Helen Yos ianjin Dumpling House
For mange New Yorkere, dronninger - hvor LaGuardia og JFK flyplasser er - er et sted du passerer på vei til et annet sted: byens inngangsport til verden . Men for de av oss som er heldige nok til å bo og spise her, Queens er en egen verden . Helt deilig i seg selv. Hvordan kunne det ikke være det? Distriktet har en av de mest etnisk mangfoldige befolkningene i landet.
Du må bare nevne en nasjonalitet, så skal jeg fortelle deg med en gang hvor i Queens de er basert: grekere og egyptere i Astoria; Thai i Woodside og Elmhurst; Meksikanere i Corona; nepalesere, indere, bengalere og søramerikanere i Jackson Heights; Kinesere, taiwanske og koreanere i Flushing... Det er som en slags polyglot mosaikk tilbyr noen av de beste oppskriftene i byen: momo, bao, taco, moussaka, pad kee mao, dosas, kebab, kasha, dumplingsuppe og omtrent alle andre fjerntliggende spesialiteter du kan forestille deg – bare én t-banelinje unna.
Ja, Queens kan virke noe nervøs for utenforstående. Det er det største distriktet i New York , et viltvoksende bylandskap som besøkende, og til og med beboere langs elven, generelt har styrt unna. I det minste inntil helt nylig, da andre bydeler i nærheten fikk all oppmerksomhet: Brooklyns steinhus kan ha sin sjarm, men Queens' appell ligger i dens autentisitet og skjønnhet er på tallerkenen.
I det siste har det imidlertid skjedd en merkbar endring ettersom flere New Yorkere oppdager den uendelig varierte kulinariske scenen. Siden jeg flyttet med mannen min til jackson høyder I 2007 har vi sett hvordan reaksjonene på nabolaget vårt har gått fra «Oops... hvor er det?» til en "Kan du anbefale et sted å spise i Flushing?". Matelskere strømmer til ikke bare for å besøke tradisjonelle kjøkken, men også å satse på et sted hvor nye kokker har oppdaget at husleiene er billigere og hvor den kulinariske summen alltid er en hit . Resultatet? Dette er den nye grensen å krysse i New York, og tro meg, Jeg har mange referanseadresser.
Lakkerte ender i en Flushing-butikk
SPYLING
Med sine ruvende hoteller og upretensiøse nudelbarer som ser ut som noe fra en Wong Kar-wai-film, føles Flushing som en by for seg selv – det pleide å være. Grunnlagt av nederlenderne i 1645, er det nå en av de største Chinatowns i USA.
Xiao Dong Bei
Kjøkkenet i Dongbei (regionen i nordøst-Kina tidligere kjent som Manchuria) er markert for rå eller lettkokte grønnsaker og ved komplekse blandinger av krydder.
Hva du skal bestille: Dobbeltkokt svinekjøtt med krydret purre ; hvilken som helst fisk eller en blanding av grønnsaker basert på poteter, grønn paprika og auberginer i soyaeddiksaus. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Med sin fluorescerende belysning og minst to gigantiske TV-er som sender nyheter på kinesisk, skiller dette stedet seg kanskje ikke ut for sin atmosfære, men i likhet med Xiao Dong Bei, er det perfekt for å komme i gang med Dongbeis fristende mat uten å forlate New York.
Hva du bør be om: stjernefatet til muslimer, lammekoteletten bakt med en skorpe av krydret spisskummen og sesamfrø ; en av de kalde grønnsakssalater, som potetmos med grønn chili og sjalottløk, eller en forfriskende lao hu cai tartelett, salat med koriander, vårløk og små reker sautert med sesamolje og riseddik. 40-09 Prince St.
Golden Mall
I underetasjen, i labyrinten av trange matboder i kjelleren, velg Chengdu Heavenly Plenty Snacks , en spesialist på krydrede nudler i Sichuan-stil. Deretter setter du deg på en av krakkene på den berømte Helen Yous Tianjin Dumpling House å prøve noen nykokte dumplings.
Hva du bør be om: på Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan nudler, med hakket svinekjøtt , som er som en eksplosjon av umami i munnen. På Tianjin Dumpling House, lam og grønne gresskar dumplings og svinekjøtt og dill dumplings . 41-18 Main St.
Dumplings før baking på Tianjin Dumpling House
Dumpling Galaxy
Helen You, fra Tianjin Dumpling House, har nylig åpnet sin første vanlige restaurant - mye mer raffinert og med rød og hvit lakkdekor - i Arcadia kjøpesenter , noen kvartaler fra Golden Mall.
