poteter med mojo
Guachinche Det høres ut som en harmløs, men irriterende variant av en Andesloppe ("disse guachinchene dreper meg"), som et mørkt biljardrom i Caracas ("la oss gå pal guachinche, pana") eller til og med en slynget venstreving med kolossal galopp og labyrintiske driblinger. Men det er noe annet...
Det er noe veldig konkret og veldig definert geografisk på en øy, Tenerife og mer spesifikt i en håndfull byer i nord: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. En effektiv lavkost- og saktematversjon av øygastronomi.
Guachinchen er opprinnelig, stedet hvor bøndene på øya solgte vinen fra sin egen høst, akkompagnert av tradisjonelle retter med enkel utforming, som en topp . Dermed ble guachinchen født som en hjemmerestaurant, uten mer dekorasjon eller infrastruktur enn en håndfull bord i garasjen eller på terrassen til landstedet.
De starter vanligvis i november og forblir åpne til vinen tar slutt, en dato som avhenger av kundenes glupskhet og innhøstingens dusør, men sist april . De er infernalsk vanskelige å finne, siden de er tapte hus i en by opp i fjellet.
Valget av retten er enkelt, siden det vanligvis ikke er mer enn tre spesialiteter valgt fra den tradisjonelle menyen til Tenerife-bønder: salat, kikerter, svinekjøtt, hvitost, kanin i salmorejo. I de mest raffinerte guachinchene er bokstaven skrevet på en papp av tobakk og bordet kan være en spole av telefonkabler. Rutete eller papirduk. Pris rundt 7-10 euro per person . Familien passer og lager mat, som på denne måten får en bonus å fullføre inntektene fra landbruk og bygg og anlegg med. Åpenbart ikke be om en faktura for å trekke fra eller vise et kredittkort.
Dette Lusene , i La Matanza, som drives av en gammel mann som kunngjør hvert år at dette året blir hans siste og at han går av med pensjon, men alltid ender opp med å svare på samtalen i november; Argeo House , i Santa Úrsula, som på halvannen måned er i stand til å lufte ut sine godt 7000 liter vin. Andre: Cubanerne (i Orotava), den Sivilgarden , i Jandía, nær La Laguna. Bortsett fra ungdom på jakt etter billig mat, er det vanlig å se tidlige femtitallspensjonister på vinrunder fredag ettermiddag.
Noen har umiskjennelige navn, hyperpraktiske, lastet med topografisk kunnskap, for eksempel: Foran skallet, med henvisning til bensinstasjonen hvis utsikt vil følge bakrusen din. En annen detalj som gjør dem til fascinerende steder er deres usynlighet på Google. Når det er sagt, vil vi gjerne kunne tilby deg en oppdatert liste over guachincher fra Tenerife. Hvis du vet om noen, legg igjen en kommentar.