Sucede restaurant bij Caro Hotel in Valencia
We zijn in de wijk Xerea, op ongeveer 200 meter van de kathedraal van Valencia. Het plan? Ga aan een van de tafels zitten gebeurt naast de 12e-eeuwse muur van de Arabische Balansiya.
Tijdens deze reis bezoeken we de Romeinse, christelijke en Arabische wortels van de Valenciaanse gastronomie samen met Miguel Angel burgemeester , ex-Mugaritz, ex-Arola en ex-Bulli. U hoeft alleen maar een beslissing te nemen: met welke van zijn? degustatiemenu's je blijft. Voorbereid?
Lupinestoofpot bij Sucede Valencia
“ Er zijn twee menu's, een korte, Sucede, en een lange, Valentia, voor 60 en 80 euro. De korte heeft tussen de 26 en 30 passen en de lange tussen 36 en 40 ”, legt hij uit aan Traveler.
De creativiteit van Miguel Ángel Mayor en zijn team ontvouwt zich met innovatieve gerechten bestemd om te verrassen en te veroveren . Een voorstel dat de keuken van de beschavingen die Valencia bevolkten naar de 21e eeuw bracht.
De kofferbak bij Sucede Restaurant
Het Valentijnsmenu met meer dan 100 ingrediënten , begint met de Romeinse tijd, waarin een groot deel van de creaties wordt gedeeld en in het midden van de tafel wordt geserveerd; alle, of bijna alle, je eet met je hand ; en er is nauwelijks tussenkomst van het vuur, "op de minimale uitzonderingen na is alles rauw, gezouten of gemarineerd", leggen ze uit in het restaurant. Een voorstel dat ook tussen makreel en gezouten vis laveert door de Arabische en christelijke invloeden in de stad.
uitblinken de mojama en egelkoek, de lupinestoofpot met perenwijn of de aubergine en yoghurtgnocchi.
Makreelbuik en geroosterde aubergine
" We werken samen met historici van de Universiteit van Valencia om recepten, culinaire technieken en grondstoffen te achterhalen ", zegt Miguel Ángel Burgemeester.
"We stellen de ontdekking van Amerika als onze deadline, en we gebruiken niets dat daar vandaan komt: tomaat, chocolade, maïs... We passen ons aan", beschrijft hij. In minder dan een jaar heeft burgemeester zijn gastronomisch laboratorium gepositioneerd als de perfecte stop voor die onverschrokken reizigers die het bekende willen uitdagen? en herontdek de stad. Laat de magie doorgaan.
Pas op, je creativiteit kan verslaving veroorzaken
WAAROM GAAN?
Het is de perfecte manier om te eren culinaire herinnering, gastronomisch erfgoed en geniet van moderne technieken. Valencia verrast met deze tijdloze en universele reis.
EXTRA FUNCTIES:
Uw desserts: paars papier, paars, dadels en amandelen en nougat-cupcake . Benodigdheden. Meer vertellen we je niet.
vijgen
IN GEGEVENS:
Sucede degustatiemenu (kort) : 60 euro
Valencia degustatiemenu (lang): 80 euro
Adres: Almirall 14 Valencia
Telefoon: 963155287
Chef Miguel Angel Burgemeester Moyano