Restaurant van de week: Galaxy
Wat op het eerste gezicht weinig meer is dan een bar-restaurant in een grensstad, halverwege tussen een stierenvechtclub en een ruimteschip uit de Star Trek van de jaren 70 , verbergt een verontrustende plek waar de Iberisch vlees en zijn afgeleiden -de dubbele lendenen, de beste ham en een morcón om te huilen- en de zwarte koe Ze zwerven vrij rond naast **de beste garnalen van Huelva**, de dikste en sappigste zeepokken en Galicische oesters als vliegende schotels of een rode tonijn uit Barbate de grootte van Apollo XI.
Verrassend, ja, maar niet zozeer als we rekening houden met de situatie van Badajoz als knooppunt op de noord-zuidas en de directe nabijheid van Portugal . De heelal het is als volgt: als een interplanetaire basis van de beste grondstoffen midden in het Extremadura-universum.
De Galaxy heeft gestaan sinds 1982 en de oprichter was de novillero José Martínez Castaño, "Pepe Hillo" in de wereld van het stierenvechten en vader van José María Martínez, de huidige eigenaar, bewaker van het product en snijder van ham als een jonge man die de geest levend houden die zijn vader in de plaats heeft bijgebracht.
het beste product dagelijks op de markt verkrijgbaar, zonder concessies, en eenvoudige traditionele keuken maskeer het niet. Zo simpel is het. Of niet zo veel.
In de volgorde is het essentieel om te beginnen met de uitstekende Iberische producten: de ham, het lendestuk, de “doblao” lende -een stuk dat in de lengte over zichzelf is gevouwen om een dikkere sectie te krijgen en wordt uitgehard in Iberisch reuzel-, worstjes, worstjes en morcones.
Het gebruikelijke aanbod van zeevruchten en visverrassingen: gamba's, carabineros, gamba's en haakvis **Huelva; zeepokken, oesters, langoustines en heek** Galicië . En dat totum revolutum dat de "Pepe Hillo" roerei is die heek, garnalen en Iberische ham combineert.
We gaan verder met stoofschotels -aardappelen met rib, retinto staart of stoofpotje- en we eindigen met het vlees: stukken Iberisch varkensvlees en retinto en Galicische blonde karbonades. Beëindigen, een Tierra de Barros-cake , hoewel een beetje meer interesse in de uitstekende regionale kazen.
De Galaxy is niet altijd even makkelijk, vergis je niet. Het kan onopgemerkt blijven door het minder attente diner. Het kan zelfs een min of meer gewone bar lijken als de volgorde niet correct is en soms lijkt zelfs het pand zich niet bewust van het potentieel en de uitmuntendheid van wat het serveert en waarmee geserveerd kan worden een pantry zo buitengewoon als die uit Extremadura.
Maar daar, in het midden van Badajoz, tussen Gijón en Huelva, tussen Madrid en Lissabon, er wacht een verborgen juweeltje om ontdekt te worden
Adres: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Bekijk de kaart
Telefoon: 924 25 82 11
Schema: Van maandag t/m zaterdag van 12.00 tot 00.00 uur. Zondag gesloten.