Wat is er nieuw Oude man?
BARAK
Als u op zoek bent naar een fatsoenlijke rijst? in Barcelona , gemaakt met lokale biologische producten , dit is de plek. In de keuken en van dag tot dag, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) en als luxe adviseur, om het menu samen te stellen en leveranciers te kiezen, Xavier Pellicer (voormalig ABaC en voormalig Can Fabes) . In tegenstelling tot wat er gebeurt met andere restaurants in de omgeving, heeft deze een geweldig uitzicht op het strand en de horizon, vooral vanaf de eerste verdieping.
Beneden, tapas- en borrelruimte . Heerlijke rotsmosselen, goed gegrilde inktvis, kabeljauwbeignets en heerlijke rijstgerechten, allemaal gemaakt met rijst uit de Ebro-delta, ik vind het vooral lekker het beeld, de esthetiek van een moderne picknickplaats dat ze weten te geven, informeel en zorgeloos. Een groot succes, net als het verlengen van de werking van de keuken gedurende de dag: late maaltijden en vroege diners.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Gemiddelde prijs: € 35.
Rijst met scheermessen en uitzicht op Barceloneta
PAKTA
Het betekent "Unie" in Quechua-taal en ze zeggen dat het een Nikkei-restaurant is, dat is Japans-Peruviaans maar ik denk dat het veel meer is. ** Pakta is de Nikkei die door de wonderbaarlijke geest van Albert Adrià is gegaan** -ja, de broer van Ferran- of wat hetzelfde is, de totale, radicale, geweldige fusie . In de gerechten van deze informele en kleurrijke plek waarvan de broeders kerken (Rías de Galicia, Espai Kru) Azië, Amerika en de Middellandse Zee zijn gemengd. diepe rassenvermenging , zeer goed uitgevoerd door Sebastian Mazzola, een zeer bekwame chef-kok, de rechterhand van Albert.
Hun ceviche gekruid met kumkuat misschien is het de perfecte ceviche, de meest delicate, aromatische en stimulerende die ik ooit heb gehad, een 10. Er is geen menu, ze serveren alleen menu's, die in prijs variëren, afhankelijk van de ingrediënten die ze bevatten, niet het aantal gerechten. Oorzaken gemoderniseerd, een uitstekende lendensprong , een goede selectie van niguiris en een heerlijke versie van de suspiro de limeña zijn enkele van de attracties, evenals spectaculaire grondstoffen (garnalen, rivierkreeft, vis). Om te eten, tafel of bar, naar keuze. En om naast wijnen, bieren, sakes en cocktails ook de typisch Peruaanse chichas te drinken, heerlijk. Een plek waar ik elke week zou terugkeren... als ik kon.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Gemiddelde prijs € 125
L'EGGS
Dit is echt een kwestie van eieren . Het is dit leuke themarestaurant waar alles om eieren draait. Ze worden op duizend manieren gekookt en gepresenteerd, en niet alleen die van kip, in het seizoen ook van andere vogels. De architect van de plek, waar de kleinkinderen evenveel plezier beleven als de grootouders, is niemand minder dan Paco Perez ( Miramar, Enoteca De Spiegel ) die al -succesvol- heeft geprobeerd met dit soort panden de De Koninklijke , gespecialiseerd in hamburgers. Mooie decoratie halverwege tussen elegant en informeel met verschillende ramen op de achtergrond, die Ze laten je zien hoe je in de keuken werkt Y een lange bar bij de ingang om wat gebakken eieren of een aardappelomelet te hebben.
