kannibalen
De naturviner mer og mer lar de seg høre og beruse seg i Madrids gater. Det er et spørsmål om tid før de litt etter litt blir sett på som noe "normalt" på restauranter og bar barer. Og vel fortjent at de har det.
Mange er deres kritikere, redde for ikke å kunne passe dem inn i planene deres, studere dem i henhold til deres kanoner og sammenligne dem med hva "reglene" tilsier. Men det er mange flere som liker dem , oppmerksomme på opprinnelsen, produsenten (med navn og etternavn alltid synlige) og metodene som de er laget med.
Å drikke dem er en russisk rulett ja , men en som aldri slutter å snu og by på nye opplevelser.
En god naturvin i Lavapiés: det er La Caníbal
Det som en gang var en møbelbutikk er nå en bar og butikk som selger småskala vin, håndverksøl og oster, eid av eierne av baren/restauranten O Pazo de Lugo, den galisiske baren som deler inngang med kannibalen .
Åpningen, i Lavapiés-området, kommer som en lysstråle på grunn av det spesielle tilbudet og måten det gjør det på: gjennom vin (og øl) kraner. En nysgjerrighet som skiller den (enda mer) fra andre steder.
Når de nærmer seg nabolaget og fortidens skikker, tilbyr de også muligheten til å kjøpe en flaske som du kan ta med hjem og fylle med en annen vin når du vil. Eller kjøp en av de 30 referansene de har per flaske.
En vingård som alltid forandrer seg
– Vi har sett etter små produsenter som har stor respekt for sitt område og innfødte vinsorter, og som lager dem på en mest mulig naturlig og respektfull måte med druen, sier han. Javier Vázquez, eier av lokalene.
Fornøyelsens kraner
" Våre kraner er veldig spesielle fordi de er ikke-standardviner , som er laget av seg selv gjennom gjæringen av selve druen. Den har ikke en opprinnelsesbetegnelse, og derfor de identifiseres av vindyrkeren som produserer dem ", understreker han. Det samme skjer med ostemenyen, laget av små produsenter og de fleste av råmelk.
Ost og vin: Å JA TAKK
Vill og spontan vinutvalget til La Caníbal Inkluderer noen referanser til viner som ikke selges åpent til publikum, men de er laget spesielt for nettsteder som dette.
Så du kan prøve singulariteter som en tempranillo fra Toledo av Julián Ruiz eller en sauvignon blanc av Daniel Ramos, fra Ávila, laget med en drue som ikke er innfødt, men som har en lang historie om hvorfor det er sauvignon blanc i Ávila.
Navn og etternavn og ingen kommersielle merker, noe som florerer i La Caníbal og som heldigvis peker på det (nye) ikke en forbigående trend når det kommer til å drikke vin i Spania.