Een nieuwe ruimte in Madrid voor creatieve gerechten met een traditionele smaak
Het **vijfde seizoen van Charlie Champagne**, de pionier van coole neotavernes dat ze een lichtstraal in Madrid projecteerden; in een Madrid dat wilde weersta het nieuwe aanbod van restaurants wegwerpartikelen die langs de straten worden geboren, groeien, zich voortplanten en sterven. Carlos Duran, huidige directeur van de Spaanse selectie van professionele gerechten , breidt zijn bastion uit in een nieuwe ruimte waar de Champagne regisseert de operette.
En het is dat Carlos Durán meer is dan een rusteloze geest . Op 16-jarige leeftijd ging hij naar Frankrijk om de ** Tour D'Argent ** mee te maken. Wat drie maanden zou worden, veranderde in acht jaar ervaring en leren. Hij keerde terug naar Spanje, op doorreis Tarragona totdat hij zich in Madrid vestigde. In de hoofdstad was alles een race van fouten en successen.
Hij begon te concurreren in 2006, waardoor hij zijn hoofd erin kon steken de markt, Kortom, in de internationale arena. En van daaruit om de . te worden culinair directeur van de huidige Spaanse Keuken Selectie. "Zijn wedstrijdkok Het is iets dat je je hele leven zal vergezellen. je vormt voor ga op een dag vechten en alles geven Dat is wat ons in staat heeft gesteld om tussen de beste teams ter wereld zegt Duran.
heerlijke hapjes
Charlie Champagne lanceert een nieuwe identiteit na een kleine en noodzakelijke pauze. Omdat Charlie, volgens Carlos, een verandering nodig . "We moesten de klant een nieuwe identiteit . We willen het restaurant van meer voorzien tafel identiteit , dat u van de champagne kunt genieten. We hebben altijd gehad inhoud , maar het continent was niet bij ons", voegt hij eraan toe.
Met deze nieuwe locatie hebben ze nu ruimte voor 100 personen , naast een Privéclub waar cocktails en champagne alles zeggen. We mogen niet vergeten dat Carlos Durán de eerste was die schenk ons een glas champagne in zonder te betalen zou het een internering in de López-Ibor betekenen vanwege een Paniek aanval.
een nieuwe identiteit
De binnenkant van Charlie Champagne flirt tussen wit en kleur als een staaltje van Carlos' eigen persoonlijkheid. alle tafels, wit marmer Ze zijn op maat gemaakt voor de ruimte. Zijn uniek. "Ik wilde dat de tafels van een... nobel materiaal, mooi en schoon. Kleuren zijn een zeer onze identiteit. Ik heb het geluk gehad dat ik ben vergezeld door veel mensen die: je vond mijn project leuk en ze hebben me overal mee geholpen", is de chef oprecht.
En tussen al die hulp die we zien Esther Noriega in stoffering, een ontwerper die al een bekend gezicht is in de Mercedes Fashion Week ; of te Antonio R. Horche , van Horche Architectuur , verantwoordelijk voor een decoratie waar geen gebrek aan is een verticale tuin van uitgedroogd mos en de privacy van sommige kamers waar je kunt eten met de maximale privacy.
pure intimiteit
De klassiekers blijven op het menu staan, zoals de octopus ceviche of de botervis tiradito, dat ze een eigen klantenstroom hebben; gerechten die niet mochten ontbreken in de nieuwe weddenschap van Durán. In het nieuwe voorstel hebben ze opgenomen de ventresca, de skate en de cocochas in tempura met Romescu-saus, die zijn gewoon spectaculair.
Je kunt je mond ook openen met een oude koeientartaar met gehakt en merg of geniet van een Heers rijst. En om het menu te sluiten, de Nitro Aardbei het is de meest opvallende zoete optie; hoewel de fantastische selectie kazen in de? Cantagrullas-boerderij Het is ideaal voor mensen met minder zoetekauw.
En natuurlijk champagne. In Charlie verkopen ze ongeveer 1.396 kisten champagne per jaar. Op dit moment hebben ze 14 referenties variërend van 37 tot 1800 euro. En deze plek wordt doorkruist door een pad dat naar beneden glijdt? Dom Pérignon Vintage 1982, voorbij gaan Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger en vele anderen.
Allereerst lekker eten
Charlie Champagne, vooral adem romantiek . Het servies heeft albasten deel, het eerste glas dat bestaat, een materiaal dat zeer betrokken is bij de geschiedenis van Madrid en dat ze wilden herstellen. Laten we niet vergeten dat het binnen is een gebied van spiesjes, tapas en eieren; puur authentiek Madrid.
Of, zoals Carlos Durán zelf uitlegt: "We proberen de klant iets te geven wat gemaakt is vanuit liefde en hart. We veranderen onze stijl niet, maar we hebben de dezelfde romantische identiteit in een grotere en lichtere ruimte. We hebben een beetje van alles, van Charlie, van de Romantiek, van de classiciteit die bubbels geven, het verlangen en de impuls van degenen die beginnen, en de kracht van degenen die we zijn al lang in deze. Dat is de essentie van Charlie". Het is misschien om deze reden dat Carlos Durán ons verliefd heeft gemaakt. Opnieuw. En degenen die overblijven...
Carlos Durán heeft ons weer verliefd laten worden...
WAAROM GAAN
Want in de eerste plaats Het kookt rijk en goed. omdat de creatieve keuken en de smaak van altijd ze hoeven niet op gespannen voet te staan. waarom hebben diverse champagne referenties kiezen uit het menu is nog steeds noodzakelijk. Omdat een romantisch diner bij Charlie Champagne het laat al intimiteit toe, weg van heimelijke blikken.
EXTRA
De mogelijkheid om te genieten een champagne-eetervaring gaat een stap verder met een kort menu of een lang menu, beide weggespoeld door Champagnebloed. De gastronomische reis neemt je mee naar een ander sterrenstelsel.
IN DATA
Adres: Segovia-straat, 17
Telefoon: 913 651 845
Schema: 12.00 uur: donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag van 13.30 tot 16.30 uur. Nacht: dinsdag, woensdag en zondag van 20.00 uur tot 12.00 uur; Donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag van 20.00 uur tot 01.00 uur.
Middelgroot kaartje: 40 euro