In het meest smakelijke menu is er een sectie met de titel “Tot de ballen” en brengt een paar specialiteiten van groenten, vlees en vis samen, waarvan ik er een paar vond sappige kippenvleugels en een Iberische wang in saus teriyaki die flauwvalt. Naast de gebakken eieren in verschillende versies, zijn die geserveerd met escudella heerlijk, zijn de rancheros erg trouw, met maïs en een Mexicaanse tortilla, en zijn degenen geserveerd met espardenya's, worstjes en aardappelen buitengewoon succesvol.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Gemiddelde prijs € 45
De Nikkei-Peruaanse fusie van Barcelona
L'ANGLE
de televisie jordi cruz heeft zijn restaurant verplaatst L'Angle (die in Manresa was) naar het Cram-hotel en bezet nu de ruimte die voorheen het pand van Carles Gaig huisvestte. Een lichte eetkamer, met eigentijdse ontwerpen, waar de chef-kok van Cruz dagelijks een menu met moderne specialiteiten begeleidt, die de stijl van Jordi Cruz hebben bepaald. Aires, schuim, bolletjes, bevroren lolly's met stikstof, af en toe een trompe l'oeil...
Zeer effectieve gerechten technisch onberispelijk en vol van smaak . Cruz blijft niet in de vormen, hij bereikt de bodem en doet het met succes, ondanks dat wat hier wordt gepresenteerd is een voorbeeld , een samenvatting van zijn carrière als kok. De noviteiten zijn voorbehouden aan ABaC, het restaurant van het gelijknamige hotel dat met twee Michelinsterren een serieuze kandidaat is voor de derde. L’Angle is de perfecte plek om kennis te maken met de hedendaagse keuken en geniet van heerlijk eten tegen een redelijke prijs. Er zijn niet zoveel plaatsen die aan deze eisen voldoen.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Gemiddelde prijs: € 80
Het hotelbolwerk van Jordi Cruz
MARTINEZ
Het is ** een hoogbouw strandbar** het is niet op het strand, maar op de top van Montjuïc , en een spectaculair uitzicht op Barcelona. Van een strandbar heeft het de geest en esthetiek . Ook het menu met sappige rijst, gegrilde vis en dat soort dingen, maar ook cocktails en champagne naar believen. oh! Y de lekkerste vermout die ik ooit heb gehad : een mand met koude flessen, glazen en sinaasappelspiesjes met olijven, die op tafel blijven staan zodat je jezelf naar believen kunt bedienen. ambachtelijke vermout, het elixer van Casa Mariol , een trap. De promotor van de uitvinding is José María Parrado, eigenaar van een andere aanbevolen plaats, Bar Canete.
Koken zonder complicaties, met goede producten: mosselen, kroketten, salade, een goede stoofpot, smakelijke rijst en als afsluiter "onze gezegende Catalaanse room". In het weekend borrel en entertainment tot 15.30 uur. Voor de winter zijn ze al van plan om het terras te overdekken en ons ervan te laten genieten. Om het budget niet te overschrijden, is het beter om te kiezen een menu met vaste prijs (€35) en eet heerlijk.
Carretera de Miramar nº 38 (naast het Miramar hotel). Tel.: 93 106 60 52. Gemiddelde prijs: € 50.
KELDER 1900
Het is De nieuwe vermoutbar van Albert Adrià . Hij heeft rivieren van inkt laten vloeien en nog niet open voor publiek , gewoon testen met vrienden om te zien hoe het gaat. En dat staat op het bordje dat ze aan de deur hebben gehangen. De inhuldiging staat gepland voor deze eerste dagen van september . De plaats is charmant en klein, direct aan het trottoir voor de? beroemde kaartjes.
Doet denken aan de oude bars, de buurtbodega's -vandaar de naam- heeft iets vertederends, teders, nostalgisch, misschien om deze reden zal een van de hoeken worden gewijd aan de Bulli , met foto's aan de muur, historische menukaarten, etc. In de brief, laterío, worstjes uit Joselito (Zielvriend van de Adrià) en enkele keukenspecialiteiten die momenteel worden bereid of klassieke tapas zoals de Russische salade. Een plek die vermouttijd claimt, een gewoonte die weer in de mode is en een trend zet. We zullen kettingopeningen zien.
Tamarit, 91. Gemiddelde prijs: € 30.
*Misschien ben je ook geïnteresseerd...
- Gastrohipster van Barcelona
- Wat hebben ze met je gedaan, Barcelona?
- Barcelona: een van de vermouths en tapas
- Tapas weer in Barcelona
- Interview met Jordi Cruz
De nieuwe ziet er erg goed uit, Barcelona. Erg goed.