Cachopo fylt med cecina og røkt ost fra Pría
La Bobia er en fjellkjede i ** Asturias ** ; også kaffen som levde sin gullalder på 80-tallet, når folket i Madrid scene Det falt sammen her om morgenene med hovedrollen i den vandringen som nå kalles skam, men som de sikkert fant på hver gang morgenølene deres falt sammen med frokostene til de som gikk på jobb; var stedet han så Almodovar lage filmer og ta opp en scene fra labyrint av lidenskaper ; og nå, etter år med å ha gått fra eier til eier, Bobiaen Det er den tavernaen man kan spise asturisk i Madrid .
Disse fatene pleide å inneholde tusenvis av liter cider
Det er sant at han foretrekker å definere seg selv som neotavern , fordi hun trengte å bli pen etter så mange runder, og gutta fra Grupo La Fábrica hadde et godt øye og fikk det, gitt at de måtte gjennomføre reformer der essenser noen ganger går tapt, det industrielle preget fortsetter å være attraktivt for oss hvis kombinert med hydrauliske detaljer, tregulv, strategisk plasserte varme lyspunkter, gamle hvite stoler, den alltid nødvendige messingstangen og eierne og damene av oppmerksomheten din: to hule tønner at i stedet for å lagre de 10.000 liter cider som de var vant til, ønsker de nå velkommen til spisegjestene som sitter på bord plassert inne . At de er plassert bakerst i rommet vil ikke få dem til å gå upåaktet hen.
Og det er at her finner man alt man forventer å finne, gastronomisk sett, når man ankommer det grønne paradiset som er Asturias, men uten å måtte krysse havnen i Pajares. Bare gå over på nummer 3 i San Millán-gaten, ved siden av Rastro.
La Bobia åpnet dørene igjen i disse koordinatene tilbake 2015 for å tilfredsstille elskere Cabrales, fra cider, skorpionfiskkaken og av de gigantiske måltidene man ankommer, ja eller ja, til dessert til tross for at det ikke er flere bukseknapper å angre.
Noen bønner?
Brevet hans er å reise fra innfall til innfall, fra ubesluttsomhet til ubesluttsomhet. Forretter liker potetene til Cabrales ; en utvalg av kroketter med smaker som den veldig kremete blekkspruten i blekket, de myke med Cabrales, valnøtter og rosiner, og den meget vellykkede beef jerky og purre; enten chorizos i cider vil bremse valget.
Med hovedrettene blir du klar over at dette er seriøst og at bordene på La Bobia er for de modige. Fab? Cachopo fylt med cecina og røkt ost fra Pría? Asturiske chorizos på en seng med pommes frites, den typen som ligner de som er laget av bestemødre med mye kjærlighet: knasende på utsiden og akkurat på innsiden?
For dessert, rispudding med karamellskorpe eller frixuelos med fløte og sjokolade De klarer nok å få plass til deg. En annen ting er allerede, at de får det i magen din.
HVORFOR GÅ
For plutselig er du der, som om det var den naturlige avslutningen på en søndag morgen på Rastro, skåler med noen kuliner av cider og deler noen kraftige tapas med et asturisk stempel uten regningen, ved ankomst, skremmende. Ah, cideren helles ikke, den følger med en dispenser.
Rispudding med sin essensielle karamellskorpe
TILLEGGSFUNKSJONER
Ikke skrik når du legger merke til at brevet inkluderer nachos eller cubanske smørbrød. Å anklage dem for gastronomisk opportunisme og påstå at de med disse rettene prøver å treffe alle pinner for å tiltrekke seg så mange ganer som mulig, ville ikke være sant, fordi La Bobia er også en historietime takket være en del av forslagene for å hedre Asturiere som emigrerte til Cuba og Venezuela og da de kom tilbake hadde de, i tillegg til navnet på indianos, noen oppskrifter i kofferten som, nettopp, de nachos med kjøtt, La Peral ost og kreolsaus eller den cubanske sandwichen med stekt svinekjøtt og røkt ost.
Nachos på en asturisk? Om nødvendig
Adresse: Calle San Millán, 3 Se kart
Telefon: 91.737.60.30
Rute: Fra søndag til torsdag, fra 13:00 til 12:00; Fredag og lørdag, fra 13:00 til 01:30.