Gezond fastfood!
“Ik had er nooit aan gedacht een restaurant te openen of ook maar een euro te verdienen met koken. Ik was brandweerman en ben begonnen met het maken van gezonde recepten omdat ik veel sport, ik gezond wil eten en goed wil eten, en omdat ik niets kon vinden, besloot ik zelf recepten te gaan maken”. Meer dan een intentieverklaring. Een succesverhaal van degenen die vandaag in deze wereld gebeuren. Voorgesteld en gerealiseerd. Toespraak Roberto Bosquet, of chef-kok Bosquet. De vuurkok. Of vice versa. Een voorbeeld van hoe in deze wereld sociale netwerken je leven kunnen veranderen.
Roberto, die al ongeveer negen jaar brandweerman is, begon in de keuken op onderzoek uit te gaan naar het perfecte dieet voor een triatleet zoals hij. Maar beetje bij beetje begon de keuken ruimte en tijd te winnen voor sport. Hij vond het leuker om recepten te maken en nam de tijd weg van training. Toen ik zag welk effect ze op hem hadden en de smaak controleerde, begon ze te uploaden op Instagram. "Ibai zag me [Gómez, atletische voetballer] en zijn vrouw en ze begonnen mijn recepten te maken, we werden vrienden, hij stelde me voor aan Marcos [Llorente, Atlético de Madrid-speler] en ja we hadden het erover om iets op te zetten, maar dat was het dan', zegt hij.
De muurschildering van Del Hambre en de keuken gezien.
Afgelopen zomer kwam de vierde partner in beeld, Marino Cid, zakenman uit Madrid, en het idee van een restaurant waarin Roberto Bosquet de kans zou krijgen om al zijn autodidactische kennis te delen in een concept van snel en gezond voedselrestaurant: gezond fastfood.
Dat is het Naakt & verzadigd. Naakt en verzadigd in het Engels. Naakt, omdat de ingrediënten geen enkele vorm van toevoegingen bevatten, er is geen friteuse, ze zijn lokaal, seizoensgebonden, er is geen spoor van gluten, de desserts hebben een zeer lage glycemische index. En verzadigd, want Chef Bosquet garandeert dat je bij elk gerecht dat je bestelt, ook weer opgegeten weggaat.
"Tegen de meest terughoudende mensen, die denken dat het een dieetrestaurant is, zeg ik: 'Kom het eens proberen'", zegt hij. “We laten je zien dat je met écht eten en op een gezonde manier ook kunt genieten. In desserts krijgen we bijvoorbeeld smaken, texturen en een punt van zoetheid die nog beter en authentieker zijn dan in de desserts die we gewoonlijk in de handel vinden”, benadrukt hij.
Pure chocolade donut.
Hoewel het al een uitgebreid receptenboek heeft dat er al uit gaat beroemde quinoa pizza's (Graan quinoa basis, "we maken het schoon, malen het met de exacte hoeveelheid water, zout en een beetje kruiden en daarmee hebben we het deeg al", legt hij uit over dit recept van hem dat sinds 2016 op YouTube staat) naar de koekjes (zonder gluten) , toetjes zijn haar grote kracht en dat blijkt uit de passie waarmee ze ze uitlegt: de donuts, zoals chocolade, zonder een spoor van geraffineerde bloem of suiker. De wortel cheesecake, de gezonde banoffee…
eet zonder spijt is het motto van Naked & Sated. "Omdat je komt en je hoeft geen calorieën te tellen, of te kijken welke ingrediënten goed of slecht zijn, hebben we er al voor gezorgd dat alle gerechten redelijk in balans zijn", legt chef Bosquet uit, die zich sinds mei uitsluitend richt op zijn rol als chef, op sociale netwerken en het restaurant. na het winnen de Best Foodie Award Vorig jaar eiste de gastronomie steeds meer van hem en hij heeft zijn brandweerfunctie een tijdje verlaten. Koken is geen hobby meer, het is 24 uur per dag zijn werk. Al noemt hij het ook geen werk: “Ik weet niet eens hoeveel uur ik eraan besteed, maar aangezien ik het zo leuk vind…”, zegt hij.
Aardappelomeletwafel, het origineel.
Zal doorgaan met het maken van recepten. Sommigen gaan naar sociale netwerken, anderen alleen naar het restaurant (een concept dat ze hopen te repliceren op andere plaatsen in Madrid en andere steden). Op dit moment, in het zoute gedeelte, wil hij, naast galettes, pizza's en hamburgers, waarvan het brood elke maand verandert (deze is aardappel, de volgende cassave), een stergerecht, "omdat je het nergens anders vindt": aardappel omelet wafel met verschillende toppings, zoals zalm en avocado, Iberisch en tomaat... “We willen dat het ons vlaggenschip wordt”, zegt hij, en daarom vind je hem niet meer op zijn YouTube-kanaal.
Quinoa-pizza.
WAAROM GAAN
Want zoals Chef Bosquet zegt, je kunt goed en gezond eten. En ook snel. In het zeer ruime pand, vlakbij de Plaza de Castilla, arriveert u, gaat u zitten, bestelt u aan de bar en binnen enkele minuten wordt u bediend. Of, op dit moment, als wat je draagt bijvoorbeeld een van hun donuts is.
EXTRA FUNCTIES
De plaats is ontworpen door Takk Groep, in een industriële en stedelijke stijl. En op een van de muren hangt een muurschildering van de illustrator uit Madrid Van honger.
Een lokale illustrator zal elke nieuwe ruimte inrichten.
Adres: Estebanez Calderon Straat 3-5 Zie kaart
Telefoon: 91 467 57 63
Schema: Maandag tot vrijdag van 12 tot 00 uur. Zaterdag van 9 tot 00H.
Helft van de prijs: €15