Een oude autofabriek omgebouwd tot restaurant
We bezochten drie restaurants die hun het spectaculaire, de samenwerking met topdesigners, architecten en chefs en de herhaling , alsof het mantra's waren, van de meest modieuze hedendaagse sociale concepten en trends: duurzaamheid, biologisch, innovatie en nieuwe technologieën. Allemaal met als doel nieuwe ervaringen op te doen in de eveneens kortstondige handeling van eten.
Dit dak in Londen is gewijd aan thee en minigolf
Londen: Big Rooftop Tea & GofParty bij Selfridges
Het warenhuis Selfridges is aangemoedigd om een tijdelijke ruimte voor thee te openen. Een ritueel dat een dagelijks feest wordt, vandaar de naam: Groot thee- en golffeest op het dak bij Selfridges . Hiervoor hebben ze een beroep gedaan op Daylsford, een biologische boerderij in Gloucestershire met een kookschool en zelfs een spa . De twee panden in Londen -een in Notting Hill en een andere in Pimlico- met een gastronomische supermarkt, een winkel voor meubels en huishoudelijke artikelen, en ze hadden al een hoek in Selfridges.
Daylisford-thee kan deze zomer worden geproefd op het dak van het warenhuis , waar ze zijn toegetreden tot de excentrieke en leuke Bompas & Parr, een gastronomische studio die evenementen creëert met snoep, gelei en de beste gebakjes, en heeft voor deze gelegenheid een minigolfbaan voorbereid met negen holes en negen soorten taarten.
Spectaculair interieur van Les Grandes Tables de L'île
Parijs: Les Grandes Tables de L'île
De oude Renault-fabriek voor de Seine Parijs wordt in de toekomst de grootste en belangrijkste kunststichting in Frankrijk, en de verbouwing wordt uitgevoerd door Jean Nouvelle . Ondertussen, tijdens de werken, om de motoren op te warmen, heeft architectenbureau 1024 Architecture het restaurant ontworpen Les Grandes Tables de L'île , die binnen 3 jaar zal worden ontmanteld. Het resultaat is een ruimte van 300 vierkante meter voor 120 personen . Binnen zijn, net als op de gevels, de bouwmaterialen, allemaal herbruikbaar, onbedekt gelaten. In de keuken, bekende chef-kok Arnaud Daguin heeft gekozen voor een pretentieloos vegetarisch menu , die hij zelf 'duurzame bio-biologische keuken' noemt.
Restaurant The Cube in Milaan
Milaan – Brussel - Londen: kubus
**The Cube toert al twee jaar door Europa**. Hij was als eerste binnen Brussel , na binnen Milaan en nu is hij in Londen . biedt wat ze noemen “een gastronomische ervaring” , alleen voor 18 personen, in ondenkbare omgevingen en met onovertroffen uitzicht . In Brussel kozen ze het bovenste deel van de boog van het Jubelpark, in Milaan de zolder van de Galleria Vitorio Emanuele, en in Londen het dak van de Royal Festival Hall.
The Cube heeft op elke locatie een andere chef-kok en biedt gepersonaliseerde recepten, gemaakt met lokale ingrediënten en bereid met Electrolux-apparatuur, een merk dat nauw verbonden is met restaurants met Michelin-sterren.
In Londen koks koken sat bains, Claude Bosi Y Daniel Clifford, bekroond met twee Michelinsterren Naast de winnaars van de prijs voor "Beste Restaurant Ramsay 2010", jonray Y peter sanchez -ook met Michelinsterren- en de jongste met een ster in Schotland, Tom Keuken . De Cube bestaat uit een minimalistische structuur, met transparante en semi-transparante wanden en warme interieurs, waarbij het buitenplatform opvalt om te genieten van het indrukwekkende uitzicht. Rusland wordt de volgende bestemming en het is ook al geopend in Stockholm.