La Verónica, superverkoop van Tacos Don Manolito.
Mexico wordt nog steeds ontdekt voor ons gehemelte. De laatste die in Madrid aankomt is Taco's Don Manolito, een van de meest populaire ketens in het Azteekse land. Met 15 jaar ervaring en meer dan 30 winkels daar wilden ze de internationale sprong maken en hebben daarvoor deze stad gekozen. Ze komen aan met al hun recepten: geheime sauzen, premium taco's, verschillende gerechten... “Een 100% Mexicaanse ervaring”, ze verzekeren.
“Ik denk dat Taco's Don Manolito Het behoudt zijn essentie, ik zou zeggen 95%. De ingrediënten zijn altijd van de hoogste kwaliteit en zijn dezelfde die we gebruiken in Mexico al 15 jaar met respect voor onze stijl van taco's en onze geheime saus, sleutel tot ons succes in Mexico", legt Alejandro Palacio, internationaal directeur van Tacos Don Manolito.
Gesmolten kaas uit Oaxaca plus de combinatie die je wilt: een kaasdroom.
De overige 5% is aangepast aan het Spaanse publiek. “Als hoteliers weten we heel goed dat je je bij het betreden van een nieuw land moet aanpassen aan wat mensen gewend zijn. In ons geval, we hebben rekening gehouden met het opnemen van niet-pittige saus voor het Spaanse publiek, als typische gerechten die erg populair zijn in het land, zoals kip tinga”.
Er zijn hier andere bekende taco's, zoals de herder, die in Don Manolito een bijzondere marinade is, alleen vergezeld van ui en koriander. En toch zal de rest van de brief heel verrassend zijn voor iemand die alleen de... Mexicaanse keuken in Spanje: vlees in heel verschillende vormen is de hoofdrolspeler. Worst, schokkerig (dat is niet de Spaanse cecina, maar een heel fijn en zout vlees), de varkenszwoerd (het dichtst bij onze torreznos), de chorizo…
De ster-taco van Don Manolito is eigenlijk de Campechano, een mengsel van dat vlees. "De combinatie van cecina, longaniza en chicharrón is iets bijzonders hier in Spanje", zegt Palacio.
Tacoholics, kijk uit.
“Tacos Don Manolito brengt een traditie van meer dan 70 jaar. We brengen een stijl van taco's die nog nooit eerder in Spanje zijn gezien en een gastronomische ervaring die 100% Mexicaans en anders is voor het Spaanse publiek”, vervolgt Palacio. “Tijdens deze open weken hebben we ons gerealiseerd dat onze nieuwe klanten vertellen veel dat ze nog nooit iets soortgelijks hebben geprobeerd, waar we trots op zijn, want dat was een van de belangrijkste doelstellingen. En waar is Tacos Don Manolito naar op zoek? Leer, inboezem en vervoer onze klant naar Mexico”.
Een andere van de dingen die ze ons leren, is dat wat we dachten dat het quesadilla's waren in Mexico heten gesynchroniseerd en er is er een met een tarwetortilla en oaxaca kaas of met pitabroodje, genaamd Arabische Novillada. Gerechten om te delen, zoals bowls of minder bonen, charros of gesmolten kaas.
De Maja goed geklede kaas.
MET PRIJS
de Maja Y Veronica Het zijn de twee gerechten met hun eigen naam op het menu van Don Manolito. De eerste is een kaaskorst gevuld met de combinatie van vlees of vegetarisch die je wilt en een tarwetortilla. Ongelooflijk. Bekroond. De tweede is de starter die de klassieke guacamole zal vervangen door tortillachips: een gekraak van kaas vergezeld van de geheime sauzen van de keten.
Open in het rustigste deel van ponzano straat, Het is een kleine plaats met hoge tafels en een bar en een klein terras. Naast taco's en gerechten om te delen, de cocktailbar is een sterk punt van de plaats: Ze gebruiken Mexicaanse bloemen en fruit zoals jamaica en tamarinde. “Alles gemaakt met tequila en mezcal, dranken van agave. Toegevoegde waarde geven en aanvullen met maguey wormenzout”, zegt Palacio.
Taquitos ook om te gaan.
Adres: Ponzano Street, 91 Zie kaart
Telefoon: 91 251 69 72
Schema: Van dinsdag tot zondag van 13 tot 16 en van 20 tot 00H.
Helft van de prijs: €15