Culurgiones: har du prøvd denne typiske sardinske delikatessen?
På nummer seks av Madrids Calle Olid finner vi en av de beste italienerne i Madrid . Her kan du puste respekt for øyas gastronomi og en av dens stjerneretter er culurgioni . Det er kjærlighet i disse store ravioli nøye tilberedt for hånd, en etter en . Her er oppskriften din:
FORBEREDELSESTID: 1 OG EN HALV TIME
INGREDIENSER TIL 50 CULURGIONI
For pastaen:
- 1 kilo semulegryn rimacinata
- 2 ts smult
- 350/400 gram vann
For fyllet:
- 800 gram / 1 kilo poteter
- 150 gram mynte
- En halv løk
- 1 hvitløk
- 200 gram Pecorino Sardo currado ost
Har du prøvd denne typiske sardinske delikatessen?
PASTABEHANDLING
• Tilbered pastaen ved å kombinere alle ingrediensene. Du må jobbe pastaen i 30 minutter.
• Kok potetene.
• Tilsett ost, salt, sort pepper, pecorino, fersk mynte, løk og hvitløk i pannen med ekstra virgin olje.
• Legg ut pastaen og lag 5/6 centimeters skiver.
• Fyll med potetene og lukk pastaen i form av dråper.
AKKOMPAGEMENT
• Den kan serveres med tomatsaus eller med salvie og pecorinosmør.
FULLFØR KULURGIONENE DINE MED DISSE ITALIENSKE OPPSKRIFTENE
Følg @merinoticias
Følg @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo og Jean Paul Porte, kameraoperatører og postproduksjon. Forsamling, Condé Nast Spania.