Slik nytes det i dette asturiske mathuset fra det 21. århundre
Lelisé åpnet i Madrid for litt over et år siden, midt i gjenfødelsen av asturisk gastronomi i hovedstaden. Selv om det er velkjent at i det asturiske landet spiser du veldig godt og drikker bedre, det har vært i det siste når rettene deres har gjenvunnet fremtreden ledet av den populære cachopoen.
"Akkurat nå lever vi i en søt periode, der ukjente retter og oppskrifter blir gjort kjent utenfor vår terrina," innrømmer José Ignacio López, kokken bak Lelisé. Og fra det øyeblikket denne restauranten som eierne definerer som en god mat, en elegant vinsj (eller ciderhus) eller "et spisehus fra det 21. århundre" . Her trekker López på sin utdannelse mellom ovnene med sin far og sin nåværende kunnskap "å omarbeide de mest tradisjonelle oppskriftene" , Forklare. "Slik viser vi kunden at vi unge kokker ikke ønsker å miste røttene våre."
Grillet indrefilet av okse med foie gras
Fokusert på dedikasjon til kunden, etter gjenåpningen og en dekorativ reform, har de i dette andre året bestemt at de tradisjonelle røttene i brevet ditt blir stadig mer "mer komplekse og overraskende" . "En rett som cachopo lar oss 'raffinere' den ved å bruke skum, former, forskjellige rører...", avslutter José Ignacio López.
HVORFOR GÅ?
For sin velvære av den asturiske tradisjonen fra en rimelig modernitet. Fordi du spiser rikelig, som du skal spise.
Restauranten åpner igjen med ny innredning
TILLEGGSFUNKSJONER
I tillegg til det som kan bestilles på menyen, De to menyene gir deg sjansen til å få en god generell idé om asturisk gastronomi. El Noreña (€22) serveres til lunsj og skiftes hver uke, alltid med typiske retter i midten av bordet som f.eks. komplett asturisk bønnegryte, verdinas eller skorpionfiskekake. Tasting Menu (€35) er der José Ignacio López gir bevis på denne fornyelsen av klassiske oppskrifter, med retter som f.eks. sjokolade oksehale mille-feuille eller hake Wellington.
I DATA
Adresse: Victor Andres Belaunde Street, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Rute: Tirsdag til lørdag: fra 13:30 til 16:30 og fra 21:00 til 23:30. Søndag kveld og mandag stengt.
Halv pris: i brev mellom 35 og 40 euro. Den har to menyer: en for €35 og den andre for €22.
Følg @irenocrespo\_
Grønnsaker med reker
Gratinert sopp med honningalioliskum