De oudste restaurants ter wereld
Gastronomie is een kunst. Maar niet iedereen is -of wordt geboren- een kunstenaar. De culinaire kunst is sinds mensenheugenis overgedragen en geëvolueerd van generatie op generatie.
Een kunst die op laag vuur in keukens over de hele wereld wordt gecultiveerd en verwend, en geserveerd aan restauranttafels, het begin van dat ritueel dat we nooit zullen ontkennen: het goede eten
Eten is inherent aan reizen en weten de gastronomische cultuur van elk land Het betekent de deuren openen naar een fascinerend en lekker universum.
En om niet te verdwalen in de culinaire wereld, NetCredit heeft een nieuwe serie prachtige kaarten gemaakt met de oudste restaurants ter wereld.
Zo kunnen we het oudste restaurant van (bijna) alle landen ontdekken. Weet jij wat de oudste ter wereld is? En uit Spanje? Blijf lezen!
DE TIEN OUDSTE RESTAURANTS TER WERELD
Het oudste restaurant ter wereld staat in Oostenrijk en heet St. Peter Stifts Kulinarium. Het werd opgericht niet minder dan in het jaar 803 en zijn specialiteit is tafelspitz , een gerecht op basis van gekookt vlees met gehakte appel en mierikswortel.
Het op een na oudste restaurant ter wereld is Wurstkuchl (daterend uit het jaar 1146), in de Duitse stad Regensburg, wiens stergerecht gegrilde worstjes met zuurkool is.
De bronzen medaille voor de langstlevende gaat naar The Old House (1147), in Llangynwyd (Wales, Verenigd Koninkrijk), waar ze hun beroemde serveren? Old House Pie, een aardappel-erwtentaart.
Ze maken de ranglijst compleet De emmer van Ma Yu Ching (Chinees, 1153), Het koperen hoofd (Ierland, 1198), La Couronne (Frankrijk, 1345), The Sheep Heid Inn (Schotland, 1360), Hotel Gasthof Löwen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Japan, 1465) en Gostilna Gastuz (Slovenië, 1467).
DE OUDSTE RESTAURANTS VAN EUROPA
Van de lijst van de tien oudste restaurants ter wereld zijn er maar liefst acht Europees, het zijn St. Peter Stifts Kulinarium, in Salzburg (Oostenrijk) , het oudste restaurant van Europa (en de wereld).
Het eerste spoor is te vinden in een gedicht van Alcuin uit York, in het jaar 803. Het zou ook het enige restaurant kunnen zijn dat hij had als klanten zowel Wolfgang Amadeus Mozart als Clint Eastwood.
Het Stifts Kulinarium opende zijn deuren als herberg in de Sint-Pietersabdij en vandaag de dag biedt het haute cuisine, een ware viering van de Oostenrijkse traditie.
De oudste restaurants van Europa
Het oudste restaurant in ons buurland Portugal bevindt zich in het Praça do Comércio in Lissabon en is het Café Martinho Da Arcada (1778), beroemd om zijn slagroomtaarten.
Om het oudste restaurant van Frankrijk te bezoeken, moeten we naar de regio van Normandië , in wiens hoofdstad, Rouen, is La Couronne (1345). Zijn specialiteit? La Tour d'Argent of bloedeend.
Het restaurant La Campana is op zijn beurt het oudste in Rome en in heel Italië, het dateert uit 1528. Als aanbeveling, ondanks dat je in het land van pasta bent, vraag om geroosterd varkensvlees.
BOTIN'S NEF, SINDS 1725
Het oudste restaurant van Spanje is in Madrid en het is niemand minder dan de beroemde Sobrino de Botín, opgericht in 1725, toen de Franse chef-kok Jean Botín samen met zijn vrouw van Asturische afkomst in Madrid aankwam met de bedoeling om voor een edelman van het Oostenrijkse hof te werken.
Candido Remis, een neef van Botíns vrouw, opende een kleine herberg aan de Calle Cuchilleros en voerde een verbouwing uit op de begane grond van het gebouw.
