Wat gebeurt er morgen in het nieuwe deel van de Michelin?
De gastronomische journalist is in grote lijnen een kieskeurig, huilerig en zelfbewust. Een klein verwend kind met de neiging om zijn stem te verheffen (Ik heb gelijk en jij niet!) en om het heden te beschouwen vanuit dat gezichtspunt van zelfgenoegzaamheid: elk moment in het verleden was beter.
Hij leest nooit (een leugen natuurlijk) andere firma's, en de weinige die hij toegeeft te respecteren, liggen al onder het graf; hoe goed het was Vazquez Montalban, Victor de la Serna (pa) , Álvaro Cunqueiro of Francisco de Asís Moreno "Savarin".
voedseljournalistiek (die kanker van de populaire gastronomie), kortom, kijk een beetje uit je ooghoeken naar de Michelin en de prijzen die zullen worden uitgereikt op het feest in Lissabon waar de Michelingids 2019 voor Spanje en Portugal.
Omdat hij ver boven de macarons staat van deze Fransen die alleen Spanje weten te straffen en hun thuislandkeuken te verheerlijken: Hoe durven ze! Een particulier bedrijf doet wat nodig is! Steek de fakkels aan!
Ze zullen allemaal hun artikel schrijven (en bijvoorbeeld deze knop) omdat het één ding is om 'la Rouge' te verscheuren en iets heel anders om je uit de lus te voelen: En dat zo niet.
Geen criticus zonder zijn pamflet en geen pooier zonder zijn pirulo . "Ik hou helemaal niet van dit circus" en wat een broodje elk jaar hetzelfde broodje maar hier is mijn mening (een goede vriend zegt dat alles voor de 'maar' gaat het maakt niet uit) . Wel dat.
Ik hou van het optimisme en de illusie van deze eenvoudige tweet van Sergio Arola , "op weg naar Lissabon voor het Michelin Gala en erg trots (ondanks de voortekenen van chaos en het einde van gastronomische tijden) om tot de generatie te behoren die alles heeft veranderd".
En hé, hij heeft gelijk! Want Los Planetas had gelijk in dat volkslied genaamd 'A good day'.
De zon is door het raam naar binnen gekomen
En ze hebben in de lucht geschenen
wat stofdeeltjes
Ik ben uit het raam gegaan
En het was een heerlijke ochtend
Want kijk eens hoeveel geluk we hebben om dit prachtige cadeau te beleven waar sterren van houden Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca en David Muñoz met populaire keukens en deze (geweldig) kijk naar het traditionele kookboek en het seizoensgenre.
Wat een geluk, ik sta erop, om een tijdgenoot van dit moment te zijn en te zien hoe titanen als Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá of Maca de Castro groeien: het heden is geweldig, maar de toekomst zal dat ook zijn. En dat ze in godsnaam de tweede aan Josean geven.