Ensaimadas: emblemet til mallorcansk frokost
Enhver reiserute på jakt etter, med tillatelse fra sobrasada, det **beste kulinariske produktet på øya Mallorca** må gå gjennom disse øyovner, der gamle mål fortsatt brukes – skjepper og unser – for ikke å endre den håndverksmessige produksjonsprosessen og bevare dens identitet.
Ca'n Joan de S'aigo _(Can Sanç, 10. Palma de Mallorca) _
dette verkstedet, grunnlagt ikke mindre enn i år 1700 , har to filialer i Palma og serverer en deilig "individuell" format ensaimada, lunken (på en kokeplate), med den karakteristiske smaken av saïm (svinefett) og en eterisk konsistens.
Interiør av Ca'n Joan de S'aigo
Forn Sant Francesc _(San Francisco, 126; Inca) _
Laget i en autentisk vedovn, har den tittelen “Verdens beste Ensaimada” mottatt i fjor.
Kan Pomar _(Kvadrat, 20; felt) _
Grunnlagt i Campos i 1902, har den i dag to lokaler i øyas hovedstad som utgjør noen av de mest kjente ensaimadaene på hele øya.
Ensaimadaens moñete
Ovn Hellige Kristus _(Paraires, 2; Palma de Mallorca) _
siden 1910 , konditoriet Col familie produserer ensaimadas som begynte å bli distribuert på de beste hotellene i Palma, tilbake på 1960-tallet.
Siden 1910 jobbet magien til ensaimada
Forn d'Es Casino _(Baronia, 5; Banyalbufar) _
Denne beskjedne ovnen ligger i en landsby i Tramuntana-fjellene lage ensaimada ble nummer to ved verdensmesterskapet i 2017.
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .
Kunsten å ensaimada