Baldomero, de Barcelona-tempel van 'comfort food'
Wie in de netten van een stad als Barcelona is gevallen, heeft -en nu meer dan ooit- die hoek waarin verstoppen voor het hectische tempo die elke voorbijganger van de ene naar de andere kant jaagt en die hen soms verhindert zet de automatische piloot uit.
Er is geen groter fortuin voor degenen die in een grote stad wonen dan te hebben een oase om van de rust te genieten die je binnenvalt en je verblindt wanneer je naar het veld vlucht, een tafel waar u zich net zo comfortabel voelt als thuis.
En een van die gastronomische tempels die verwelkomen en omhelzen, zo verlangd door sommigen en zo met argwaan bewaakt door anderen , is Baldomero: een restaurant van minimalistisch design met landelijke uitstraling waar vazen van hout en klei perfect combineren met golvende plafonds, gekleurde kussens en de roze Pantone die de muren bevlekt.
Ontbijten voor dat raam...
“In Baldomero vind je oma's eten, ongeacht nationaliteit : Het maakt niet uit of je Indiaas, Israëlisch of Braziliaans bent”, vertelt hij ons Antonella Tignanelli , creatief directeur van dit project dat op een spectaculaire locatie is geïnstalleerd in het hart van de wijk Eixample.
"De lokalisatie het was de aanleiding voor de oprichting van het restaurant. David Carbó en zijn partner waren betrokken bij een project en toevallig kwam hij deze plek bekijken. Het leek hem ongelooflijk. Hij belde me en zei: "Je moet komen kijken, het is indrukwekkend" . En zo werd Baldomero geboren in vorig jaar april, Antonella legt uit.
En het ontbrak ze niet aan redenen om verliefd te worden op de plek, want het straalt schoonheid uit van het terras naar het raam , door de met planten versierde trap -vorige stop bij de **instagrammable "upstairs kitchen"-. **
Ondanks de grote verscheidenheid aan recepten die vóór de gezondheidscrisis werden geserveerd op de spectaculaire en authentieke protagonist houten tafel en dat hypnotiseerde de diners -ze doen dat nog steeds-, alle gerechten delen dat aangename nasmaak van comfort food dat blijft in je smaakgeheugen gegrift.
De mooiste keuken van Barcelona? Vast en zeker!
"Alles komt je bekend voor, ook al duurt het even" pindakaas, pindakaas of gegarneerd met koriander . Elk voorstel is genereus, eenvoudig en eerlijk. Ik zorgde voor het recept en ik bleef een paar maanden om het aan de jongens in de keuken te leren”, legt Antonella uit, die altijd een grote passie voor de keuken heeft gehad.
En het zijn precies die culinaire herinneringen die we noemden, diegene zijn die aan de mede-oprichter van Baldomero de wereld rondreizen, 10 jaar non-stop van de ene bestemming naar de andere reizen , om je onder te dompelen in de gastronomische traditie van verschillende culturen.
Het terras, in de Eixample
“Mijn interesse in koken is van jongs af aan ontstaan door kijk hoe mijn oma kookt. Ze liet me altijd naar haar kijken en liet me niets aanraken. Na lang kijken, leerde ik haar gerechten net als zij te koken. Toen ik me dat realiseerde, wist ik dat de keuken mijn wereld was”, bekent Antonella, die daarentegen Hij volgde een opleiding aan het IAG (Argentijns Instituut voor Gastronomie), in Buenos Aires, zijn geboorteland.
Het systeem dat Baldomero voorstelde en dat hem onderscheidde van andere Restaurants en cafés in Barcelona , bestond uit het maken een serie gerechten per dag , die werden geserveerd in de "bovenkeuken" -flirterig om te razen- , waardoor diners de mogelijkheid krijgen om hun gerecht naar smaak samen te stellen met wat er op tafel stond.
pistache taart
Echter, gezien de omstandigheden, de lekkernijen komen rechtstreeks uit de keuken om te worden verslonden met hetzelfde verlangen (of zelfs meer) dan voorheen.
Nu is de formule als volgt: er wordt een dagmenu aangeboden met verschillende gerechten om uit te kiezen . Kiezen voor een paar groenten en een eiwit Wat kip groene curry of gebakken zalm met jalapeño, limoen en citronella, of, als je wilt, drie groenten (zie: tomatencouscous, Geroosterde Bloemkool Met Cranberry Kurkuma Tahini of gekruide kikkererwten met yoghurt en tomaat), is geen gemakkelijke taak.
