Et verk av kunstneren Javier Calleja kroner hovedspisestuen
Et fint verk av kunstneren Javier Calleja ønsker oss velkommen til ** La Rambla by Catalunya **, Ferran Tadeos nye utfordring i Hong Kong.
Det ville være irriterende å snakke om denne restauranten som lillesøsteren til de suksessrike Catalonia Hong Kong, snarere står vi overfor dens spin-off, som har åpnet dørene i hjertet av byens travle matscene.
"Vi ønsker å fordype oss i aspektene ved middelhavskjøkkenet som fascinerer og inspirerer oss og presentere tradisjonell katalansk mat på en kreativ måte", forklarer Mauricio Rodríguez, El Bulli-veteran og en del av originalen.
Iberisk skinke, glassbrød og tomat
KJØKKENET
Foran ovnene på La Rambla finner vi Barcelona-kokken Ferran Tadeo , beskyttet av to tungvektere innen spansk og verdenskjøkken: Ferran Adrià og José Andrés.
I Tadeos omfattende læreplan er det navn som El Bulli, Arola, Minibar av José Andrés eller El Nacional. I 2017 flyttet han til Hong Kong, hvor han ble kjøkkensjef ved det prisbelønte Catalunya.
Unike smaker, ingredienser av høy kvalitet og kreative konsepter Dette er de tre søylene som Ferran Tadeo bygger kjøkkenet sitt på.
"Jeg er veldig spent på matscenen i Hong Kong," sier kokk Ferran. «Vi ønsker å underholde og overraske gjester kombinerer tradisjonelle katalanske ingredienser med avantgarde matlagingsteknikker og fantasifull presentasjon, sier han.
Interiør i hovedspisestuen på La Rambla
I BORDET
Rettene er laget av ferske sesongprodukter, både fra Spania og fra ulike deler av Europa og Japan, som flyr to ganger i uken til kjøkkenene på La Rambla.
Brevet inkluderer Palamós røde reker (nord for Barcelona) og sjøagurk , en spansk versjon av denne lokale Hong Kong-delikatessen. De kamskjell de kommer fra Hokkaido (Japan) og kobe biff er intet mindre enn Wagyumafia , Japans førsteklasses slakter.
Også kokken Carles Weaver , eier av Barcelona-restauranten Lomo Alto, sender til La Rambla Galisisk kalvekjøtt med en modning på mellom 90 og 120 dager.
Foie gras, en annen av stjernerettene
En av stjernerettene? 'Avocado og hummer'. En deilig kombinasjon toppet med lakserogn og plassert på toppen av en fyldig japansk-inspirert hummerponzusaus.
En annen av de mest etterspurte signaturrettene er rød reke paella Og til dessert litt deilig Trøffelbomber.
Det mangler heller ikke eikenøttfôret iberisk skinke Akkompagnert av krystallbrød med tomat , den Gåselever og et saftig utvalg av sjømat.
Avokado og hummer, en av de mest etterspurte rettene
BAREN
I baren på La Rambla skal de servere dry martini og gin og tonics og en vogn vil besøke spisestuen og baren med mer enn 30 varianter av gin og mer enn 10 typer tonics.
La Rambla skal også gjenskape det velkjente Sangria in Suspension av El Bulli , en forfriskende molekylær cocktail med suspendert frukt og mynteblader.
Og for vinelskere tilbyr La Rambla det bredeste utvalget av spanske viner i Hong Kong.
Fersk sjømat, en av attraksjonene på La Rambla
Med sikte på å skape en oppslukende kulinarisk opplevelse, medgründeren Kevin Poon har rekruttert de beste designerne innen gjestfrihet for å øse alt sitt talent inn på de 400 kvadratmeterne som La Rambla okkuperer i tredje etasje på IFC kjøpesenter.
Den varme og innbydende atmosfæren som belysningen gir, er arbeidet til Eugenia Chen , grunnlegger av Light Origin Studio.
Interiøret i lokalene er utformet i samarbeid med tidligere AB Concept-veteran Stanley Kwock, som driver det Hong Kong-baserte designstudioet Stanley KC.
Hvert av elementene i restauranten er gjennomtenkt i detalj: fra bestikk av alessi opp til systemet Bang & Olufsen lyd.
I midten av spisestuen finner vi et tre som blunker til de spanske uteplassene
En gang fylt med levende sjømat leder middagsgjestene til hovedspisestue, med kapasitet til hundre mennesker, i hvis sentrum vi finner et lite tre som blunker til middelhavskulturen.
Blant materialene som brukes er tre i sine mørkeste nyanser og metall , kombinert med plysjteksturer og messingfinisher.
De terrasse tilbyr spektakulær utsikt over de berømte victoria havn og den har sin egen bar og møbler fra Kettal, basert i Barcelona. La Rambla har også plass til private middager og arrangementer.
Terrassen på La Rambla, med utsikt over Puerto Victoria
HVORFOR GÅ
Tre ord: kvalitet, smak og utsikt. Alle med seglet til den anerkjente Ferran Tadeo.
Vil du ha flere grunner? De personale , som kombinerer alle egenskapene til asiatisk gjestfrihet med sympati og varme Spansk kultur.
Og være ærlig: hvem kan motstå et bord med skinke med 'pa amb tomàquet' miles unna Middelhavet?
Ferran Tadeo, ansvarlig for ovnene på La Rambla
Adresse: 3071-73 Nivå 3, ifc kjøpesenter, Central, Hong Kong Se kart
Telefon: +852 2661 1161
Rute: Måltider: fra 11:30 til 15:00 (mandag til fredag). Middag: fra 18:00 til 22:30 (søndag til torsdag) og fra 18:00 til 23:00 (fredag og lørdag). Happy Hour: hver dag fra 15:00 til 19:00.