Hva du bestiller: En tallerken med deilig oppskåret hummer sautert i ingefær og agn vanlig og noen av dumplings på menyen. 42-35 Main St.
Kulu-desserter
På ettermiddagen, etter skoletid, samles barna i Flushing her for å ha is og kar med kinesisk melkepudding. Det kan ta litt tid å venne seg til konsistensen til sistnevnte, men det er sant at når du først gjør det, er dens subtile sødme totalt vanedannende.
Hva du skal be om : melkepudding smaksatt med svart sesam og grønn te eller, hvis du er modig, en dessert laget av durian, den stinkende, men deilige frukten. 37-06 Prince St.
Fang Gourmet Tea
I en slags glasskjeller, inne i en butikk i et ubestemmelig kjøpesenter, serverer de den beste teen i New York City. Sett deg ned for en blanding av taiwansk stil oolongs, sjasmin og puerh : De serverer den til deg etter teseremonien mens de forklarer opprinnelsen og smaken til bladene.
Hva du skal bestille: For $ 108, en 150-grams boks med original Dong Ding Oolong Honey Aroma høres kanskje ikke billig ut, men andre alternativer starter på $ 20 for 28 gram. 135-25 Roosevelt Ave.
Sautert hummer med ingefær og gressløk i Dumpling Galaxy
ASTORIA OG LANGE ØYER
Vinranker floker seg gjennom pergolaene til inngangene og rosebusker eskorterer klassiske statuer i de små bygningene i det greske kvarteret Astoria – selv i restaurantene til den nye generasjonen av tusenåringer (og ikke-hellenikere) som har flyttet hit. På store deler av Long Island, med Manhattan rett over East River, skjer omtrent det samme, de gamle samfunnene i italiensk, russisk og Balkan dele plass med hipster-nykommere.
Agnanti
I et stille hjørne overfor astoria-parken Svart-hvitt-bilder av greske filmstjerner pryder veggene i denne tavernaen. Griffe servitører pleier å klebrige trebord og tuller på gresk med stamgjester. I terrassekafeen er det ikke vanskelig å forestille seg at du er på Patmos (vel, ok, kanskje litt).
Hva du skal bestille: grillet blekksprut eller havabbor; pikilia (forretter) med hvitløksaus og skordalia (potetmos med hvitløk); og soutzoukakia (kjøttboller kokt i tomatsaus). Suksessen til denne typen enkle retter avhenger mye av hvordan de tilberedes og her er de rett og slett perfekte. 19-06 Ditmars Blvd. Astoria.
Artopolis bakeri
Ganske skjult, på baksiden av et kjøpesenter, ligger dette Bakverk med gresk kanelduft hvor du kan kjøpe deilige, tilsynelatende enkle småkaker, de fleste av deigenes gylne farge.
Hva du skal kjøpe: melomakarono (honning- og valnøttkjeks); galaktoboureko (en bakt kake med tekstur av vaniljesaus og smak av sitron og appelsin, mye lettere enn det ser ut til) og en fantastisk kokosbaklava. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab kafé
den egyptiske kokken Ali El Sayed det er kjent for to ting: det lille åpne kjøkkenet og dets uvanlige personlighet, barsk og varm i like deler. hjemmehørende i Alexandria, Han har laget mat i denne Steinway Street-butikkfronten – dekorert med sine egne tapetkollasjer og gjenstander hentet tilbake fra sine reiser – siden 1989.
Hva du skal bestille: kofte (hakk) kebab, veldig godt krydret, og grillede grønnsaker drysset med za'atar (Arabisk krydderblanding) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab kafé
Bjørn
Selv om det virker som om det har vært på denne gaten i Long Island i generasjoner, ble dette østeuropeiske gjemmestedet åpnet i 2011 av to brødre, Natasha Pogrebinsky (kokk og tidligere deltaker i den amerikanske kokkekonkurransen Hakket ) Y Sasha Pogrebinsky. Innfødte i Kiev, de har ansvaret for å oppdatere ukrainske og russiske oppskrifter: kasha (russisk grøt), borsjtsj (borsjtsj), salo, kielbasa (pølse) og stroganoff med soppkrem.
**Hva bestilles: zakuska (forretter)** av røkt fisk, spekemat, sylteagurk og svart brød, som kommer i en treplate med frosne vodkaglass . Eller be om en smaksmeny på forhånd $175 (ja, i Queens!) ni-retters russiske spesialiteter som skifter med årstidene, sammen med flere sjeldne og obskure importerte vodkaer. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Å nyte den intense aromaen av en bolle med ramen på en kald vinternatt i Tamashii – svakt opplyst og overfylt med unge mennesker – er mest trøstende.
