Pasta alla Norma
“ Hvis Sicilia var et guddommelig vesen, ville hun vært en gresk gudinne: mektig, noen ganger straffende, nesten alltid beskyttende, noe stolt og absolutt forførende. . Lastet med en symbolikk som dens overveldende mytologi har fostret, den italienske øya utstråler så mye personlighet som kan passere for en uavhengig stat Italia. Sicilia er et fullblods», forklarte vi i vår reiseguide. Og hvis det er en rett som kondenserer essensen av denne øya på bordet, er det pasta alla Norma: med spaghetti, rigatoni eller maccheroni.
I vår søken etter autentisitet har vi tilbrakt en ettermiddag med den kjente kokken Andrea Tumbarello for å oppdage alle hemmelighetene til denne oppskriften.
Kokken Andrea Tumbarello i aksjon
INGREDIENSER FOR EN PERSON:
• 100 gram tørr pasta type rigatoni
• 120 gram tomatsaus
• Pecorino ostepulver
• Cacioricotta ost
• 1 aubergine
UTDYPNING:
1. Skrell og skjær auberginen på langs og én centimeter tykk for å steke den, og la den ligge mellom tøypapir for å fjerne overflødig olje.
to. Hakk 3 skiver stekt aubergine i en stekepanne og tilsett tomatsausen og en spiseskje pecorinoost, tatt i betraktning hvor salt denne osten er slik at oppskriften ikke kommer for salt ut.
3. Mens vi koker pastaen i anbefalt tid, koker vi ingrediensene og på en flat tallerken forbereder vi presentasjonen av oppskriften.
Fire. I en ring på ca 15 centimeter legger vi 4 skiver aubergine i form av et kryss for å legge til sautert pasta med sausen inni.
5. Til slutt lukker vi auberginene som om det var en gave og kron pakken med noen basilikumblader og ost nyrevet cacioricotta.
FULLFØR PASTA ALLA NORMA MED DISSE ITALIENSK OPPSKRIFTEN
Følg @merinoticias
(*) Vicente Gayo og Jean Paul Porte, kameraoperatører og postproduksjon. Forsamling, Condé Nast Spania.