Restaurant van de week: Hisop
wattenstaafje verwijst naar hysop, a aromatische plant dat groeit in de Middellandse Zee en geneeskrachtige eigenschappen heeft; Het is een volledige intentieverklaring van wat we gaan vinden in deze aangename ruimte in Barcelona.
Gelegen in een kleine doorgang naast het Barcelona van de grote lanen, is het binnenkomen van Hisop losgekoppeld van de buitenkant dankzij een decor op houtbasis : schoon, helder en warm, dat de gastronomie op de voorgrond wil plaatsen. De paar tafels die deel uitmaken van de eetkamer zijn goed gescheiden, wat het restaurant een intieme sfeer geeft waar het op het bord (en in het glas) staat.
Deze kamer sluit aan bij de doelstelling van de chef-kok Oriol Ivern : krijg een eigentijdse Catalaanse keuken op basis van de producten van het land en met behoud van traditionele smaken. Zijn uitwerkingen bestaan uit: twee of drie hoofdingrediënten waarop subtiele, delicate en helemaal niet schelle gerechten zijn gebouwd. Het werkt hand in hand met seizoensinvloeden, waardoor het team verander het menu vier keer per jaar , en veel van de gerechten variëren zelfs nog vaker om de korte seizoenen van sommige producten te respecteren.
Er is de mogelijkheid om à la carte te eten of de keuken te ontdekken via een degustatiemenu met een relatie onverslaanbare prijs-kwaliteit voor een restaurant met Michelin-ster. Het huidige menu benadrukt de aanwezigheid van truffels, paddenstoelen, wild en wilde vis, allemaal meesterlijk opgelost in gerechten zoals gebakken blond met jalapeños en pennyroyal , waar de vis zijn textuur behoudt en speelt met de frisse en kruidige smaken van de begeleiding.
Het menu verandert vier keer per jaar
Een andere van zijn sterpassen is de paling, zee-egel en bergamot blini , kenmerkend voor wat Oriol ons wil laten zien: zachtheid gecombineerd met een intense smaak van de zee, perfect in balans met citrus.
Ook zij verdienen onze aandacht uitstekende erwten met zwezerik en truffel, en we mogen de . niet vergeten kalfsblanquette met gegrilde forelkuit , waarbij wordt gezocht naar het benadrukken van de smaak van elk van de ingrediënten om een solide gerecht op te bouwen in zijn concept en goed gestructureerd in zijn uitvoering.
De wijnkaart heeft meer dan 250 referenties, waaronder de aanwezigheid van veel inheemse wijnen opvalt. De koppeling wordt voor het grootste deel uitgevoerd met wijnen van één enkele variëteit, wat, naast een coherente harmonie, een goede gelegenheid biedt om kennis uit te breiden.
balans en elegantie Het zijn de sensaties die zowel op het bord als in de Hisop-kamer worden geproefd, en het is dat weten hoe te zijn en het gemak waarmee het team aan tafel wordt behandeld, bijdraagt aan de ervaring waardoor u een zeer goede smaak in uw mond.
een zintuiglijke ervaring
Adres: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Bekijk kaart
Telefoon: 932 41 32 33
Schema: Van maandag tot vrijdag van 13u30 tot 15u30 en van 20u30 tot 23u; Zaterdag van 20.30 tot 23.00 uur en op zondag gesloten.
Aanvullende planningsinformatie: €60