Fastfood goed.
“Met hoe goed ons dieet is en het prestige dat het over de hele wereld heeft, Waarom is er geen restaurantketen met een onderdeel van de Spaanse cultuur en merk?”. Het is de vraag die we ons waarschijnlijk allemaal wel eens hebben gesteld. de wereld rondreizen en ketens van Mexicaans, Italiaans, Aziatisch eten zien... en waarom is er geen Spaanse? Die exacte vraag werd ook door de broers gesteld Alvaro en Rafael Cambra en na lang zoeken naar een antwoord besloten ze het zelf te creëren.
“We werkten aan het idee en gaandeweg realiseerden we ons dat monteer een ketting met een spaans hart Het was erg goed, maar toen we de trends over de hele wereld zagen, wilden we dat niet alleen doen, maar we wilden ook geef het een gezonde kant Álvaro Cambra legt het uit. Zo creëerden ze Cirkel, met het idee van "Eet snel, Spaanse keuken en met alles wat je nodig hebt in elk van de maaltijden".
Het zomermenu van Cyclo is fris en nog kleurrijker.
is wat ze noemen “het ideale gerecht van het mediterrane dieet” gebaseerd op het bekende harvard plaat, ontwikkeld in 2011 door de Harvard School of Public Health, waarin zij concluderen dat de idea meal gebaseerd is op drie onderdelen: 50% groenten, 25% koolhydraten en 25% eiwit.
Het Cyrclo-menu is verdeeld in deze drie delen om het gerecht te kiezen en te creëren dat u verkiest. In elk van die onderdelen zijn er verschillende opties. “Als je alle stappen optelt, heb je 19 gerechten en dat betekent dat we 225 verschillende combinaties van gerechten hebben, dat wil zeggen, je zou 225 dagen achter elkaar kunnen eten bij Cyrclo zonder het te herhalen”, vervolgt Álvaro. En bovendien veranderen ze de brief per kwartaal, per seizoen. Het zomermenu, met meer kleur, meer fruit en frissere gerechten, is vanaf 15 juni verkrijgbaar en ze voegen een hummus van de dag en een koude room van de dag toe aan het gebruikelijke menu.
COMPLEET PLAAT
Een gecombineerd gerecht of beter gezegd compleet, in drie stappen. Dat is Cycloon. Eerst kies je een basis van de mediterrane tuin die in de zomer opties heeft zoals deze: tuintomaten, dragonvinaigrette, bosui en piparras; truffel witte asperge brandade; meloen gedrenkt in hambouillon, gerookte ajobblancoroom en hamzout… Dan kies je de koolhydraten komen van het mediterrane platteland: geroosterde aardappelen met groene mojosaus en ñora alioli, maïskolf met mediterrane chimichurri en koffiepoeder, boekweitpastasalade… En tot slot je ingrediënten van de visafslag, van de boerderij of van de stal, de eiwitten: spies van gamba's en zeeduivel met knoflook met geroosterde sinaasappelsaus, carpaccio van kalfskotelet met piquillo-pepersaus, Linzensalade… De gerechten lijken niet op die van restaurants met vergelijkbare formules. Ze zijn veel uitgebreider.
Kleuren, hout voor een warme en positieve sfeer.
“Een van onze doelen was laat mensen state-of-the-art keuken eten in een fastfood-model." zegt Cambra, die hun gastronomisch concept creëerde op advies van The Cooking Clubster, bestaande uit professionals van het Baskisch Culinair Centrum. “Ons belangrijkste idee is dat wij zijn het eerste fastfood dat een positieve impact heeft op de levensstijl van mensen en dat geldt voor meerdere dingen en ook voor het gastronomische aanbod dat we aanbieden. De producten of de ingrediënten die we serveren hebben een heel onderscheidend punt, alles wat we koken doen we op lage temperatuur en onder vacuüm, ze worden momenteel bereid en dit voegt twee dingen toe aan het aanbod: je houdt alle organoleptische eigenschappen van het product intact en het stelt mensen in staat om de zwaarte na het eten te vermijden”.
In Cyclo willen ze dat je elke dag met ze eet, vandaar de variëteit, gezonde keuken, tegen een redelijke prijs? (€ 11,5 het bord met de drie treden), Y een persoonlijk voorstel. Hoe? Uw bedoeling is: identificeer profielen bij uw klanten en bied hen gerechten aan die passen bij hun levensstijl. Mensen die veel reizen, mensen die veel sporten, die veel stress hebben… “Voor dit type persoon of voor een bepaalde tijd van de week hebben we vooraf gerechten gedefinieerd, als je gaat sporten, moet je bepaalde ingrediënten, als je morgen een zware werkdag hebt, heb je anderen nodig…”, vervolgt Álvaro. Altijd binnen de Harvard-plaat, maar aangepast aan elke plaat.
Op dit moment bijv. ze hebben vijf voorgedefinieerde gerechten, zoals het complete welzijn (voor mensen die veel aan lichaamsbeweging doen); energetisch welzijn (voor mensen die actief of emotioneel geladen zijn); en lichte wellness (voor meer zittende mensen of ploegendienst).
Elke dag een andere hummus.
Deze personalisatie en identificatie van profielen sluit aan bij de min of meer directe toekomst van Cyrclo, dat meer is dan een restaurant. "We willen mensen helpen om beter te leven dankzij drie dingen: dat ze goed eten, dat ze sporten en dat ze als gevolg van beide beter slapen", legt een van de oprichters uit. Ze zijn begonnen met de poot van voedsel, maar hun motto is "Voed de positieve kant van het leven", en ze maken nu al duidelijk dat hun missie niet alleen eten is, het is een levensstijl en hun volgende stappen zullen ertoe leiden dat ze gaan samenwerken met andere merken om sport en slaap toe te voegen aan je “kring”.
NIEUWE NORMALITEIT
Cyrclo ging in januari open en in maart moesten ze het pand sluiten wegens opsluiting. Maar omdat ze zo jong waren, konden ze zich snel aanpassen aan de omstandigheden, meer druk geven op de levering (via UberEats, Glovo en Deliveroo en ook een eigen platform om heel Madrid binnen de M30 te bereiken) en op afhalen online bestellen of bij de lokale.
Dit terras is gezondheid.
Nutsvoorzieningen, vanaf fase 1 is bovendien het terras open, in het hart van Chamberí. En in fase 2 kun je ook een kijkje nemen in die plek met warme kleuren en hout, waar je 15 of 40 minuten kunt doorbrengen, volgens zijn filosofie: “Dit is een fastfoodrestaurant, maar we geven je de tijd om ervan te profiteren zoals je wilt, we willen gewoon dat je je op je gemak voelt.”
WAAROM GAAN
Voor de verscheidenheid aan voorstellen van gezonde en complete gerechten. Een avant-garde variant, anders.
EXTRA FUNCTIES
Cyclo is geopend van ontbijt tot diner. Hebben ontbijten eenvoudig en licht, en opties die meer lijken op brunch, perfect voor het weekend. Desserts worden toegevoegd aan hun complete gerechten: altijd een fruitschaal en nu in de zomer zoetere trekjes, zoals rijstroom met kokosmelk en gekarameliseerde ananas of witte chocolade vla met zure vruchten.
Zoete trek: witte chocolade vla.
Adres: Paseo del General Martínez Campos, 42 Zie kaart
Telefoon: 91 146 70 71
Schema: Van maandag t/m zaterdag van 9.30 uur tot 23.00 uur.
Helft van de prijs: 11,50 euro het volledige bord