Dat zeggen ze in 1765 een tiener genaamd Francisco de Goya deed de afwas in Sobrino de Botín. Trouwens, de originele houtoven is nog steeds in gebruik.
Momenteel is het bedrijf gerund door de derde generatie van de familie González –Antonio, José en Carlos– en hun meest populaire gerecht is natuurlijk de varken.
Restaurant Sobrino de Botín, het oudste ter wereld
DE OUDSTE RESTAURANTS VAN NOORD-AMERIKA
Een lokale piraat genaamd William Mayes opgericht in Newport, Rhode Island het oudste restaurant in Noord-Amerika in 1673 en noemde het: De Witte Paarden Taverne.
Het pand werd een ontmoetingsplaats voor de Algemene Vergadering van de Kolonie en het Strafhof en De zoon van Mayes trad in de voetsporen van zijn vader in zowel de piraterij- als de horeca.
Leden van de familie Mayes runden het restaurant al meer dan 200 jaar en zijn specialiteit blijft beef Wellington.
De oudste restaurants in Noord-Amerika
Als we naar Canada overslaan, vinden we: L'Auberge Saint-Gabriel, in Montréal, die in 1754 de eerste taverne op het continent was die een drankvergunning kreeg.
Cornish kip is de specialiteit, geserveerd met vin jaune (gele wijn) saus en gegrilde groenten.
Vooruitgaand in de tijd naar de 19e eeuw en naar het zuiden van Noord- en Midden-Amerika, vinden we een van Hemingway's favorieten, El Floridita (Havana, 1817), de Hosteria de Santo Domingo (Mexico-Stad, 1860) en het Café Coca Cola, (Panama, 1875).
DE OUDSTE RESTAURANTS IN ZUID-AMERIKA
La Puerta Falsa, gevestigd in een oud koloniaal huis in Bogotá, is het oudste restaurant van Zuid-Amerika. en het heeft een capaciteit van slechts 20 personen, verdeeld in de bar en op de discrete houten mezzanine.
Ingehuldigd in 1816, The False Door begon als een gat in de muur waar straatvoedsel werd geserveerd? –zoals zijn beroemde tamales– aan voorbijgangers.
De oudste restaurants in Zuid-Amerika
Ook uit de 19e eeuw het oudste restaurant van Argentinië, in 1860 gedoopt als El Imparcial (Buenos Aires), in de hoop dat niemand de stemming zou bederven door over politiek of religie te praten.
En nog steeds in dezelfde eeuw vinden we de San Agustín Ice Cream Parlor (Ecuador, 1858), de Torres Confectionery (Chili, 1879), het Braziliaanse Café (Uruguay, 1877), het Leite Restaurant (Brazilië, 1882) en de San Roque Bar (Paraguay, 1900).
DE OUDSTE RESTAURANTS IN HET MIDDEN-OOSTEN EN CENTRAAL-AZI
Als u het restaurant bezoekt? Aşçı Bacaksız, in Afyonkarahisar, Turkije, U wordt begroet door een familielid die u naar een tafel van meer dan 100 jaar oud zal begeleiden.
Aşçı Bacaksı is geslaagd van generatie op generatie sinds 1840 en hier is het natuurlijk essentieel om te vragen naar de lams kebab.
De oudste restaurants in het Midden-Oosten en Centraal-Azië
In Jordanië , het oudste restaurant dateert uit 1932, de specialiteit is vis en het heet Herberg.
In Koeweit opende Edmond Barakat in 1953 een cafetaria voor het personeel van een autobedrijf die al snel een populaire bestemming werd voor het grote publiek.
De naam van het restaurant veranderde van Alghanim Mess in Meer Alghanim In 1987 en vandaag runnen de kinderen en kleinkinderen van Barakat deze plek waarvan het sterdessert de umm ali (zoete cake) is.
DE OUDSTE RESTAURANTS VAN AFRIKA
Het oudste restaurant dat het NetCredit-team kon identificeren in Afrika is El M'Rabet, in Tunesië gesticht door de minister Ali Thabit rond 1630 als onderdeel van de Zaytouna-moskee.
