haute cuisine med utsikt
Det legendariske parisiske «Sølvtårnet» ble kjøpt opp i 1914 av André Terrail –bestefar til den nåværende eieren – til Fredéric Deláir, til hvis ære hans berømte blodand fortsatt er navngitt.
Restauranten nøt allerede en viss berømmelse, men inngangen til Terrail ga den berømte vingården –den som ble brettet opp under krigen for å hindre bombing og plyndring– og en oppskriftsbok som kom fra ikke mindre mytiske Café Anglais.
Det var imidlertid hans sønn Claude som gjorde La Tour D'Argent til et sted for tilbedelse mellom det internasjonale jetsettet og de velstående gourmetene i halve verden.
Visjonær, elegant, playboy, praktfull vert, vokter av ubeskrivelige hemmeligheter og en forretningsrev som nummererte endene han serverte og laget det "Det er ingenting mer alvorlig enn nytelse" som et motto, en intensjonserklæring.
La Tour og Maxims var symbolet på luksus og storheten til det franske kjøkkenet.
La Tour d'Argent, en klassiker blant klassikere
Med den nedarvede auraen, å gå tilbake til La Tour D'Argent virket farlig. Det er restauranter det er litt skummelt å gå til i frykt for at virkeligheten skal skjemme legenden deres.
Dette er ikke tilfellet med Torre de Plata, som, under stafettpinnen til barnebarnet André –elegant og sjarmerende som sin far, men med utseendet til en universitetsstudent fra Massachusetts– ser ut til å leve et rikelig øyeblikk etter mer enn fire århundrer, eller så sier de, med eksistens.
Hold kjøkkenet ditt klassisk, med disse legendariske retter ferdig på rommet, oppdatert med eleganse, talent og glans, og det eksepsjonell romservice som noen ikke forstår eller anser som foreldet.
De deilige pannekakene Mademoiselle
Bestill gjerne på forhånd gås foie gras fra de tre keiserne etter originaloppskriften til Café Anglais og det kanton Frédérick Delair, en fantastisk seremoni rundt anda som blir stekt, skåret på bord og presentert i to tjenester:
Brystet til blodet, med juice fra pressen, ledsaget av sufflépoteter, og benfrie lår servert i andebuljong med selleri.
Før, ikke glem å prøve den delikate gjeddequenelle med syrnet andesaft, friske urter og vårgrønnsaker, en meget vellykket anmeldelse av husets klassiker med Nantuasaus.
Paris og La Tour d'Argent er alltid en god idé
Etter, Crepes Mademoiselle servert med all prakt. Uunngåelig.
en eksepsjonell vinliste og de ikke mindre ekstraordinære destillatene for å runde av et minneverdig måltid.
Ekstraordinært rom, ekstraordinær kjeller og ekstraordinær opplevelse til svært høye priser. Uklagelig. Hvis du ikke kjenner ham, gå, selv om det bare er én gang i livet ditt.
Fig Pierre Baud: en av stjernedessertene
Adresse: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris Se kart
Telefon: +33 1 43 54 23 31
Rute: Fra kl 12 til 14. og fra 19.00 til 21.00. Søndag og mandag stengt