Det var etterkrigstid da José Prado Crespo, grunnlegger av den populære Café Central de Málaga , de så og ønsket hver dag å servere den perfekte kaffen til hver kunde. noen kom inn og han beordret kaffen etter smak og pekte på koppen –mer kaffe, mindre melk, for mørkt–.
Denne skikken førte Crespo til kaste store mengder kaffe , spesielt i en tid da visse matvarer var knappe.
Slik kom han opp med en løsning: liste opp ni forskjellige typer kaffe –bare, lang, halvlang, bare kort, halv, mellom kort, kort, skygge, sky og ikke ha den på seg–, som de ser i dag i en flis av dette ikoniske etablissementet stengt i 2021 til irritasjon for hele Malaga.
Men Malaga er det eneste stedet hvor kaffe nytes under forskjellige oppskrifter og former.
I følge en fersk studie serveres 535 millioner kopper kaffe i vårt land ukentlig i kafeteriaer over hele landet. Vi er kaffedyrkere, men måten å bestille det på og kombinasjonene maserert av historien til hver region renner over i en samling av ideelle forslag til utvide ettermåltidene i sommer utover den vanlige svarte kaffen. vi turnerer Spania gjennom sine kafeer (og hvordan bestille dem)!
SUAU ELLER SOLDATENS KAFFE (CATALUÑA OG ARAGÓN)
Suau er en kaffe som før ble servert i et høyt glass med en skvett brus å lindre de varme ettermiddagene i land i Ebro og områdene i Aragon.
Den myke (myke) er navnet som katalanske forbrukere kjenner det under, mens spansktalende kaller det "soldat" (soldat), siden de tilpasset "suau" avledet fra "zouave", soldater fra Algerie som kjempet i den franske hæren mellom 1830 og 1962.
En rest av påvirkninger som oversettes til en forfriskende kaffe som noen legger også til en skvett konjakk.
Barraquito med utsikt over Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANARIØYENE)
Å rusle gjennom gatene i de kanariske byene inviterer deg til å sitte på en liten terrasse og bukke under for den flytende delikatessen som er en god brakke
Tilstede i alle heldige øyer men opprinnelig fra Santa Cruz de Tenerife , barraquito eller zaperoco er en typisk kaffe som tilberedes i lag , hvilken mer deilig: den nederste basert på kondensert melk, etterfulgt av brennevin, espressokaffe og skummet melk . Den kommer i et middels eller høyt glass, med pulverisert kanel og sitronskall i noen tilfeller.
ASIAN KAFFE (MURCIA)
Barraquito kaffe finner tvillingbroren sin i havnen i byen Murcia Cartagena. Faktisk er det mer enn én legende rundt likheten deres.
Når det gjelder asiatisk kaffe tilberedes den også lagvis og inkluderer kondensert melk, kaffe, sitronskall, kanel, melkeskum og de to ekstraproduktene fra huset: kaffebønner og en skvett Licor 43 , signaturdrink fra dette hjørnet av Spania.
Asiatisk kaffe, en delikatesse fra Murcia.
Selv om opprinnelsen til asiatisk kaffe ikke er helt klar, peker det på bar Pedrín, i byen El Albujón, som opprinnelsen til denne carajillo tidligere kjent som “Russisk kaffe”, endret til "asiatisk" på Francos tid for å unngå referanser til Sovjetunionen.
Murcia er en disney land for kaffeelskere –med tillatelse fra Málaga– siden vi også fant Milan tåteflaske –granisert kaffe med kondensert melk, eggeplomme, vermut, sitronskive og kanel–, eller Belmonte –kaffe med kondensert melk og konjakk–.
KAFFE MED DÅPER (GALICIA)
Det er en fin linje mellom kaffen vi alle inntar og måten vi bestiller den på. "Hodeplagget" refererer til alt kaffe som tilsettes noen dråper condumio for å heve smaken (og alkoholnivået), og et godt eksempel på dette er å bestille en kaffe med dråper på Galicia , eller kaffe smaksatt med pressrester.
Det er spydspissen i en kaffekultur basert på kaffebrennevin eller det velsmakende pota kaffe , den direkte infusjon av kaffe som verken trykk eller høye temperaturer påføres frisk ut av kjøkken til de galisiske besteforeldrene.
kanne kaffe.
SVART OG HVIT (VALENCIAN COMMUNITY)
Med sommerens ankomst er det ingenting bedre enn sitte på terrassen til en isbar, spesielt hvis du gjør det i Valencia-samfunnet . Coca bobaen, fartongene, horchataen, iskremer med like mange smaker som teksturer dreier seg om svart og hvitt, en klassiker av levantinske ettermiddager som består av en granita kaffe med marengsmelk eller med iskrem, enten nougat eller is.
Er du mindre klassisk kan du bestille en tid kaffe –iskaffe og en sitronskive–, russisk kaffe –Iskaffe med to kuler fløte eller vaniljeis og sukkersirup–; enten han berører –kaffe med noen dråper konjakk eller annen alkohol–.
REBENTAT OG KAFFE CALETA (BALEARISKE ØYENE)
Det er en kaffe for alle balearene, eller nesten . Det er ikke noe bedre enn å plante deg selv i en by Ibiza og erobre baristaen og be om en Caleta-kaffe, eller den uimotståelige kombinasjon av kaffe med cognac, rom og sitron og appelsinskall , det beste passet til siestaen i august. Hvis du er med Mallorca , bestille en "rebentat", en carajillo akkompagnert av rom fra øya som Amazonas.
KATALANSK KAFFE
bestille en kaffe kl Catalonia forstår like mange alternativer som smaker, blant dem de berømte trefaset kaffe –kaffe med konjakk og melk–; enten fitten –kaffe med konjakk og orujo brent med kaffebønner og sitronskall tidligere–.
Likevel, den søteste av alle er den katalanske kaffen, som inkluderer katalansk krem. Ja Ja. En deilig kombinasjon som inkluderer dobbel svart kaffe som første lag, hellet katalansk krem og et siste lag med semi-pisket krem . Ganske en fryd.
Så langt vår vei gjennom Spania gjennom sine kafeer. Nå er vi klare til å spise frokost hvor som helst og bestille dem som en ekte lokal!