We weten maar al te goed de Mexicaanse tortilla's maar hoe zit het met? toasten ? Deze zie je minder vaak in Mexicaanse restaurants in ons land, maar als je ze zoekt, vind je ze wel.
De toasts zijn hetzelfde Maistortilla's wat we gewend zijn... maar Patat . Er zijn enkele gespecialiseerde winkels die ze meestal kant-en-klaar verkopen (meestal zijn ze te vinden onder het merk Maizada), maar als we er geen in de buurt hebben, is het zo simpel als aan de slag om ze zelf te maken: een koekenpan en olie. Slim!
Als je ze hebt, geef ze dan vreugde met dit recept waarin enkele eenvoudige (niet eenvoudige) garbanzo bonen en een succulent chorizo ze voegen punten toe aan een licht en krachtig diner in smaak.
Ingrediënten:
- ½ kopje kikkererwten (voorgekookt en uitgelekt)
- 1 limoen
- 8 takjes koriander
- ¼ kopje Griekse yoghurt
- Zout
- 2 verse chorizo's (ongeveer 200 g)
- 4 stuks toast
Voorbereiding:
1. Meet ½ kopje garbanzo bonen . Rasp de schil van een limoen in een kleine kom. Snijd de limoen doormidden en pers het sap van de ene helft in een kom. Snijd de andere helft in partjes.
twee. Leg de koriander op een snijplank. Begin met de stelen en hak fijn tot je de bladeren bereikt. Verwijder de bladeren en gebruik later als decoratie . Doe de stelen in de kom met de limoen. Voeg de yoghurt toe en mix . Kruid met zout.
3. Verwarm na het verwijderen van de huid de chorizo in een koekenpan op middelhoog vuur, breken met een houten lepel tot ze gedeeltelijk gaar zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg de kikkererwten toe en breng op smaak . Blijf verwarmen terwijl je een deel van de kikkererwten pureert met de lepel tot de chorizo volledig gaar en krokant is, ongeveer 8-10 minuten. Haal van het vuur.
Vier. Smeer yoghurt op toast . Leg daarop de chorizo met de kikkererwten en versier met de koriander die we hadden gereserveerd. Serveer met partjes citroen om te garneren voor het eten.
*Rapport oorspronkelijk gepubliceerd in Bon Appétit.