Hva du skal bestille: den deilige og krydrede tantanmen ramen med biter av svinekjøtt , bønnespirer og grønnsaker. Det er husets spesialitet av veldig gode grunner. 905 Broadway, Long Island.
Dhaulagiri kjøkken
JACKSON HEIGHTS OG CROWN
På slutten av dagen ville noen Manhattanitter dra over til dronninger å drikke noe. De dro ofte til Jackson Heights har tenkt å spise på en indisk. Kanskje disse dagene av herlighet for et nabolag alltid assosiert med sørasiatisk mat De har gått over i historien, men det er ingen grunn til bekymring, disse stedene har blitt erstattet av andre like verdige. Rett mot øst er Corona først og fremst latinamerikansk , hjem til en stor meksikansk samfunn , men også fra en voksende nepalisk koloni.
Dhaulagiri kjøkken
Liten og vanskelig å finne (skiltet utenfor sier ganske enkelt " tawa mat ”), står den beste nepalske restauranten i byen for seg selv en tur til dronninger . De bittesmå setene betyr at du i utgangspunktet vil sitte i det lille kjøkken av kokk og eier, Kamala Gauchan , mens hun forbereder sine forførende Kathmandu-spesialiteter (hun er hovedpersonen, som du vil se når hun fanger oppmerksomheten din). I det ene hjørnet steker de sel roti —litt søte smultringer laget av rismel — som om de var fritter; og i den andre enden, folk ruller chapati og paratha (brød) i indisk stil foran et enormt veggmaleri av Himalaya.
Hva du bør be om: du er her for ham nepalisk thali : små skåler av vegetabilsk tarkari (karri), sauser, chutneyer (frukt- eller grønnsakssyltetøy tilberedt i eddik), pickles og rispynt, servert i et sirkulært metallbrett. Og for så mange sel roti du kan spise. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Dhaulagiri Kitchens berømte smultringer
Nixtamal tortillabutikk
Beboere i Manhattan, Shauna Page og Fernando Ruiz åpnet deres tortillafabrikk og taqueria i 2008 i nærheten av Flushing Meadows Park, i Corona, og siden har legenden hans ikke sluttet å vokse. Dens utsøkte og delikate tortillas presses i en gigantisk maskin importert fra Mexico, som inntar en hedersplass i midten av rommet. (Nixtamal leverer tortillas til flere av de beste restaurantene på Manhattan, som Empellón Cocina og The Dutch ) .
Hva du bør be om: nixtamal tacos (carnitas, biff og kyllingtinga) og tamales er blant de beste i byen; om vinteren, a trøstende svinekjøtt pozole, Pozolero maisbasert suppe krydret etter smak med hakket koriander, reddik og tørket oregano. 104-05 47th Ave., Corona.
* Denne artikkelen har blitt publisert i april-utgaven av Condé Nast Traveler magazine. Abonner på den trykte utgaven (**11 trykte utgaver og en digital versjon for €24,75, ved å ringe 902 53 55 57 eller fra nettstedet vårt**) og få gratis tilgang til den digitale versjonen av Condé Nast Traveler for iPad. April-utgaven av Condé Nast Traveler er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet.
Nixtamal tortillabutikk
*** Du kan også være interessert i...**
- [Video] Hvordan spise et nabolag på et minutt? Queens, New York
– Dette er nabolagene som kommer til å bli mote i New York
- Guide til de mest klassiske spisestedene i New York
- 10 grunner til å krysse Queensboro Bridge og dra til Queens
– Kunne du tenke deg å bo i RAMBO? De mest latterlige navnene på nabolagene i New York
- Astoria, kjære land
- 5 Pointz, graffitimuseet, i fare for utryddelse
- New York-guide
- Williamsburg: kronikk om et hipster-nabolag
- De essensielle frokostene i New York
- De beste brunsjene i New York
- 10 matvarer for ti dollar (eller mindre) som du må prøve i New York
– Skitne steder du må prøve i New York
- Ramen burgere og andre gastronomiske New York skitne ledd
- Tolv essensielle restauranter i New York
- Hyperglykemi i New York: fra cranut til croissant
- Paris vs. New York: den illustrerte boken om motsetningene mellom de to byene
- Hummerruller: sommerens rett i New York - Gastronomisk og historisk rute gjennom Bronx: det autentiske Little Italy - Seks cocktailer med historie (og hvor man kan drikke dem) i New York - Taco er den nye hamburgeren i New York - Typiske retter hva du skal spise i New York som ikke er hamburgere - De beste hamburgerne i New York - Bichomania: hvor du kan spise insekter i New York
- 7 hoteller i New York som er verdt en tur