetwaren: het is perfect voor het snijden van de bodems van taarten om te vullen.
Arcos alveolate mes
BODUM SNIJDT HET BROOD
In geen huis mag ontbreken een goed broodmes . Die van het Deense huis Bodum hebben een goed getande zaag, die knapperige korstjes kan snijden en tegelijkertijd de luchtigheid van de kruim behouden . Ze zijn gemaakt van mat RVS en zijn van professionele kwaliteit. Dit mes bereikt perfecte sneetjes op elk type brood, zelfs het meest rustieke. Onmisbaar.
Een goed broodmes
UIEN EN AARDAPPELEN MET BALLARINI MES
Het schillen en snijden van groenten is een van de belangrijkste taken in een keuken. Schilmessen worden dagelijks gebruikt, hoeveel recepten beginnen met deze woorden "snijd een halve ui fijn of hak een paar teentjes knoflook fijn...". De door Ballarini voorgestelde messen voor groenten vallen op door hun ergonomische handgreep van gepolijst pakkahout en corrosiebestendig staal van Duitse makelij . Ze zijn voor intensief en dagelijks gebruik.
groentemes
LIRA IBILI VOOR KAAS
Cheese en zijn uitgebreide en gevarieerde familie verdienen een respectvolle behandeling. moet weten het precieze type mes om delen te snijden die de aanwezigheid van het stuk niet veranderen . Op zoek naar het mes dat bij onze kaas past! Ibili presenteert ons deze kaaslier, gemaakt van een zinklegering, waarmee we zachte kazen kunnen snijden, maar met een zekere consistentie. Het is ook mogelijk om de dikte van de plak aan te passen, waardoor we een perfecte uniformiteit hebben om de kaas te presenteren.
Lira Ibili voor kaas
ZWILLING IN KIT VOOR JE KAASPLANK
We staan erop: we hebben meer messen nodig om alle soorten te snijden die we lekker vinden. We zullen dan de kit krijgen die wordt voorgesteld door Zwilling, een van de oudste merken in Europa, gemaakt in 1731. Een mes voor harde kazen met vorkpunt, een ander specifiek voor Parmezaanse kaas , een specifiek mes voor zachte kazen en een vierde met gaten in de rand zodat de plakjes kaas vormen onze kit , die ons identificeert en definieert als authentieke kaas fijnproevers.
Zwilling Kaasmessenset
TESCOMA BEENMES
Durf jij het aan met een hele kip? Dus speel je in een andere competitie. Je hebt vast al een hakmes in je keuken zoals dit, voorgesteld door het Tsjechische merk TESCOMA . de machete Azza is gesmeed uit één stuk premium Japans staal , handmatig geslepen. Het is perfect en veilig voor het slachten van vlees en botten . Grote woorden.
Tescoma Hakmes
OPINEL VOOR KINDEREN
Wanneer is het veilig om kinderen te laten koken? Er zijn eenvoudige taken die ze al op zeer jonge leeftijd kunnen uitvoeren, zoals een spel, waarvan vele in de zoete keuken of gebak. Maar er komt een tijd onze kleintjes willen actiever deelnemen aan het uitwerken van een recept . Het fornuis en de messen zijn de belangrijkste bronnen van gevaar. Laten we er minstens één onder controle houden, met deze messen ontworpen voor kinderen van het Franse bedrijf Opinel . Ze gaan met een vingerbeschermer die je kleine vingers weghoudt van de rand , terwijl het gat in het mes de snijdende hand op zijn plaats houdt.
Opinel: het mes voor kinderen
FILET MET WMF
Fileren is een geavanceerd onderwerp in de kunst van het mes . Vlees en vis zijn ongrijpbaar als degene die uniforme plakjes probeert te nemen niet erg bekwaam is. Laten we om hulp vragen: laten we op zoek gaan naar een goed mes in het assortiment van het Duitse huis WMF. Ze bieden ons een mesfileer van 20 cm aan, gesmeed in koudgehard gehard staal. Het heeft een snijhoek van precies 13º en een beschermhuls tussen de rand en het handvat. . Perfect voor het fileren van gevogelteborsten of het verwijderen van vislende.
WMF: het fileermes