Gegrilde Courgette met Hummus en Parmezaanse kaas
** Zaragoza ** is een constante bijenkorf van gastronomie, met opties voor alle smaakpapillen, inclusief vegetariërs.
De hoofdstad van morgen biedt een zeer complete en smakelijke veggie route –vergeet tofu en quinoa–, hier ontbijt je heerlijke ecologische kommen, je zult eten verse producten uit de Aragonese boomgaard, je dineert omringd door boeken en kunst en je geeft alles water een lekker ambachtelijk biertje of een natuurlijke smoothie.
Ze zijn niet allemaal, en er zullen er zeker meer verschijnen, maar hier gaat het een selectie van enkele van de beste vegetariërs in Zaragoza. Laten we beginnen!
** BAOBAB ** _(Aartsbisschop Apaolaza, 10) _
“Vegetarische keuken zonder dogma’s of complexen”, Dit is hoe deze plek zichzelf definieert, het hoofdrestaurant voor veel Zaragozanen (vegetariërs en niet). De aantrekkelijke voorstellen van uw brief laten zien dat vegetarische keuken niet alleen gezond kan zijn, maar ook heerlijk kan zijn.
Ze zetten ook in op biologische en lokale producten. Om te beginnen kun je kiezen: pompoenhummus of het originele assortiment kroketten –van quorn en kerrie, prei en emmentaler, plantaardige bloedworst, weegbree en provolone en plantaardige sobrassada–.
Onder zijn specialiteiten vinden we Aubergine mille-feuille, bietenburger, artisjok crêpe of champignon megacannelloni, vegan foie gras en truffel bechamel.
De baobar, geopend vanaf 9 uur. (vanaf 10.00 uur in het weekend) is een van de favorieten van universiteitsstudenten voor het ontbijt.
En zijn hele keuken is ook om mee te nemen!
DE BEZEM _(Herovering 4) _
Niet minder dan sinds 1989 geopend, bij La Retama bereiden ze hun menu met seizoensproducten gecombineerd met volle granen, algenzaden en sojaderivaten
Hun gerechten vallen op door hun eenvoud, waarmee ze de voedingswaarde en de spijsvertering van elk voedsel niet willen verliezen. Wat vinden we in uw brief? Met quinoa en wortel gevulde uien, spinaziequiche, paddenstoelenrisotto, rode biet en avocadotartaar of hun heerlijke quinoa- en boerenkoolgehaktballetjes.
Zij zijn zelf verantwoordelijk voor het malen van de speltkorrels, rogge, Aragón-tarwe 0,3 en haver in de molen voor het maken van brood.
Mis zijn sectie niet thuis bakken, met precies het juiste vleugje zoet, zoals de vegan kokosvlaai, het vegan mandarijnijs, de pompoencheesecake of de banaan-kaneelcake.
Daarnaast bieden ze vegetarische kookcursussen, macrobiotiek en conservenworkshops.
courgette ravioli
HET REBERDE-PLAAT _(San Lorenzo 5) _
Pilar en Nansy bieden heerlijke zelfgemaakte gerechten om te drinken of mee te nemen op basis van biologische, nabijheid en fairtrade grondstoffen.
Naast het menu voor diners en weekenden, Elke ochtend publiceren ze het menu van de dag op hun Facebook-profiel: Libanese artisjokken en piquillo pepers gevuld met bloedworst, bravas en bonenstoofpot, courgetteroom en sojamoussaka…
Vergeet niet om hun te proberen? biologische dranken. Ze hebben ook glutenvrije opties.
Orio borage met aardappelpuree
** DE GROENTESPOT ** _(Santa Teresa 9) _
Een zeer populair zelfbedieningsrestaurant, vooral omdat het zich bevindt? in het hart van de universiteitswijk. Het menu bevat twee gerechten om uit te kiezen, brood, drankje en huisgemaakt dessert.
Ze staan bekend om hun groentebeignets met seitan, de spinazielasagne, de gebakken auberginecake en de veganistische banaan- en chocoladetaart.
BIROSTA _(Universiteit 3) _
Gelegen in de buurt van Magdalena, Birosta is een vegetarische bar die naast een gevarieerd aanbod van (fairtrade) koffie, thee en sappen een interessante menukaart heeft met vegetarische opties.
Ze maken zelf de sauzen, deegwaren, dressings, vullingen... Bovendien zijn de producten waarmee ze werken vrij van GGO's en bijna alle ingrediënten Ze komen uit de biologische landbouw.
De specialiteit van het huis zijn de birosta's, wat biologische volkoren toast met bloem Aragón 03. De veganistische optie is de Salade Geroosterde Paprika's , op basis van ui, paprika en geroosterde aubergine met verse tomaat.
Mis het ook niet zelfgemaakte vegan chorizo ovenschotel met groene peper.
Bovendien host Birosta de veganistische winkel El Brote Vegetal, waar ze producten kunnen kopen die ze zelf in hun keuken gebruiken. De bar herbergt ook tentoonstellingen, culturele evenementen en is een van de hoofdkwartieren van de Frida Kahlo-bibliotheek.
HET VERSE VEGAN VOEDSEL _(Universiteit 3) _
Direct naast de Birosta vinden we La Fresca Vegan Food. Ze definiëren zichzelf als een activistische kroeg en ze zijn altijd bereid om samen te werken met verenigingen en solidariteitsinitiatieven.
Het menu verandert elke week en aarzel niet om het te begeleiden met zijn heerlijke natuurlijke shakes en zijn selectie ambachtelijke bieren.
De Inktvis in Andalusische stijl 100% veganistisch u zult aangenaam verrast zijn.
DE PIPARRA _(Predikers 39) _
Het veganistische avontuur van Sheila en Pino begon in Londen drie jaar geleden met een veganistisch Spaans eetkraam en tegelijkertijd produceerden ze chorizo, aardappelomelet, mayonaise en verpakte sauzen om thuis te koken.
Na deelname aan festivals zoals Vegfest of Vegan Life Live en markten zoals Brick Lane of Fat Gay Vegan Market, gaven hen de mogelijkheid om een paar weken een cafetaria te runnen en op dat moment ontdekten ze wat het volgende hoofdstuk in hun reis zou zijn.
Toen kwam de terugkeer naar Zaragoza, en daarmee werd La Piparra geboren, een restaurant dat zich inzet voor de dierenwereld waar je kunt genieten van heerlijke huisgemaakte gerechten.
Enkele van zijn veganistische wonderen? Champignonstroganoff, ingelegde venkeltofu, gebakken noedels met groenten en als toetje hun fantastische appeltaart.
** DE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
De meeste producten die in dit restaurant worden geserveerd? ze komen uit de Aragonese boomgaard, dat wil zeggen, ze zijn vanaf km 0. Wekelijks plaatsen ze het menu op hun Facebookpagina, bereid door chef-kok Luis Miguel Rodríguez.
Ze geven ook de veganistische en glutenvrije opties beschikbaar, zoals wortel- en kerrieroom en gebakken aardappelen met paprika.
Lang leve groen!
** BIJ VLAM ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame is de coöperatie die is opgericht door een groep jongeren die besloten om hun eigen veganistische restaurant op te richten. In zijn brief vind je hamburgers (zoals de civada met Provençaalse smaak of de sojasaus met kip en spek), soja hotdogs en sandwiches (zoals vegan bravo of choricero) en porties (zoals plantaardige bravas of sojanuggets)