In Baldomero werken ze met Nomad coffee
Een klassieker die nooit kan missen of mislukken? Het smakelijke en verslavende lam , kenmerk van Baldomero.
“Het gerecht waar mensen naar snakken is lam. We doen het met een oosters tintje, het is gekookt op een lage temperatuur en heeft gember, citroenschil en venkelzaad . Hij is superrijk. De keren dat we hebben geprobeerd om geen lam te maken, ze zijn in opstand gekomen en hebben gevraagd dat we het alsjeblieft doen”, Antonella opmerkingen tussen lacht.
We mogen natuurlijk ook niet vergeten zijn mythische pistachetaart: sponsachtig en compact, smakelijk en zoet , maar in de juiste mate. We zouden kunnen proberen de redenen uit te leggen waarom het een prijs waard is, maar nadat we het geprobeerd hebben We zijn sprakeloos. "Als we er op een dag mee stoppen, is het bijna beter om te sluiten", grapt Baldomero's creative director.
Hoewel we bevestigen dat de rest van gebakjes (amandelcroissants, kaneelbroodjes, chocolade Napolitanen, muffins...) , sommige ter plaatse gebakken en sommige bij Yellow Bakery, zullen ervoor zorgen dat je weg wilt kijken het fotogenieke aanrecht.
Een plek om je thuis te voelen
Net zoals je niet kunt stoppen met dromen Baldomero's ontbijt altijd vergezeld van speciale koffie Daarom is voor de makers van dit bedrijf de kwaliteit van elk product een beslissende factor.
“We hebben koffie van Nomad en brood van Yellow Bakery , een van onze favorieten. We proberen samen te werken met kwaliteits- en seizoensproducten , dus we hebben een geweldige mix van lokale leveranciers. Bijvoorbeeld: groenten en fruit, hij verkoopt ze aan ons een boer uit Premiá de Mar; en de kokos yoghurt , wat het meest is, doet een meisje hier, in Gracia”, Antonella vertelt Traveller.es.
Kies om te eten twee groenten en een eiwit
EXTRA FUNCTIES
De weekends en feestdagen -exclusief- Baldomero biedt een exquise en uitgebreide brunch onder het 'All you can eat'-formaat . Als er niets is dat je leuker vindt dan eten en drinken (nou ja, heel goed), dan is hier je perfecte plan.
“We hebben twee ploegen: je kunt om 12:00 of 14:00 komen en zo lang blijven als je wilt . Het menu verandert, maar we hebben ons gerealiseerd dat er twee recepten zijn die succesvol zijn: de pulled pork sandwich en de shakshuka” zegt Antonella. “De prijs van het menu, € 35 , inclusief twee drankjes die gaan van cafetaria tot cocktails of frisdrank” . Speciale vermelding voor hem Bloody Mary.
Aan de andere kant is het vermeldenswaard dat ze onlangs hebben reserveringen toegevoegd aan uw website , zodat u uw banket bij Baldomero kunt verzekeren door gewoon naar deze link te gaan.
vers gebakken gebakjes
WAAROM GAAN
“Ik vind het heel belangrijk dat een bedrijf zin heeft. En in Baldomero is alles verenigd. Er zijn geen dissonanten omdat we willen dat mensen zich thuis voelen. Uiteraard met onze kleine gekke dingen, zoals alles roze schilderen, maar altijd gastvrij en dichtbij zijn”, concludeert Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
En we hebben niets te weerleggen in Baldomero is alles wat blinkt goud : van de harmonieuze esthetiek tot de sublieme gerechten. Laat je voor de gek houden door uiterlijkheden binnen de roze muren, want we verzekeren je dat deze gastronomische ervaring Het zal altijd beter zijn dan je had gedacht.
Binnen net zo mooi als buiten
Adres: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Bekijk de kaart
Schema: Van 9.00 tot 20.00 uur van maandag tot en met vrijdag. Zaterdag en zondag, van 11.30 tot 16.30 uur.
Aanvullende planningsinformatie: Brunch: weekends en feestdagen
Helft van de prijs: € 14