De M'Rabet heeft buitengewone uitzicht op de bruisende en historische Jemâa Ezzitouna-markt en hun specialiteit is lam.
In Caïro, El Fishawy, ook bekend als het café van de spiegels, verstopt zich tussen de prullaria, stoffen en juwelen van de Khan el Khalili-bazaar. De muren, die meer dan 200 jaar oud zijn, hebben een groot aantal intellectuelen, schrijvers en personages uit Duizend-en-een-nacht er doorheen zien trekken.
in 1832, een Britse kolonist genaamd Thomas Hartley opende de Bathurst Inn in Zuid-Afrika, die enorm succesvol was dankzij Hartley's vrouw, Sarah, die het overnam na de dood van haar man.
Een Britse Royal Air Force-eenheid, die hun lokale Britse pub mist, hij noemde het later de Pig & Whistle Inn en zijn huidige menu met vleespastei is geïnspireerd op traditionele Engelse pub.
De oudste restaurants in Afrika
DE OUDSTE RESTAURANTS IN DE REST VAN AZI EN OCEANI
Ma Yu Ching opende wat nu het oudste restaurant van China is in 1153 in Nanjing . Zijn afstammeling, Ma Youren, bracht traditionele Ma-saus naar het voorouderlijk huis van de familie, in Kaifeng (in het zuiden), in 1864, heropening als Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. En ja, hun specialiteit is kip.
In Kyoto, Japan, opende hij in 1465 de banketbakkerij Honke Owariya, en vanaf 1700 begon het met het serveren van de beroemde sobanoedels, voorheen alleen gemaakt door zen-monniken.
Owariya kwam tussenbeide toen de tempels niet langer aan de vraag konden voldoen en later, het restaurant werd aangewezen als "leverancier van sobanoedels voor het keizerlijk paleis".
De oudste restaurants in de rest van Azië en Oceanië
Ze dateren ook uit de 19e eeuw. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manilla) en The Gables (Nieuw-Zeeland).
De oudste in Australië? Grossi Florentino, opgericht in 1928 in Melbourne. Bestel oesters – en pasta natuurlijk.
METHODOLOGIE EN BRONNEN
Om de kaarten te maken, het NetCredit-team doorzocht websites, forums en restaurantgidsen om de oudste restaurants te identificeren die vandaag de dag nog steeds actief zijn.
“Om deze kaarten te maken, hebben we gezocht naar het 'oudste restaurant in [land].' Als we geen resultaten vonden, zochten we naar de hoofdstad van dat land en in gevallen waarin we geen overeenkomsten konden vinden, We zijn ook op zoek naar andere steden in het land om ervoor te zorgen dat we alle wegen kunnen verkennen”, aldus NetCredit.
"Als we dan nog niets hebben gevonden, we waren op zoek naar beoordelingen op TripAdvisor en andere vergelijkbare sites om informatie te vinden van mensen die het hadden over historische restaurants”, Ga zo door. Als er geen betrouwbare informatie kon worden gevonden, markeren ze het land als "geen gegevens".
Ze zochten ook naar het oudste café of de oudste bar en ze gebruikten woorden die vertaald zijn in de relevante taal van het land in kwestie. In sommige gevallen, rechtstreeks contact opgenomen met bedrijfseigenaren om erachter te komen wanneer ze zijn opgericht en zo de informatie te verifiëren.
“Om speciale gerechten te zoeken, eerst keken we of elk restaurant een speciaal gerecht had of op zijn website. Als er geen waren, zouden we zoeken naar "[het restaurant] kenmerkende gerecht" om te zien of we nieuwe artikelen over het restaurant konden vinden", gaan ze verder.
Ten slotte, als het bovenstaande ook geen resultaten heeft opgeleverd, ze zochten naar recensies op TripAdvisor om het meest populaire gerecht te vinden.
Het onderzoek leidde er dus toe dat ze een zo nauwkeurig mogelijke lijst ontwikkelden. Wat een honger kwamen we ineens binnen!