av cas
AV KAS
En dag, mens han var på sabbatsår, så kokken Gert Jan Hageman for seg hvordan den perfekte restauranten hans ville se ut. “Kvalitet, enkel, vennlig service og ikke for dyrt, med en meny fokusert på grønnsaker og et veldig ferskt produkt” sier Hageman. Og kort tid senere fikk han jobbe med av cas . Denne restauranten, som ligger i et gammelt drivhus fra 1926 som bevarer den opprinnelige strukturen, er et obligatorisk stopp på ethvert gastronomisk kretsløp i Amsterdam. Menyen dreier seg om grønnsakene de dyrker selv -Hageman forlot kjøkkenet og dedikerer seg nå til å ta vare på avlingene- og basert på tilgjengeligheten av ferske råvarer designer de smaksmenyen som de tilbyr i restauranten. Å gå tidlig nok til å kunne utforske frukthagene rundt restauranten beriker opplevelsen.
av cas
ESS
Denne restauranten er en av de der du virkelig kan forestille deg at du er hjemme. Med en veldig koselig dekorasjon og en meny som hyller sesongproduktet til det ytterste, i Ace stopper klokken og tiden ser ut til å gå saktere . Å se frukthagen rundt restauranten, noen dyr, det deilige surdeigsbrødet... Det er ikke overraskende å finne ut at Sander Overeinder , eieren og grunnleggeren av restauranten, har blitt opplært i kjøkken med en slik anerkjennelse innenfor bevegelsen fra hagen til bordet _(gård til bord) _ som Chez Panisse i California . I tillegg til menyen har du ved middagstid muligheten til å lage en meny ved å velge retter fra menyen, mens til middag er det eneste alternativet ditt smaksmeny.
Kummel og muslinger i As
Wilde Zwijnen
Navnet på denne restauranten betyr bokstavelig talt villsvin og menyen leser det De jobber kun med lokale og sesongbaserte produkter . Inspirert av nederlandsk mat , er det best å velge kokkens overraskelsesmenyalternativ, som inkluderer tre eller fire retter avhengig av hva du velger. Menyen inneholder vanligvis en dagens fisk, som kokkene tilbereder avhengig av hva områdets håndverksfiskere har fanget. Reservasjon anbefales spesielt i helgene, hvis du gjør det vil du se når du ankommer at navnet ditt er skrevet med kritt på bordet. Plassen er åpen, med mye naturlig lys og med den rustikke estetikken av hvite vegger og trebord så gjennomgående i moderne restauranter. Ved siden av restauranten har de en tapasbar i nederlandsk stil - mindre og mer uformell - som er uvurderlig.
wilde zwijnen
SALATER
Som navnet antyder, i Venkel regjerer salatene . Plassen er lang og komfortabel med hvite vegger og mange planter. Frukten og grønnsakene de bruker til rettene sine er økologiske og produsert i Amsterdam og omegn, for eksempel honningen som kommer fra bikuber installert på bredden av elven Amstel eller myntesirup . I tillegg til å ha en meny med overraskende salater, som den klassiske, som har spinat, kikerter, rødkål og eple, geitost, valnøtter, rosiner og en honning- og sennepsdressing, kan du også velge ingrediensene selv og lage din egen salat. De har også supper, fersk juice, og som du kanskje forventer, glutenfrie og veganske alternativer. En annen god side for tilpassede økologiske salater er Sla.
Her regjerer tilpassede (og økologiske) salater
RIJKS
De Rijksmuseum det er et av de mest besøkte museene i Amsterdam og Rijks-restauranten er en del av det. Plassert i et eget rom i Philip-fløyen til museet, er dens elegante design et verk av anerkjent interiørdesigner Paul Linse . I desember i fjor, Rijks, ledet av kjøkkensjefen Joris Bijdendijk, fikk sin første Michelin-stjerne. Ambisjonen til denne restauranten, i samsvar med hva det vil si å være en del av Rijksmuseum, er å vise Hollands historie, men i stedet for gjennom kunstverk, på tallerkenen. Bijdendijk og teamet hans har mesterlig koblet sammen Enkelheten til det nederlandske ferske produktet med påvirkning av eksotiske ingredienser og smaker arvet fra landets keiserlige og handelsmessige fortid.
Rijks, restauranten i museet
PLLEK
Pllek er litt mer enn 15 minutter på gratis ferge fra sentralstasjonen og en kort spasertur fra kaien, noe som ikke er veldig oppmuntrende: fra utsiden er alt du ser er lastcontainere, men når du kommer inn endres alt. Industriell inspirasjon er overalt, stedet er veldig romslig og barnefamilier er velkomne, de har til og med en minibarnemeny. i pllek tilby frokost, lunsj og middag og alle menyer inkluderer økologisk kjøtt, sesongens grønnsaker og fisk fanget med bærekraftige fiskemetoder . Utsikten er en av grunnene til at mange besøker Pllek.
VOURTORENEILAND
Nyt dette restaurant installert på en privat øy Det er mer enn bare et måltid det er en opplevelse . Fra å få en reservasjon, som er den mest kompliserte delen, til nesten timen med båt det tar å komme seg fra Amsterdam til Vuurtoreneiland **(Island of the Lighthouse)**, må du dedikere en hel ettermiddag til denne restauranten. Menyen er en fem-retters smaksmeny som dreier seg om lokale nederlandske råvarer avhengig av sesong. På søndager tilbyr de lunsj for familier, men resten av kveldene er kun for voksne. Om sommeren tas mat i glassdrivhuset, mens i de kalde månedene spiser du inne i bunkeren hvorfra soldater en gang så horisonten for å forhindre mulige angrep. Begge er unike omgivelser der grensene mellom naturen rundt og det som er på tallerkenen smelter sammen. Prisen på reservasjonen inkluderer alt –båttransport, forretten de gir deg til turen, vinen og en smaksmeny-.
Følg @monicargoya
Den private øyrestauranten